Dừa dầm là món chè ngon giải nhiệt mùa hè cực hấp dẫn cho những tín đồ hảo ngọt với vị béo ngậy của dừa, mát lạnh của rau câu. Hãy cùng vào bếp làm món dừa dầm đơn giản theo cách cực thơm ngon này ngay nhé!
Nguyên liệu làm chè dừa dầm
- Cơm dừa non 50 gr
- Cùi dừa 100 gr
- Dừa bào sợi 50 gr
- Đậu phộng 20 gr
- Nước dừa 900 ml
- Đường 120 gr
- Sữa tươi không đường 130 ml
- Nước cốt dừa 180 ml
- Bột năng 110 gr
- Sữa đặc 30 ml
- Bột rau câu 5 gr
- Nước đường 100 ml
Cách làm chè dừa dầm Hải Phòng
Bước 1: Chế biến thạch rau câu
- Trộn 5 gram bột rau câu với 60 gram đường. Cho vào nồi 800ml nước dừa đun lửa lớn, đến khi sôi cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy liên tục cho hỗn hợp tan đều.
- Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa vừa, tay vẫn khuấy liên tục trong 3 – 4 phút đến khi bột rau câu tan hoàn toàn. Sau đó cho ½ lượng nước rau câu vào khuôn.
- Cho 30ml sữa tươi không đường vào 30ml nước cốt dừa khuấy đều tay. Cho nước sữa dừa vào nồi đựng nước rau câu còn lại, đun lửa vừa, khuấy đều cho tan.
- Khi lớp rau câu dừa trong khuôn bắt đầu đông nhẹ, đổ từ từ phần rau câu sữa dừa vào khuôn, nhớ đổ nhẹ từ mép khuôn để lớp rau câu trước không bị vỡ.
- Để nguội cho cả 2 lớp rau câu đông lại sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, lấy rau câu ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm trân châu dừa ăn kèm
- Chọn cùi dừa khô. 100 gram cùi dừa rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Cho lần lượt 100ml nước sôi vào 100 gram bột năng, trộn đều, nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
- Cho nhân dừa vào rồi nặn thành viên tròn nhỏ.
- Cho vào nồi nước đun sôi đến khi trân châu nổi lên, sau đó cho trân châu vào tô nước đường để nguội.
Bước 3: Pha nước dùng sữa dừa
- Cho 10 gram bột năng vào 50ml nước khuấy tan. Cho vào nồi 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước dừa, 60 gram đường và 30ml sữa đặc.
- Để lửa vừa và khuấy liên tục đến khi sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào. Đun nóng để nước cốt dừa sánh, mịn rồi tắt bếp chứ không đun sôi quá.
- Sau đó lọc qua rây để phần nước sữa dừa được mịn.
Bước 4: Hoàn thành món chè dừa dầm
Cho tất cả nguyên liệu vào ly, một ít cùi dừa, dừa non, thạch rau câu, trân châu dừa, một ít đá nhuyễn, cuối cùng rưới lên một lớp sữa dừa và dừa bào sợi, rắc một lớp đậu phộng cho đẹp mắt.
Đậu phộng có thể làm mất mùi thơm của dừa dầm nên cách làm dừa dầm nguyên bản không cho thêm đậu phộng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể cho hoặc không cho đậu phộng vào dừa dầm nhé!
Cách làm chè dừa dầm vô cùng đơn giản và nhanh chóng đúng không? Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp làm món dừa dầm để cuối tuần giải nhiệt đi nào!
Nguồn : bau.vn
