Sữa chua Hy Lạp là loại sữa chua giàu hàm lượng protein, cực kỳ thích hợp cho việc giảm cân. Bạn hoàn toàn có thể tự làm loại sữa chua này tại nhà mà không quá cầu kỳ, phức tạp.
Sữa chua Hy Lạp là gì?
Sữa chua Hy Lạp là loại sữa chua đã được lọc để loại bỏ whey protein. Whey protein là phần nước của sữa, nó có thể nhìn thấy được bằng mắt thường khi sữa đông lại hoặc bị tách ra thành phần lỏng và phần rắn.
Phần whey protein bị lọc mất khiến sữa chua chứa ít thành phần đường trong sữa (lactose) hơn so với loại sữa chua thông thường, giá trị dinh dưỡng nhờ vậy cũng tăng lên đáng kể. Nhiều người ăn kiêng thường sử dụng sữa chua Hy Lạp trong chế độ ăn để đảm bảo đủ lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Tác dụng của sữa chua Hy Lạp với sức khỏe con người
1. Sữa chua Hy Lạp tác dụng trong việc giảm cân
Protein là thành phần quan trọng giúp tăng tỷ lệ trao đổi chất trong cơ thể và giảm cảm giác đói. Trong sữa chua Hy Lạp có chứa hàm lượng protein cao gấp 3 lần so với sữa chua thông thường.
Ngoài ra, loại sữa chua này chứa lượng canxi dồi dào, bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho người đang ăn kiêng, tập thể hình, tăng trưởng cơ bắp và giúp xương chắc khỏe.
2. Tốt cho hệ tiêu hóa và giúp chắc khỏe xương
Giống như sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp chứa khá nhiều lợi khuẩn probiotic có ích cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe của hệ tiêu hóa.
Thành phần canxi trong sữa chua Hy Lạp có nhiều tác dụng trong việc tăng mật độ xương cũng như giảm các nguy cơ gây ra bệnh loãng xương khi về già.
3. Chống lại bệnh tiểu đường, làm đẹp da bằng sữa chua Hy Lạp
Thực phẩm lên men như sữa chua có khả năng tăng cường sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường và béo phì. Đồng thời, giảm hình thành mụn, cải thiện sức khỏe răng miệng…
Cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà
1. Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Sữa tươi nguyên kem | 1 lít |
| Sữa đặc có đường Vinamilk | 150gram (khoảng 1/3 hũ) |
| Sữa chua không đường Vinamilk | 1 hộp |
| Dụng cụ | Nồi cơm điện, tô, muỗng, rây, vải lọc |
Cách làm
Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa chua
Đun sữa tươi và sữa đặc, khuấy đều để tránh bị khê. Đun đến khi sôi thì tắt bếp, sau đó để sữa nguội đến ấm ấm khoảng 50 độ.
Tiếp theo, đổ sữa chua không đường vào hòa cùng, chú ý hòa tan để không bị vón cục, khuẩy đều tay 1 chiều trong 2 phút.
Bước 2: Ủ sữa chua
Cho hỗn hợp trên vào nồi cơm, sau đó ấn nút “Warm” trong 30 phút rồi rút điện ủ trong 6-8 tiếng. Khi đó sữa đông thành sữa chua.
Bước 3: Lọc sữa chua
Cho sữa chua ra tô sau đó dùng phới lồng đánh đều.
Chuẩn bị 1 cái tô, 1 cái rây, để miếng vải lọc lên rây. Sau đó lấy hỗn hợp sữa chua đổ lên miếng vải rồi buộc miếng vải bên trong chứa sữa chua lại để nước từ hỗn hợp sữa chua được tách ra khỏi sữa. Cho tô sữa chua này vào tủ lạnh từ 12 – 18 tiếng để nước được tách hoàn toàn.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi sữa chua tách nước thành công, ta được sữa chua Hy Lạp. Bạn dùng phới lồng trộn đều lên sẽ thấy sữa chua Hy Lạp bám chặt và dẻo quanh phới lồng.
2. Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi hấp
Nguyên liệu
Định lượng và nguyên liệu của cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi hấp cũng tương tự với cách làm tên. Chỉ khác là chúng ta hấp cách thủy để sữa chua lên men.
Cách làm
Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa chua như phương pháp làm sữa chua bằng nồi cơm điện
Bước 2: Hâm 1 nồi nước nóng đến khoảng 50 độ C, sau đó đặt các hũ sữa chua vào. Mực nước chiếm 2/3 thân hũ sữa chua. Đóng nắp nồi để giữ nhiệt tốt hơn. Nên đặt nhiệt kế theo dõi nhiệt độ, bật bếp làm nóng nước ủ nếu nhiệt độ nồi ủ giảm thấp.
Bước 3: Lọc sữa chua như phương pháp làm trên.
3. Cách làm sữa chua Hy Lạp bằn lò vi sóng
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Sữa tươi không đường | 1 lít |
| Sữa đặc loại trắng có nắp giật | 1 hộp |
| Kem tươi (Whipping Cream) | 250ml |
| Sữa chua không đường | 1 hộp (để ở nhiệt độ phòng trước 2 tiếng) |
Cách làm
Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa chua
Cho 1 lon sữa đặc vào nồi cùng với 1 lon nước sôi để hòa tan sữa đặc. Sau đó cho hết 1 lít sữa tươi và 250ml kem tươi vào hoà cùng, tất cả khuấy chung thật đều và nhẹ tay.
Đun hỗn hợp trên đến khi sôi lăn tăn rồi tắp bếp. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nhiệt độ hỗn hợp ấm ấm khoảng 37 độ C. Lúc đó từ từ cho sữa chua không đường vào.
Bước 2: Ủ sữa chua
Cho hỗn hợp vào bát đựng, bật lò vi sóng khoảng 2 phút ở chế độ hâm thức ăn. Khi lò vi sóng dừng thì cho âu vào ủ tầm 8 tiếng là được.
Bước 3: Lọc sữa chua
Sau khi sữa chua được ủ 8 tiếng, bạn chuẩn bị túi lọc, rây lọc và 1 chiếc nồi. Đặt rây lọc lên nồi rồi trải đều khăn sữa em bé lên trên rây, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa chua lên chiếc khăn. Nước sẽ tách dần và chảy xuống nồi bên dưới. Phần nước tách này có thể uống nhưng nếu ai bị đau dạ dày nên bỏ nước này sau khi tách đi.
Sau cùng, bảo quản trong tủ lạnh 8 tiếng có thể sử dụng được.
Các món ăn kết hợp cùng sữa chua Hy Lạp
1. Sữa chua Hy Lạp trộn cùng trái cây
Sữa chua Hy Lạp có thể ăn kèm hầu hết các loại hoa quả có vị ngọt như: Dâu tây, quả việt quất, mít, bơ… Tuy nhiên, theo các bác sĩ, vẫn có một số loại hoa quả mà chúng ta không nên kết hợp với sữa chua. Đó là những loại quả có hàm lượng vitamin C cao, vị chua như: Cam, khế, chanh… Ăn sữa chua với những loại quả này có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, chướng bụng, thậm chí là tiêu chảy.
2. Kết hợp các loại ngũ cốc
Ngũ cốc kết hợp cùng sữa chua Hy Lạp là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng đơn giản mà giàu năng lượng. Bạn chọn loại ngũ cốc ăn liền (cornflake) theo hương vị yêu thích.
Một số loại bánh như bánh chuối đốt rượu hoặc bánh pancake chuối, bánh táo, bánh khoai lang, bánh cà phê mật ong… cũng rất được ưa thích khi ăn kèm với sữa chua.
3. Sử dụng làm salad
Các món salad sử dụng sữa chua Hy Lạp hiện nay đang rất được yêu thích. Sự kết hợp giữa các loại rau củ tươi ngon cùng vị thanh mát của sữa chua thành món khai vị giúp kích thích vị giác để bắt đầu bữa tiệc hoặc giảm ngấy khi ăn quá nhiều đồ ăn chiên, rán.
Với bài viết trên của Bau.vn về cách làm sữa chua Hy Lạp và cách dùng, hi vọng sẽ mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích.
Nguồn : bau.vn
