Không phải ai cũng biết cách làm hành tỏi phi vàng giòn nhưng không bị đắng. Bởi chỉ cần quá tay một chút, mẻ hành của bạn sẽ lập tức chuyển màu và có vị đắng. Hãy tìm hiểu bài viết này để biết thêm các mẹo hay trong nấu ăn nhé!
Cách làm hành phi vàng giòn
1. Nguyên liệu cần có
Hành tím: 1kg
Dầu ăn: 1 lít
Bột mì đa dụng: 1/2 muỗng canh để hành phi được giòn hơn.
2. Cách làm hành phi
Bước 1: Đầu tiên, các bạn đem hành cắt bỏ phần gốc và lột vỏ, tiếp đến dùng dao thái hành theo chiều xuôi từ phần gốc xuống.
Bước 2: Bạn cho dầu ăn vào chảo, lưu ý cho nhiều dầu ăn để hành được ngon hơn. Sau đó, cho 1/2 muỗng canh bột mì vào chảo, để lửa vừa chờ chảo nóng đều.
Bước 3: Khi dầu sôi, bạn từ từ cho hành vào chảo để phi thơm. Hành bắt đầu nổi lên mặt dầu thì dùng đũa đẩy nhẹ nhàng phần hành ở thành chảo để không bị khét, dùng vợt đảo cho hành vàng đều.
Bước 4: Sau khoảng 15 phút, hành đã bắt đầu vàng thì nhanh tay vớt ra rổ. Khi này, bạn nên tắt bếp vì nếu không cẩn thận hành sẽ chuyển màu đen và khét. Dàn đều hành để không bị thấm dầu và nhanh nguội.
Mẹo nhỏ cần lưu ý
- Muốn hành được vàng giòn bạn nên dùng chảo nhôm để nhiệt độ được ổn định.
- Không nên phi hành nhiều cùng một lúc vì như thế hành không được giòn. Muốn hành giòn hãy cho nhiều bột mì hơn.
- Trong quá trình phi, không nên đảo nhiều để tránh hành tách lép, sau khoảng 10-12 phút hành nổi lên mặt dầu thì mới bắt đầu đảo.
Cách làm tỏi phi thơm ngon
1. Nguyên liệu cần có
Tỏi: 10 củ
Bột chiên giòn/ bột mì đa dụng: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 150ml
2. Cách làm tỏi phi
Bước 1: Tách tép tỏi sau đó dùng dao lột vỏ bên ngoài, rồi cắt đầu cứng của tỏi đi. Sau đó bạn băm tỏi nhỏ và rửa sơ qua nước, để ráo nước.
Bước 2: Đầu tiên cho tỏi vào tô lớn trộn cùng bột chiên giòn hoặc bột mì đa dụng. Tiếp theo, các bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng, dùng đũa đảo ra cho đến khi tỏi tơi.
Bước 3: Khi tỏi đã tơi ra, bạn dùng đũa đảo tiếp cho vàng đều khoảng 5 phút, sau đó nhanh tay vớt ra khỏi chảo để không bị cháy.
Mẹo nhỏ cần lưu ý
- Nếu phi tỏi vơi số lượng lớn, bạn nên dùng cối xay để tỏi nhỏ và đều hơn, tuy nhiên không nên xay quá nhỏ.
- Rửa sơ tỏi qua với nước để tỏi không bị đắng, vì hàm lượng tinh dầu tỏi có thể làm tỏi bị đắng.
Cách bảo quản hành tỏi phi
- Để hành tỏi phi được lâu hơn, bạn nên bảo quản trong lọ thủy tinh đã được rửa sạch và khô ráo. Sau đó, đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
- Có thể bảo quản hành trong vòng 15 ngày vẫn giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon. Nếu muốn tăng thời gian bảo quản các bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Hành tỏi có thể sử dụng để nấu ăn, gia vị để ăn kèm với đồ ăn.
Bạn hãy làm số lượng lớn để tiện cho công việc nấu nướng được nhanh hơn. Hi vọng bài viết này của Bau.vn sẽ giúp ích được các mẹ.
Nguồn : bau.vn
