Mì chính là một gia vị phổ biến trong căn bếp của các gia đinh. Tuy nhiên thời gian qua có nhiều lời đồn cho rằng mì chính gây ung thư. Bản thân mì chính không gây ung thư mà do cách nêm nếm của bà nội trợ gây ra. Vậy cách dùng mì chính chuẩn xác là như thế nào cùng tìm hiểu qua bài viết sau.
Mì chính gây ung thư?
Đây hoàn toàn là tin đồn không đúng sự thật nhé các bạn. Tiến sĩ Trương Đình Bắc – Phó Cục trưởng cục Y tế dự phòng đã khẳng định mì chính không gây bệnh ung thư. Nó cũng chỉ là một gia vị nấu ăn như bao gia vị khác là muối, nước mắm, hạt nêm…Mì chính được sản xuất ra là để giúp các món ăn thêm thơm ngon, đậm đà hơn.
Chữa mặn món ăn, cách dùng mì chính chuẩn xác?
Khi chẳng may nêm quá nhiều muối khiến món ăn bị mặn. Nhiều bà nội trợ đã bỏ thêm mì chính vào. Vì nghĩ rằng mì chính ngọt sẽ khiến độ mặn giảm đi. Đây là một suy nghĩ sai lầm. Trong mì chính có chứa lượng natri khá lớn. Nên nếu thêm mì chính vào món ăn bị mặn sẽ khiến nó mặn thêm nữa.
Mì chính là gia vị phổ biến trong căn bếp các gia đình
Cách dùng mì chính chuẩn xác trong nấu ăn
Cách dùng mì chính chuẩn xác: không dùng quá nhiều
Có thể kết hợp hai gia vị này. Nhưng không được nêm quá nhiều. Khi nêm nhiều sẽ gây mặn, ăn vào sẽ dẫn đến dư thừa natri. Từ đó gây ra các bệnh cao huyết áp, suy tim..Ngoài ra còn khiến hoạt động não bị rối loạn, tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
Không dùng mì chính vào những món ăn đã có vị ngọt tự nhiên.
Các món ăn có vị ngọt tự nhiên như cà chua, súp, ngô, gà, khoai lang…Nếu cho mì chính vào các món này sẽ làm mất đi vị ngọt của món ăn. Vì mì chính làm ức chế vị ngọt tự nhiên của thực phẩm.
Nhiệt độ lí tưởng để nêm mì chính là 70 -90 độ
Tốt nhất là sau khi tắt bếp 1,2 phút hãy nêm mì chính. Ở nhiệt độ này mì chính và các gia vị khác đều có khả năng hòa tan. Nếu nêm sớm hơn lúc nồi còn đang sôi sẽ gây hiện tượng thoái hóa mì chính. Mì chính bị thoái hóa sẽ khiến món ăn mất ngon, sinh ra chất pyroglutamate độc hại với sức khỏe con người. Còn nêm ở nhiệt độ thấp hơn 70 độ mì chính lại không hòa tan được.
Khi được sử dụng đúng cách và hợp lý mì chính mang lại vị đậm đà cho món ăn và tốt cho sức khỏe
Không dùng mì chính vào các món chua, hoặc món trứng.
Trong trứng có bột kết hợp cùng muối sẽ ra món ăn có mùi vị thơm ngon hấp dẫn. Nếu cho mì chính vào là dư thừa không cần thiết. Ngoài ra còn khiến trứng bị kết tủa ăn vào không tốt cho sức khỏe.
Hạn chế dùng mì chính nếu gia đình có trẻ nhỏ và người cao tuổi
Ở trẻ nhỏ vị giác đang trong quá trình hình thành. Vì vậy khi nấu ăn cho con mẹ không nên nêm mì chính. Làm như vậy để bé có thể cảm nhận được mùi vị tự nhiên của món ăn. Từ đó kích thích vị giác phát triển. Ngược lại, ở người cao tuổi chức năng vi giác suy giảm. Nếu ăn mì chính khiến thận vất vả hơn trong việc đào thải dẫn đến suy thận, tiểu tiện khó khăn…
Mì chính chỉ là một loại gia vị giúp tăng vị đậm đà cho món ăn. Do đó các bà nội trợ không nên lạm dụng quá. Biết cách sử dụng mì chính chuẩn xác sẽ không gây hại đến sức khỏe bản thân và những người trong gia đình.
Nguồn : bau.vn
