Hôm nay nấu gì

Khám phá ẩm thực miền Tây: Cháo cá lóc – rau đắng đất thơm ngon lạ miệng

Minh Minh
09/07/2022 16:05
Chị Diễm Hiền tiết lộ công thức món cháo cá lóc rau đắng đất - món ăn đặc sản mang hương vị riêng đậm đà khó cưỡng.
Món cháo cá lóc – rau đắng đất được biết đến là món ăn dân giã miền Tây được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng khó quên. Với sự kết hợp của gạo tẻ, gạo nếp, cá lóc và rau đắng đất cùng một số loại gia vị hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon mà khi thưởng thức món cháo này còn giúp giải nhiệt và rất tốt cho sức khoẻ.
Mới đây, chị Diễm Hiền một 9X quê gốc Bến Tre đã chia sẻ món cháo cá lóc rau đắng đất một cách chi tiết với Bau.vn.

Chị Diễm Hiền hiện đang ainh sống tại TP. Hồ Chí Minh.

Công thức món cháo cá lóc – rau đắng đất

Nguyên liệu:
  • 1 con cá lóc
  • 1 dồi trường 800g
  • 1/2 bát (chén) gạo tẻ và 1/2 bát gạo nếp
  • 200g nấm rơm
  • 1 ít rau đắng đất
  • 1 ít giá
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 3 củ hành tím
  • Gia vị, hành lá, ngò rí, ớt, tiêu xay, tỏi phi,hành tím phi.
Chao ca loc
Cách làm:
Bước 1: Cá lóc làm sạch, dùng muối, chanh chà sạch nhớt, rửa lại nhiều lần. Cắt phần đầu kèm ruột, phần thân lọc phile. Ướp cá với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay, trộn đều để cá được thấm gia vị.
Bước 2: Dồi trường rửa sạch với muối và rượu trắng. Rửa lại nước và để ráo.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ, đập dập. Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch để ráo. Rau đắng, giá rửa sạch để ráo. Hành, ngò rửa sạch, đầu hành cắt khúc tầm 5 cm, phần còn lại thái nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Bước 4: Đem gạo và nếp đi rang vàng.
Bước 5: Cho chảo lên bếp, thêm 2 mc dầu ăn phi thơm cùng hành tím, cho phần đầu cá và xương vào đảo sơ cho săn lại. Cho cá ra đĩa, cho tiếp nấm rơm vào xào sơ.
Bước 6: Cho vào nồi 4 lít nước đun sôi, cho tiếp phần đầu và xương cá, dồi trường, củ hành tím đập dập, 1/2 chỗ gừng thái sợi, nêm 1 mc nước mắm, 1/2 mc bột canh, 1/2 mc đường, 1/3mc bột ngọt, 2mc hạt nêm. Đun sôi, cho gạo vào ninh nhừ ở lửa nhỏ. Tầm 20 phút đầu cá và dồi trường chín vớt ra, cho dồi trường vào thau nước lạnh. Gạo nhừ cho tiếp nấm rơm vào, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 7: Phần cá lọc phile thái mỏng, xếp ra đĩa. Vớt dồi trường để ráo nước, thái miếng vừa ăn cho ra đĩa. Khi ăn cho cháo vào nồi lẩu, ăn tới đâu nhúng cá tới đó. Ăn nóng kèm giá, rau đắng và nước mắm ớt.
Chao ca loc
Chao ca loc

Thành quả món cháo cá lóc rau đắng đất quá hấp dẫn của chị Diễm Hiền.

Đây chắc hẳn là một món ăn đặc sắc, xứng đáng để bổ sung vào thực đơn của các gia đình thêm phong phú. Bau.vn xin cảm ơn chị Diễm Hiền đã chia sẻ công thức.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

» Mẹ đảm gốc Bến Tre tiết lộ công thức món bò nướng lá lốt thơm lừng khó cưỡng

Nguồn : bau.vn

  • Cách kho cá tiêu đậm đà, chuẩn vị bữa cơm gia đình

    Cách kho cá tiêu đậm đà, chuẩn vị bữa cơm gia đình

    Cá kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Tuy nhiên, không ít người e ngại khi chế biến món này vì cá dễ bị tanh, thịt bở hoặc không thấm vị. Chỉ cần nắm vững một vài bí quyết đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi cá kho tiêu đậm đà, thơm nức mà không hề tanh.
  • Nấu phở bò chỉ cần thêm thứ nước này: Nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị nhà hàng

    Nấu phở bò chỉ cần thêm thứ nước này: Nước dùng ngọt thanh, chuẩn vị nhà hàng

    Phở bò vốn là món ăn quốc hồn quốc tuý của người Việt. Nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để nồi phở bò đạt chuẩn thơm – thanh – ngọt tự nhiên lại giữ được mùi đặc trưng gây thương nhớ. Nhiều đầu bếp gia truyền tiết lộ rằng: chỉ cần thêm nước mắm ngon nguyên chất đúng thời điểm trong lúc nấu – hương vị phở bò sẽ được nâng cấp rõ rệt và trở nên “đúng điệu” hơn rất nhiều.
  • Vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, đây là 6 món bí đỏ nên thử mùa hè

    Vừa bổ dưỡng vừa thanh mát, đây là 6 món bí đỏ nên thử mùa hè

    Bí đỏ không chỉ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn được xem là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa. Trong mùa hè nóng bức, các món ăn từ bí đỏ giúp cơ thể dễ tiêu hóa, bổ sung năng lượng và hỗ trợ thanh nhiệt hiệu quả.
  • Bánh su kem thơm béo, mềm tan – công thức đơn giản ai cũng làm được

    Bánh su kem thơm béo, mềm tan – công thức đơn giản ai cũng làm được

    Nguyên liệu làm bánh su kem ngon (cho khoảng 35-40 chiếc cỡ nhỏ) Phần  vỏ bánh Nước: 240ml (nếu muốn vỏ bánh có độ ngậy hơn bạn có thể thay bằng sữa tươi). Trứng gà: 4 quả Bơ nhạt: 100g Bột mì thường hoặc bột mỳ đa dụng: 125g 1 chút xíu muối. Phần nhân bánh Sữa tươi không đường: 500ml Đường: 100gr Lòng đỏ trứng gà: 3 quả Tinh bột ngô: 65gr Bơ nhạt: 5gr 7-8ml vanilla dạng lỏng 1 chút xíu muối. Hướng dẫn cách làm  bánh su kem Làm vỏ bánh Bước 1: Dùng 1 tấm lót giấy nến trải lên khay nướng và bật lò nướng ở khoảng 200 độ C. Bước 2: Cho bơ nhạt, đường, nước và 1 ít muối vào nồi và đun nóng ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho bơ và đường tan chảy. Rây bột mỳ vào hỗn hợp trên và khuấy đều để có được một hỗn hợp dẻo mịn. Khi bột không còn bám vào khuôn/nồi thì tắt bếp. Bước 3: Khi bột bớt nóng, tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút. Cho thêm 4 quả trứng vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đặc và mịn là được. Bước 4: Cho hỗn hợp vào […]
  • 3 công thức làm thịt nướng giòn bì vàng rộm, thơm ngậy chuẩn đầu bếp

    3 công thức làm thịt nướng giòn bì vàng rộm, thơm ngậy chuẩn đầu bếp

    Thịt nướng giòn bì luôn là món “gây nghiện” trên bàn ăn cuối tuần. Lớp bì nổ giòn rộp, phần thịt mềm mọng nước, hương thơm đặc trưng từ lò nướng là điều ai cũng muốn làm được tại nhà. Không cần công thức phức tạp, chỉ cần nắm đúng kỹ thuật xử lý phần bì và thời gian nhiệt, bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt nướng chuẩn vị nhà hàng.
  • Cóc lắc muối ớt – món ăn vặt chua cay, giòn rụm khó cưỡng

    Cóc lắc muối ớt – món ăn vặt chua cay, giòn rụm khó cưỡng

    Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như cóc xanh, muối tôm, đường và ớt bột, bạn đã có thể tự tay làm món cóc lắc muối ớt giòn, chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện – hương vị “gây nghiện” khiến ai từng thử cũng phải xuýt xoa.
Xem thêm