Các món từ cá diêu hồng thơm ngon, “đánh bay” nồi cơm

Cá diêu hồng là loại cá có thịt ngọt săn, thơm ngon rất quen thuộc và được ưa chuộng. Các món từ cá diêu hồng giúp bạn đổi mới bữa cơm gia đình.

Cá diêu hồng hay còn gọi là cá rô phi đỏ được nuôi khá phổ biển ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Loại cá này có thịt dày, ngọt, ít xương và ăn rất ngon.

cac mon tu ca dieu hong

Ngoài ra, thịt cá diêu hồng có vị ngọt, tính bình, không độc có tác dụng lợi khí huyết, bổ ngũ tạng… Vì vậy những món ăn được chế biến từ cá diêu hồng đặc biệt thích hợp với những bị suy nhược cơ thể, trẻ bị còi xương chậm lớn, người già…

1. Các món từ cá diêu hồng- Canh chua cá diêu hồng

Nguyên liệu

Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 600 – 800g)

Cà chua: 2 quả

Thơm (dứa): 1/4 quả

Bạc hà: 100g

Giá đỗ: 100g

Đậu bắp: 10 quả

Me chua: 80g

Ngò gai, ngò om, hành lá, ớt, tỏi

Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

cac mon lam tu ca dieu hong

Cách làm canh chua cá diêu hồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Cá diêu hồng làm sạch vảy, cắt bỏ vây, mang và bỏ ruột. Dùng muối chà xát để cá hết nhớt và không bị tanh rồi đem rửa sạch. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Sau đó, đem cá ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng tiêu trong khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm cắt mắt, rửa sạch, cắt lát. Bạc hà tước vỏ, cắt lát mỏng sau đó đem bóp với chút muối cho hết nhựa ngứa rồi rửa sạch. Đậu bắp rửa sạch, ngắt bỏ cuống, cắt vát xéo.

Nhặt sạch giá đỗ, đem rửa và để ráo nước. Ngò gai, ngò om, hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cho me ra chén ngâm với nước nóng rồi khuấy cho me tan, lọc lại rồi lấy nước cốt me để riêng.

Bước 2: Nấu canh 

Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín, nêm chút nước mắm cho dậy mùi.

Tiếp theo đổ vào nồi 1,5 lít nước lọc (hoặc gia giảm theo khẩu phần), cho nước cốt me đã lọc vào. Nước sôi cho cá vào đảo nhẹ rồi tiếp tục cho thơm vào.

Khi nước sôi lại, dùng vợt vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.

Sau đó cho đậu bắp và bạc hà vào, cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt. Nêm nếm lại gia vị sao cho có đủ vị chua, ngọt, mặn vừa ăn.

Đợi canh sôi trở lại, cho giá đỗ, hành lá, ngò gai, ngò om, vài lát ớt xắt và cho lại phần cá vào nồi canh cho nóng rồi tắt bếp.

2. Các món từ cá diêu hồng – Cá diêu hồng hấp xì dầu

Nguyên liệu 

Cá diêu hồng: 1 con khoảng 700gram

Phụ gia: Hành lá, hành tím, gừng, ớt, tỏi

Gia vị: Dầu ăn, đường, nước tương, dầu mè

cac mon tu ca dieu hong

Cách làm cá diêu hồng hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Cá diêu hồng làm sạch, đánh vảy, bỏ mang và phần ruột bẩn bên trong. Khứ vài đường chéo trên 2 mặt thân cá.

Ớt, hành lá, gừng cắt sợi.

Bước 2: Làm nước sốt 

Làm nóng chảo cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, hành tím, gừng băm rồi cho nước tương, dầu mè, đường vào nấu sôi.

Bước 3: Hấp cá

Cho cá diêu hồng đã làm sạch ra dĩa, rưới nước sốt lên kèm ớt, hành, gừng cắt sợi rồi hấp chín.

 

 

Nguồn : bau.vn

9X xinh đẹp tiết lộ món bún riêu cua ngon
9X xinh đẹp tiết lộ món bún riêu cua ngon "nhức nhối"

Bún riêu cua là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên tùy vào từng vùng miền và tùy vào sở thích, khẩu vị của từng gia đình mà sẽ có những cách nấu khác nhau. Bau.vn mời bạn tham khảo ngay công thức nấu món bún riêu cua của chị Lê Hiền qua bài viết dưới đây.