Hôm nay nấu gì

Khám phá ẩm thực miền Tây: Cháo cá lóc – rau đắng đất thơm ngon lạ miệng

Minh Minh
09/07/2022 16:05
Chị Diễm Hiền tiết lộ công thức món cháo cá lóc rau đắng đất - món ăn đặc sản mang hương vị riêng đậm đà khó cưỡng.
Món cháo cá lóc – rau đắng đất được biết đến là món ăn dân giã miền Tây được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng khó quên. Với sự kết hợp của gạo tẻ, gạo nếp, cá lóc và rau đắng đất cùng một số loại gia vị hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon mà khi thưởng thức món cháo này còn giúp giải nhiệt và rất tốt cho sức khoẻ.
Mới đây, chị Diễm Hiền một 9X quê gốc Bến Tre đã chia sẻ món cháo cá lóc rau đắng đất một cách chi tiết với Bau.vn.

Chị Diễm Hiền hiện đang ainh sống tại TP. Hồ Chí Minh.

Công thức món cháo cá lóc – rau đắng đất

Nguyên liệu:
  • 1 con cá lóc
  • 1 dồi trường 800g
  • 1/2 bát (chén) gạo tẻ và 1/2 bát gạo nếp
  • 200g nấm rơm
  • 1 ít rau đắng đất
  • 1 ít giá
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 3 củ hành tím
  • Gia vị, hành lá, ngò rí, ớt, tiêu xay, tỏi phi,hành tím phi.
Cách làm:
Bước 1: Cá lóc làm sạch, dùng muối, chanh chà sạch nhớt, rửa lại nhiều lần. Cắt phần đầu kèm ruột, phần thân lọc phile. Ướp cá với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay, trộn đều để cá được thấm gia vị.
Bước 2: Dồi trường rửa sạch với muối và rượu trắng. Rửa lại nước và để ráo.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ, đập dập. Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch để ráo. Rau đắng, giá rửa sạch để ráo. Hành, ngò rửa sạch, đầu hành cắt khúc tầm 5 cm, phần còn lại thái nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Bước 4: Đem gạo và nếp đi rang vàng.
Bước 5: Cho chảo lên bếp, thêm 2 mc dầu ăn phi thơm cùng hành tím, cho phần đầu cá và xương vào đảo sơ cho săn lại. Cho cá ra đĩa, cho tiếp nấm rơm vào xào sơ.
Bước 6: Cho vào nồi 4 lít nước đun sôi, cho tiếp phần đầu và xương cá, dồi trường, củ hành tím đập dập, 1/2 chỗ gừng thái sợi, nêm 1 mc nước mắm, 1/2 mc bột canh, 1/2 mc đường, 1/3mc bột ngọt, 2mc hạt nêm. Đun sôi, cho gạo vào ninh nhừ ở lửa nhỏ. Tầm 20 phút đầu cá và dồi trường chín vớt ra, cho dồi trường vào thau nước lạnh. Gạo nhừ cho tiếp nấm rơm vào, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 7: Phần cá lọc phile thái mỏng, xếp ra đĩa. Vớt dồi trường để ráo nước, thái miếng vừa ăn cho ra đĩa. Khi ăn cho cháo vào nồi lẩu, ăn tới đâu nhúng cá tới đó. Ăn nóng kèm giá, rau đắng và nước mắm ớt.

Thành quả món cháo cá lóc rau đắng đất quá hấp dẫn của chị Diễm Hiền.

Đây chắc hẳn là một món ăn đặc sắc, xứng đáng để bổ sung vào thực đơn của các gia đình thêm phong phú. Bau.vn xin cảm ơn chị Diễm Hiền đã chia sẻ công thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

» Mẹ đảm gốc Bến Tre tiết lộ công thức món bò nướng lá lốt thơm lừng khó cưỡng

Nguồn : bau.vn

  • Bò sốt vang ngon chuẩn đầu bếp: Công thức đơn giản nhất

    Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp nhưng đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Với hương vị đặc trưng từ rượu vang, cà chua và các loại gia vị thảo mộc, món ăn này thường được dùng kèm bánh mì hoặc phở, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bò sốt vang thơm mềm, chuẩn vị.

  • 5 món tôm hùm sang trọng mà dễ làm tại nhà, ngon chẳng kém nhà hàng

    Tôm hùm – “vua của các loại hải sản” – không chỉ gây ấn tượng bởi thịt săn chắc, ngọt đậm mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Dù nướng, hấp hay nấu súp, tôm hùm vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Dưới đây là 5 món ngon từ tôm hùm mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

  • Bí quyết nấu nước lẩu ngọt tự nhiên mà không cần hầm xương

    Với những ai yêu thích món lẩu nhưng ngại công đoạn ninh xương lâu hàng giờ, thì đây chính là bí quyết giúp bạn có nồi nước lẩu ngọt thanh, đậm đà và trong veo chỉ trong vài bước đơn giản. Không cần đến nồi áp suất hay xương hầm phức tạp, chỉ cần biết kết hợp nguyên liệu tự nhiên là bạn đã có thể tạo ra hương vị “chuẩn nhà hàng” ngay tại nhà.

  • Kho cá không tanh, không nát: Nhớ ngay những bí quyết này

    Cá kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng cá kho bị tanh, thịt bở, nhanh nát hoặc nhạt vị. Chỉ cần áp dụng đúng một vài mẹo nhỏ trong khâu chọn cá, sơ chế và kho, bạn hoàn toàn có thể nấu được món cá kho thơm ngon, chắc thịt và đậm đà.

  • Gà nấu măng khô – hương vị Tết sum vầy của gia đình Việt

    Trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt, món gà nấu măng khô luôn giữ một vị trí đặc biệt. Không cầu kỳ như những món sơn hào hải vị, gà nấu măng khô ghi điểm bởi hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt gà hòa quyện cùng măng khô dai giòn, thơm bùi – món ăn mang đậm không khí sum vầy đầu năm.

  • Gợi ý cách nấu canh dưa thịt bò chuẩn vị gia đình

    Canh dưa thịt bò là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua nhẹ của dưa cải kết hợp với thịt bò mềm ngọt không chỉ giúp bữa ăn thêm đậm đà mà còn rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức hoặc khi muốn đổi vị. Để có bát canh dưa thịt bò ngon, không bị nồng mùi và giữ được vị thanh tự nhiên, người nấu cần lưu ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.
Xem thêm