Bỏ túi mẹo làm hành phi thơm ngon, giòn rụm để cả tháng không ỉu mốc

Cách làm hành phi dưới đây sẽ giúp bạn có mẻ hành vô cùng thơm ngon, giòn tan mà không lo bị cháy trong lúc nấu, không mốc ỉu trong khi bảo quản.

Hành phi là món ăn kèm giúp nhiều món ăn trở nên hấp dẫn hơn, có thể thể sử dụng cho các món như bánh cuốn, xôi xéo… Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn có thể làm hành phi tại nhà, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Do đó, Bau.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm hành phi thơm ngon nhé!

Bí quyết chọn hành củ ngon

Để có được món hành phi thơm ngon, tép hành to đẹp, không bị vụn bạn cần chọn được hành củ ngon. Bạn hãy chọn những củ hành chắc, cầm nặng tay, vỏ già và đều. Lớp vỏ hành phải khô, bong ra dễ dàng. Bên trong củ hạnh căng mọng, có màu tím tươi, củ đều.

Không nên mua những củ hành đã mọc mầm, bị ướt hoặc bị lõm ở phần cuống. Hành như vậy đã bị hỏng hoặc sẽ rất nhanh hỏng sau khi mua về.

Bạn nên chọn hành tím loại bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Để có món hành phi ngon, tốt nhất bạn nên chọn loại hành tím Lý Sơn.

cach lam hanh tim

Ngoài ra, bà nội trợ cũng nên phân biệt giữa hành ta và hành Trung Quốc. Hành Trung Quốc thường có củ to, tròn hơn và chỉ có 1 tép. Màu sắc của hành nhập thường là đỏ nhạt, vỏ mọng nhưng khi nấu không tạp được mùi thơm đặc trưng. Hành ta trồng ở Việt Nam thường có 2-3 tép nhỏ vừa phải nằm trên một củ. Lớp vỏ dày hơn và có mùi thơm đặc trưng.

Cách làm hành phi thơm ngon

Bước 1: Bóc hành 

Để bóc hành không bị cay mắt, bạn có thể nhứng hành qua nước. Vỏ hành ngấm nước dai hơn và cũng dễ bóc hơn.

Sau khi bóc hành, bạn cần phải rửa sạch với nước và để thật ráo. Nhớ phơi hành khô hoàn toàn trước khi làm bước tiếp theo.

cach lam hanh tim

Bước 2: Thái hành 

Bạn nên cho hành vào ngăn mát khoảng 2 tiếng để khi thái không bị cay mắt.

Không cần thái hành quá mỏng nhưng nên thái các lát hành có độ dày đồng đều nhau. Để thái hành đều hơn, bạn có thể dùng dao bào. Lưu ý, nên sử dụng lưỡi bào to dày, không nên dùng lưỡi bảo mỏng quá vì khi phi hành sẽ bị nát.

cach lam hanh phi

Bạn có thể thái hành dọc hoặc ngang đều được. Tuy nhiên, nên thái dọc để hành xốp và khi phi không bị nát, vụn.

Một số người sẽ đem hành đi phơi khô sau khi thái để khi phi hành giòn hơn. Tuy nhiên, bạn có thể phi hành luôn để giữ được mùi thơm.

Bước 3: Phi hành 

Đổ dầu vào nồi sâu lòng, cho thêm 4-5 giọt chanh khi mới đổ dầu vào và chưa sôi. Thêm 1/5 thìa cà phê muối sau khi cho chanh vào dầu. Đun sôi dầu ở lửa lớn (cho đũa vào thấy sủi tăm là được).

Lượng dầu phải đủ nhiều để phi hành (khoảng 0,5kg hành thì dùng 600ml dầu). Khi cho hành vào nồi, bạn đừng đổ luôn một lần vì dễ làm dầu sôi trào ra ngoài. Nên cho một lượng hành vừa phải vào trước rồi dùng đũa khuấy cho tan bọt khí và từ từ cho tiếp hành vào.

Đảo đều tay để cho hành chín đều. Khi thấy hành se lại, có màu hanh vàng thì bạn nên tắt bếp luôn. Dùng đũa tiếp tục đảo để cho hành vàng giòn. Bạn sẽ thấy hành tiếp tục vàng dần ngay cả khi bạn đã tắt bếp.

Dùng vợt inox vớt hành ra một cái rổ lớn có kê bát để hứng dầu ở dưới.Tiếp tục dùng đũa đảo nhẹ tay để phần dầu chảy hết xuống dưới và hành khô, giòn hơn.

Sau khi ráo dầu, hành bắt đầu giòn là có thể dùng được. Bạn có thể chuẩn bị một cái khay, lót giấy thấm dầu và rải đều hành lên trên. Để ở nơi thoáng mát cho hành nguội hẳn.

cach lam hanh phi

Khi hành phi đã nguội thì bỏ vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Phần dầu phi hành có thể để nguội và dùng dần. Dầu có mùi thơm tự nhiên tự hành rất thích hợp cho các món xào nấu.

 

 

Nguồn : bau.vn

  • Bí kíp chống say: 6 thực phẩm giúp bạn

    Bí kíp chống say: 6 thực phẩm giúp bạn "giữ phong độ" khi uống rượu

    Dù không khuyến khích lạm dụng đồ uống có cồn, nhưng trong các buổi tiệc tùng, tiếp khách hay dịp đặc biệt, một vài ly rượu bia là điều khó tránh khỏi. Để giảm cảm giác say, bảo vệ dạ dày và hạn chế tác động tiêu cực của cồn đến cơ thể, việc chọn đúng loại thực phẩm trước khi uống rượu là vô cùng quan trọng.Dưới đây là 6 thực phẩm được các chuyên gia khuyến khích nên ăn trước khi “vào cuộc”.
  • Món ăn quá mặn? 7 mẹo chữa cháy đơn giản giúp “cứu” cả bữa cơm

    Món ăn quá mặn? 7 mẹo chữa cháy đơn giản giúp “cứu” cả bữa cơm

    Lỡ tay nêm nếm quá đà khiến món ăn bị mặn không phải chuyện hiếm trong căn bếp mỗi gia đình. Thay vì tiếc nuối bỏ đi, bạn có thể áp dụng vài mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để "giải cứu" món ăn, giúp bữa cơm gia đình vẫn ngon miệng, trọn vẹn.
  • Những tuyệt chiêu với trứng giúp việc bếp núc dễ dàng hơn

    Những tuyệt chiêu với trứng giúp việc bếp núc dễ dàng hơn

    Trứng là nguyên liệu quen thuộc trong mọi gian bếp, nhưng không phải ai cũng biết hết những mẹo nhỏ thú vị và hữu ích với loại thực phẩm này. Dưới đây là những bí kíp với trứng giúp bạn nấu ăn nhanh hơn, ngon hơn và tiết kiệm hơn mỗi ngày.
  • Tối ưu kết nối Wi-Fi tại nhà với 5 thủ thuật đơn giản

    Tối ưu kết nối Wi-Fi tại nhà với 5 thủ thuật đơn giản

    Chỉ cần thay đổi vị trí router, khởi động lại thiết bị hay chỉnh một vài thiết lập nhỏ, bạn đã có thể biến kết nối Wi-Fi chập chờn trở nên mượt mà hơn đáng kể. Những mẹo nhỏ sau đây không chỉ dễ làm mà còn giúp tiết kiệm tiền nâng cấp mạng.
  • Mẹo luộc trứng cực đỉnh với chanh: Đơn giản nhưng hiệu quả bất ngờ

    Mẹo luộc trứng cực đỉnh với chanh: Đơn giản nhưng hiệu quả bất ngờ

    Luộc trứng tưởng dễ mà hóa ra lại có nhiều “bí mật nhỏ” để món ăn đơn giản này trở nên hoàn hảo hơn. Một trong những mẹo đang được nhiều người nội trợ truyền tai là: cho chanh vào nước luộc trứng. Vậy mẹo này có thực sự hiệu quả? Hãy cùng khám phá!
  • Tuyệt chiêu làm trắng răng tại nhà đem lại hiệu quả bất ngờ

    Tuyệt chiêu làm trắng răng tại nhà đem lại hiệu quả bất ngờ

    Không ai mong muốn bản thân sở hữu hàm răng ố vàng, xỉn màu. Khuyết điểm này khiến nhiều người tự ti trong giao tiếp. Bạn có thể làm trắng răng và giữ hơi thở thơm mát ngay tại nhà bằng những phương pháp đơn giản, tự nhiên và an toàn.