Hôm nay nấu gì

Khám phá ẩm thực miền Tây: Cháo cá lóc – rau đắng đất thơm ngon lạ miệng

Minh Minh
09/07/2022 16:05
Chị Diễm Hiền tiết lộ công thức món cháo cá lóc rau đắng đất - món ăn đặc sản mang hương vị riêng đậm đà khó cưỡng.
Món cháo cá lóc – rau đắng đất được biết đến là món ăn dân giã miền Tây được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng khó quên. Với sự kết hợp của gạo tẻ, gạo nếp, cá lóc và rau đắng đất cùng một số loại gia vị hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon mà khi thưởng thức món cháo này còn giúp giải nhiệt và rất tốt cho sức khoẻ.
Mới đây, chị Diễm Hiền một 9X quê gốc Bến Tre đã chia sẻ món cháo cá lóc rau đắng đất một cách chi tiết với Bau.vn.

Chị Diễm Hiền hiện đang ainh sống tại TP. Hồ Chí Minh.

Công thức món cháo cá lóc – rau đắng đất

Nguyên liệu:
  • 1 con cá lóc
  • 1 dồi trường 800g
  • 1/2 bát (chén) gạo tẻ và 1/2 bát gạo nếp
  • 200g nấm rơm
  • 1 ít rau đắng đất
  • 1 ít giá
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 3 củ hành tím
  • Gia vị, hành lá, ngò rí, ớt, tiêu xay, tỏi phi,hành tím phi.
Cách làm:
Bước 1: Cá lóc làm sạch, dùng muối, chanh chà sạch nhớt, rửa lại nhiều lần. Cắt phần đầu kèm ruột, phần thân lọc phile. Ướp cá với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay, trộn đều để cá được thấm gia vị.
Bước 2: Dồi trường rửa sạch với muối và rượu trắng. Rửa lại nước và để ráo.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ, đập dập. Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch để ráo. Rau đắng, giá rửa sạch để ráo. Hành, ngò rửa sạch, đầu hành cắt khúc tầm 5 cm, phần còn lại thái nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Bước 4: Đem gạo và nếp đi rang vàng.
Bước 5: Cho chảo lên bếp, thêm 2 mc dầu ăn phi thơm cùng hành tím, cho phần đầu cá và xương vào đảo sơ cho săn lại. Cho cá ra đĩa, cho tiếp nấm rơm vào xào sơ.
Bước 6: Cho vào nồi 4 lít nước đun sôi, cho tiếp phần đầu và xương cá, dồi trường, củ hành tím đập dập, 1/2 chỗ gừng thái sợi, nêm 1 mc nước mắm, 1/2 mc bột canh, 1/2 mc đường, 1/3mc bột ngọt, 2mc hạt nêm. Đun sôi, cho gạo vào ninh nhừ ở lửa nhỏ. Tầm 20 phút đầu cá và dồi trường chín vớt ra, cho dồi trường vào thau nước lạnh. Gạo nhừ cho tiếp nấm rơm vào, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 7: Phần cá lọc phile thái mỏng, xếp ra đĩa. Vớt dồi trường để ráo nước, thái miếng vừa ăn cho ra đĩa. Khi ăn cho cháo vào nồi lẩu, ăn tới đâu nhúng cá tới đó. Ăn nóng kèm giá, rau đắng và nước mắm ớt.

Thành quả món cháo cá lóc rau đắng đất quá hấp dẫn của chị Diễm Hiền.

Đây chắc hẳn là một món ăn đặc sắc, xứng đáng để bổ sung vào thực đơn của các gia đình thêm phong phú. Bau.vn xin cảm ơn chị Diễm Hiền đã chia sẻ công thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

» Mẹ đảm gốc Bến Tre tiết lộ công thức món bò nướng lá lốt thơm lừng khó cưỡng

Nguồn : bau.vn

  • Thời tiết se lạnh xắn tay vào bếp làm món ốc xào cay siêu ngon

    Ốc xào cay là món ăn yêu thích của nhiều người, cách xào ốc cũng không phải quá khó, bạn hoàn toàn làm được ngon món ăn này tại nhà mình đấy.

  • Top 3 món ăn từ nồi chiên không dầu chế biến cực nhanh cho những ngày bận rộn

    Nếu bạn đang tìm một món với tiêu chí nhanh-gọn- đơn giản cho ngày bận rộn, thì Bau.vn giới thiệu tới bạn các món ăn từ nồi chiên không dầu đáp ứng được các yêu cầu đó.

  • Ốc chay xào sả ớt cho ngày rằm

    Ốc chay được làm từ nấm bào ngư và nấm mèo dai dai, sần sật được áo một lớp sả ớt thơm nồng cay cay lạ miệng và bắt cơm, phù hợp bữa cơm ngày rằm.                                                           Ốc chay xào sả ớt cho ngày rằm Nguyên liệu: – Nấm bào ngư: 200gr – Nấm mèo khô: 50gr – Sả, ớt mỗi thứ một ít – Gia vị: Bột ngọt, tiêu, xì dầu, dầu hào, hạt nêm chay Cách làm: Bước 1: – Nấm bào ngư xé thành miếng vừa ăn cỡ hai ngón tay, rửa sạch, vớt ra để ráo nước – Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch cắt miếng dài cỡ lóng tay – Sả bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, ớt bỏ hạt, băm nhỏ Bước 2: – Trải từng cọng nấm bào ngư ra, cho nấm mèo vào giữa phần lá và cuộn chặt lại, dùng que xiên để cố định và xiên các miếng nấm lại với nhau. Làm lần lượt cho đến hết. […]

  • Cách làm bánh bao sữa ăn sáng thơm ngon, béo ngậy, ăn là mê tít

    Đã quá ngán với mì gói và bánh mì, bạn hãy thử làm bánh bao sữa tại nhà để ăn sáng. Cách làm đơn giản nhưng hương vị vô cùng thơm ngon, sao không thử 1 lần?

  • Đừng làm thịt luộc, làm theo 2 cách chế biến thịt heo này vừa lạ miệng vừa không ngán

    Thịt heo là thực phẩm gần như phải có trong gia đình. Ngoài các món như luộc, rang, kho, bạn đã biết chế biến thịt heo theo 2 cách này chưa?

  • Cách làm bò sốt vang mềm ngon chuẩn vị

    Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ nền ẩm thực Pháp, nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món ăn này hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thịt bò mềm mịn, thơm phức, hòa quyện cùng nước sốt vang đỏ đặc trưng. Bò sốt vang thường được dùng kèm với bánh mỳ hoặc cơm, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình ấm áp.
Xem thêm