Chị Lê Hiền sinh năm 1990 ở TP. Hồ Chí Minh đã gây ấn tượng với không ít người nhờ việc khéo léo trổ tài làm mẹt gà 3 món gồm: gà luộc, gỏi gà bông điên điển và gà hấp mắm nhĩ. Mới đây, chị Lê Hiền đã nhiệt tình chia sẻ công thức các món ăn này với Bau.vn.
Cách làm mẹt gà 3 món
Nguyên liệu làm mẹt gà 3 món
- 1 con gà
- Muối, rượu, gừng
- Hành tím
- Hạt nêm
- Bông điên điển
- Hành tây
- Tỏi
- Sả, ớt
- Tiêu xanh
1. Làm món gà luộc
Bước 1: Gà rửa sạch, chà hỗn hợp muối, rượu, gừng giã nhuyễn để 5 phút, sau đó rửa lại để ráo, chặt đôi.
Bước 2: Cho 1/2 con vào nồi, đổ ngập nước, thêm 3 củ hành tím, 1 mẩu gừng nhỏ, 1 mcf hạt nêm, đun sôi. Nước sôi vớt bọt, hả bớt lửa, ninh tầm 20 phút thì gà chín, vớt ra cho vào thau đá lạnh cho gà mau chín và da được giòn. Phần lườn xé nhỏ để trộn gỏi, phần còn lại chặt miếng vừa ăn, thêm ít lá chanh thái chỉ.
2. Làm món gỏi gà bông điên điển
Bước 1: 50g bông điên điển nhặt sạch, 1/2 củ hành tây bóc vỏ thái mỏng ngâm trong nước đá lạnh sau đó vớt ra để ráo, 1/2 củ cải đỏ gọt vỏ bào sợi, rau răm rửa sạch để ráo.
Bước 2: Pha hỗn hợp nước trộn gồm: 6 muỗng canh nước cốt tắc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, khuấy đều.
Bước 3: Cho bông điên điển, rau răm, củ cải đỏ, củ hành tây, nước trộn gỏi, thêm gà xé, đậu phộng rang.
3. Làm món gà hấp mắm nhĩ
Bước 1: Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn, 10 củ hành tím, 10 tép tỏi, 5 trái ớt, 2 cây sả cắt khúc đập dập, 3 nhánh tiêu xanh, cho 1/2 con gà vào săn, cho tiếp hỗn hợp gồm 5 mc nước mắm nhĩ, 3mc đường, 2mc hạt nêm, 1mc dầu hào, 1mc dầu điều, 2mc tương ớt, thêm 600ml nước dừa tươi.
Bước 2: Cho lên bếp đun ở lửa vừa, chú ý trở đều tay cho gà được thấm gia vị. Tầm 30 phút cạn nước là được.
Cách làm nước chấm: Cho 2mc muối hột, 1/2mc đường, 1/3mc bột ngọt, 1/2mc tiêu xay, 3trái ớt, giã nhuyễn, thêm 3mc nước cốt tắc, tắc thái mỏng, lá chanh thái chỉ.
Và đây chính là hình ảnh mẹt gà 3 món:
Cảm ơn chị Lê Hiền đã chia sẻ công thức. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Nguồn : bau.vn
