Cùng bỏ túi cách làm bánh trung thu siêu độc đáo gây sốt hội chị em yêu bếp ngay trong bài viết dưới đây của Bau.vn nhé!
Học ngay cách làm bánh trung trung không cần khuôn, không cần lò nướng của hội chị em yêu bếp
1. Bánh trung thu dẻo ngũ sắc
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 600g bột gạo nếp.
- Đường.
- Củ dền, khoai tím.
- Bột trà xanh.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 500g đậu xanh đãi vỏ.
- 80g đường trắng.
- 80ml dầu ăn.
- 20ml mạch nha.
- Vừng.
- Hạt dưa rang chín.
- Trứng muối.
Thực hiện:
- Đầu tiên, bạn cần hòa tan đường vào trong nước sau đó đun sôi khoảng 10 phút rồi tắt bếp, để nguội. Tiếp theo, luộc chín củ dền và khoai tím, bóc vỏ và xay nhuyễn riêng từng loại, để riêng. Hòa riêng loại bột ca cao và bột trà xanh với 1 chút nước.
- Cho nước đường đã nguội ra bát lớn rồi cho nước cốt chanh và dầu ăn, nước hoa bưởi và hòa chung với nhau. Cho 600g bột nếp vào bát và nhào đến khi bột có độ nhuyễn, mịn. Tiếp tục chia bột thành 5 phần để tạo màu.
- 1 phần bánh dẻo trắng thì không cần pha màu, 1 phần cho 1 thìa canh khoai tím đã xay nhuyễn vào nhào đều tay. 3 phần còn lại, 1 phần nhào với củ dền để làm bánh hồng, 1 phần nhào với bột trà xanh để làm bánh xanh và 1 phần nhào với ca cao để làm bánh nâu.
- Đậu xanh cho lên bếp ninh mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn, sau đó cho vào chảo và sên cùng 1 ít dầu ăn cho đến khi nhân khô lại và có độ dính. Trước khi tắt bếp cho bột mạch nha vào trộn cùng.
- Sau đó bạn hãy đợi một lúc để chờ nhân nguội thì chia thành 5 phần nhỏ. Chia theo tỉ lệ 2:1 (vỏ và nhân).
- Hấp chín trứng muối và cho vào giữa nhân, nếu không sử dụng trứng muối thì bạn có thể dùng vừng và hạt dưa đã rang chín để thay thế.
- Bọc vỏ bánh bên ngoài nhân sao cho vỏ bánh phủ đều nhân. Nếu có khuôn thì dặt bánh vào khuôn và phủ thêm lớp bột trắng để khuôn không bị dính. Nén chặt bánh vào khuôn sau đó tạo hình theo ý muốn.
2. Cách làm bánh trung thu nướng không cần khuôn
Vỏ bánh:
- Đầu tiên, bạn cần trộn đều 120ml nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng gà, 30g dầu ăn, 2g baking soda.
- Sau đó cho 200g bột mì đa dụng vào, nhào đến khi thành khối mịn, hết bột trắng là được. Đem đi ủ 30-45 phút.
Nhân bánh:
- 3 củ khoai lang tím nhỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào nồi hấp cách thủy cho đến khi khoai chín mềm, lấy ra để nguội. Sau đó, cho khoai lang + 90g đường + 200-250ml sữa tươi vào máy xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp vào rây mịn. Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp khoai đã rây mịn vào bắt đều sên. Tiếp tục, cho từ từ 50g dầu ăn chia ra 3 lần vào khuấy liên tục cho đến khi khoai kết dính thành 1 khối.
- Dùng tay ấn vào hỗn hợp khoai không dính tay là đạt, sên khoảng 25 – 30 phút. Để khoai nguội và vo thành viên 60g.
- Pha 3 – 5g bột trà xanh với 20ml nước ấm. Khuấy tan cho vào hỗn hợp nhân đậu xanh. Tiếp tục sên đến khi kết dính thành 1 khối dẻo mịn không dính tay là đạt. Để nguội và vo thành viên 60g.
Bọc bánh:
- Vo tròn 40g bột vỏ bánh, cán dẹt, cho 60g nhân vào rồi túm kín mép bột lại. Lăn lại cho bánh tròn đều rồi tự chế mặt bánh theo sở thích.
- Nếu có khuôn, cho 1 lớp mỏng bột mì vào khuôn để tạo lớp chống dính, sau đó tạo hình cho bánh.
Nướng bánh:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
- Cho bánh vào nướng 160 độ trong 8 phút. Hết thời gian. Để bánh nguội, quét 1 lớp hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng, 15ml sữa tươi lên bánh. Nướng thêm 150 độ 5 phút nữa là được.
Nguồn : bau.vn
