Cách làm món chay đậu hũ non sốt nấm và sốt cà chua thơm ngon, đơn giản, dễ làm cho bữa cơm nhà thêm phong phú, đa dạng.
Đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà
Nguyên liệu làm đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà: Cho 2 người
Đậu hũ non 300 gr Nấm kim châm 200 gr Nấm đùi gà 100 gr Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Hành tím 3 củ Hành lá 1 nhánh Ớt 1 trái Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Dầu hào chay 1/2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
- Chọn nấm có hình giá đậu, còn tươi, mũ nấm chắc, màu trắng và bóng
- Thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu, không bị dập nát, phần gốc nấm không bị tách hoặc bở ra.
- Ưu tiên chọn ngày sản xuất mới nhất được in trên bao bì.
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon
- Nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và chiều dài từ 12 – 15cm. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.
- Phần mũ nấm hình cầu, có màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn, có lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.
- Phần thân có màu trắng, nhìn và sờ rất chắc chắn, màu sắc đồng đều.
- Không nên chọn nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát.
Cách chế biến đậu hũ sốt nấm kim châm, nấm đùi gà
Sơ chế nấm
Nấm kim châm và nấm đùi gà mua về, bạn cắt bỏ phần gốc. Sau đó, tách nhỏ nấm kim châm, còn nấm đùi gà đem cắt đôi.
Chuẩn bị 1 thau nước và cho vào đó 2 muỗng cà phê muối. Cho nấm kim châm và nấm đùi gà vào ngâm trong 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước.
Tiếp đến, đun sôi 1 nồi nước và cho nấm vào chần sơ qua trong khoảng 2 phút rồi vớt nấm ra.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu hũ non cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím, hành lá cùng ớt đem cắt nhỏ.
Pha sốt cay
Lấy 1 cái chén và cho vào đó 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường.
Cho thêm 2 muỗng canh nước vào và khuấy đều.
Sốt nấm và đậu hũ non
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, cho phần nước sốt đã pha ở trên vào.
Lần lượt cho nấm đùi gà và nấm kim châm vào, trộn đều 1 – 2 phút cho nấm thấm đều nước sốt.
Cho đậu hũ vào và đảo nhẹ 2 – 3 phút.
Sau cùng, cho hành lá cùng 1 ít ớt cắt nhỏ lên trên. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm
Miếng đậu mềm ngấm sốt cay thơm ngậy hòa quyện với vị nấm kim châm giòn sần sật, nấm đùi gà béo béo.
Món này ăn chơi hay ăn với cơm đều hợp.
Đậu hũ non sốt cà chua
Nguyên liệu làm đậu hũ non sốt cà chua: Cho 4 người
Đậu hũ non 600 gr Cà chua 3 trái Ngò rí 2 nhánh Tiêu 1/2 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Muối hạt 1 muỗng cà phê Đường phèn 2.5 muỗng cà phê Hạt điều màu 1 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
- Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
- Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.
Cách chế biến đậu hũ non sốt cà chua
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua mua về bạn rửa sạch với nước lạnh rồi tiến hành cắt chúng thành hình hạt lựu nhỏ.
Đậu hũ non thì bỏ phần nước thừa rồi cắt thành từng khoanh tròn.
Ngò rí rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ chúng.
Làm sốt cà chua
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo cùng với hạt màu điều. Khi hỗn hợp nóng và thơm thì bạn cho phần cà chua cắt hạt lựu vào chảo rồi đảo đều.
Tiếp tục cho gia vị gồm 2.5 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muông cà phê ớt bột.
Khuấy đều và đun cho đến khi hỗn hợp dần sệt lại thì bạn cho đậu hũ non vào. Dùng đũa hoặc sạn đảo đều tay để đậu hũ trộn đều với sốt cà chua.
Lúc này bạn nên để lửa nhỏ và chỉ nên đảo thật nhẹ tay để đậu hũ không bị vỡ hay nát nhé!
Hoàn thành
Đun đậu hũ trên bếp khoảng 5 – 10 phút nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho đậu hũ ra dĩa và thưởng thức ngay thôi.
Thành phẩm
Đậu hũ non sốt cà chua là món ăn khá hấp dẫn với cách làm vô cùng đơn giản. Đậu hũ non vừa mềm, vừa thơm lại giữ được độ ngọt béo đặc trưng. Hòa cùng nước sốt cà chua đậm đà vừa miệng, ăn cùng với cơm nóng sẽ khiến bạn không còn phiền não những ngày chay nữa.
Nguồn : bau.vn
