Nồi cơm hết veo nhờ món thịt heo ngâm với gia vị cực kỳ đơn giản này

Vào những ngày ngán ngẩm mọi thứ, bạn hãy nghĩ đến món thịt ngâm nước mắm cực kỳ đơn giản lại "bắt" cơm, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon.

Bếp Bau.vn hướng dẫn bạn cách làm món thịt ngâm nước mắm màu cực đẹp lại để được lâu. Bạn có thể gọi đây là “món lười” vì chế biến cực nhanh, không phức tạp, cầu kỳ.

Cách làm thịt ngâm nước mắm có màu vàng đẹp

1. Nguyên liệu làm thịt ngâm nước mắm

  • 1 kg thịt ba chỉ (ba rọi)
  • 50g tỏi
  • 1 thìa canh tiêu hạt
  • 50g gừng
  • 50 sả
  • 1 kg đường vàng
  • 1 lít nước mắm ngon
  • Hũ đựng, que tre loại to hoặc miếng phên để gài thịt

thit ngam nuoc mam

2. Cách làm thịt ngâm nước mắm

Bước 1: Rửa sạch miếng thịt với nước, cạo phần lông thừa nếu có bì. Sau đó, dùng muối hoặc chanh, giấm chà sát vào miếng thịt để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt. Cắt thịt thành khúc vừa ăn để cho gia vị thấm hơn.

Bước 2: Bắc nồi nước cho sả đã cắt khúc, gừng thái lát vào luộc chín trong khoảng 30 phút, khi luộc nêm thêm 1 chút muối để thịt thơm và đậm đà hơn. Khi thịt chín, xả thịt qua nước lạnh nhiều lần hoặc cho vào thau nước đá để khi ngâm thịt ăn giòn, ngon, không bị mỡ ngấy.

Bước 3: Làm nước ngắm ngâm thịt. Cho đường và lượng nước mắm vừa đủ ngập số thịt bạn có vào nồi đun sôi. Nếu thích mùi quế và hồi bạn có thể cho thêm 1 chút vào hỗn hợp mắm đường. Đun sôi đến khi đường tan thì vớt bọt, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

thit ngam nuoc mam

Bước 4: Cho thịt, tiêu, tỏi, ớt tùy theo sở thích vào hũ. Tiếp đến, đổ nước mắm đường vào hũ thịt cho nước ngập thịt. Dùng phên hoặc que tre để gài thịt để thịt không bị nổi lên, gia vị thấm đều từng thớ thịt. Đậy nắp hũ, để nơi thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thịt ngâm nước mắm khoảng 2-3 ngày là đã dùng được. Món thịt đậm đá, giòn, ăn cùng cơm nóng vô cùng hấp dẫn.

Cách làm thịt ngâm mắm không bị váng, để được lâu

1. Nguyên nhân gây ra váng

Có rất nhiều nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, gây ra váng thịt. Tuy nhiên, có một số lý do cụ thể, phổ biến dưới đây:

  • Thịt không được tươi ngon, sơ chế chưa kỹ càng.
  • Khi luộc thịt chưa chín kỹ.
  • Chọn thịt có quá nhiều mỡ.
  • Thịt chưa khô nước đã bỏ vào ngâm nước mắm.
  • Nước mắm đường còn có bọt khi đổ vào ngâm.

thit ngam nuoc mam

Ngoài ra, còn các yếu tố như hũ đựng bị ẩm, nước mắm còn nóng đã đổ vào ngâm, nơi bảo quản hũ thịt ngâm nóng ẩm… đều khiến món thịt ngâm mắm có váng.

2. Cách khắc phục

Lưu ý khi chọn thịt nên chọn thịt tươi ngon, không quá nhiều mỡ cũng không quá nạc. Khâu sơ chế thịt cẩn thận, sạch sẽ.

Khi luộc thịt, tùy vào lượng thịt bạn mà bạn để thời gian sôi đủ cho thịt chín kỹ. Kiểm tra thịt chín bằng cách đâm đũa vào thịt không còn chảy nước hồng là thịt đã chín. Lúc đó, bạn nên luộc thêm 5-7 phút nữa cho thịt chín già.

Luộc thịt xong, bạn ngâm qua nước đá để cho thịt săn lại nhưng không bị khô mặt, lúc ăn lớp bì và mỡ không bị ngấy. Ngoài ra, việc ngâm nước đá cũng làm cho màu thịt được sáng không bị sậm màu.

thit ngam nuoc mam

Thịt nguội, bạn nên lấy ra khỏi nước đá để thật ráo, nếu không khô nước thịt dễ có vàng. Mách bạn mẹo hay có thể áp dụng là đậy một miếng khăn giấy lên, khăn giấy vừa hút nước vừa giữ cho thịt không bị khô hay se lại.

Trước khi bỏ thịt vào hũ ngâm, bạn nên dùng khăn giấy thấm thịt lần nữa cho khô hẳn và đảm bảo các dụng cụ ngâm thịt cũng cần thật khô ráo.

Với công thức này, hứa hẹn đây sẽ là món ăn được cả nhà yêu thích vì hương vị cuốn hút.

Nguồn : bau.vn

  • Ốc chay xào sả ớt cho ngày rằm

    Ốc chay xào sả ớt cho ngày rằm

    Ốc chay được làm từ nấm bào ngư và nấm mèo dai dai, sần sật được áo một lớp sả ớt thơm nồng cay cay lạ miệng và bắt cơm, phù hợp bữa cơm ngày rằm.                                                           Ốc chay xào sả ớt cho ngày rằm Nguyên liệu: – Nấm bào ngư: 200gr – Nấm mèo khô: 50gr – Sả, ớt mỗi thứ một ít – Gia vị: Bột ngọt, tiêu, xì dầu, dầu hào, hạt nêm chay Cách làm: Bước 1: – Nấm bào ngư xé thành miếng vừa ăn cỡ hai ngón tay, rửa sạch, vớt ra để ráo nước – Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch cắt miếng dài cỡ lóng tay – Sả bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, ớt bỏ hạt, băm nhỏ Bước 2: – Trải từng cọng nấm bào ngư ra, cho nấm mèo vào giữa phần lá và cuộn chặt lại, dùng que xiên để cố định và xiên các miếng nấm lại với nhau. Làm lần lượt cho đến hết. […]
  • Cách làm bánh bao sữa ăn sáng thơm ngon, béo ngậy, ăn là mê tít

    Cách làm bánh bao sữa ăn sáng thơm ngon, béo ngậy, ăn là mê tít

    Đã quá ngán với mì gói và bánh mì, bạn hãy thử làm bánh bao sữa tại nhà để ăn sáng. Cách làm đơn giản nhưng hương vị vô cùng thơm ngon, sao không thử 1 lần?
  • Đừng làm thịt luộc, làm theo 2 cách chế biến thịt heo này vừa lạ miệng vừa không ngán

    Đừng làm thịt luộc, làm theo 2 cách chế biến thịt heo này vừa lạ miệng vừa không ngán

    Thịt heo là thực phẩm gần như phải có trong gia đình. Ngoài các món như luộc, rang, kho, bạn đã biết chế biến thịt heo theo 2 cách này chưa?
  • Cách làm bò sốt vang mềm ngon chuẩn vị

    Cách làm bò sốt vang mềm ngon chuẩn vị

    Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ nền ẩm thực Pháp, nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món ăn này hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thịt bò mềm mịn, thơm phức, hòa quyện cùng nước sốt vang đỏ đặc trưng. Bò sốt vang thường được dùng kèm với bánh mỳ hoặc cơm, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình ấm áp.
  • Công thức nấu những món ăn Keto giúp bạn vừa được ăn ngon lại không lo béo

    Công thức nấu những món ăn Keto giúp bạn vừa được ăn ngon lại không lo béo

    Chế độ ăn Keto (Ketogenic) là chế độ ăn ít carbohydrate (carb) và nhiều chất béo tốt. Cùng bau.vn tìm hiểu cách làm một số món ăn Keto cho hội giảm cân nhé.
  • Chia sẻ 3 cách nấu xôi đậu phộng hấp dẫn tại nhà

    Chia sẻ 3 cách nấu xôi đậu phộng hấp dẫn tại nhà

    Xôi đậu phộng (đậu phụng), hay còn gọi là xôi lạc, là món ăn sáng phổ biến của người dân Việt Nam. Hôm nay, Bau.vn sẽ chia sẻ các bạn các cách nấu xôi đậu phộng ngon tại nhà. Với những cách làm đơn giản chỉ cần xửng hấp, nồi cơm điện. Bạn sẽ có món ăn sáng hấp dẫn và tràn đây năng lượng cho 1 ngày dài.