Tương hột có thể dùng cho cả món ăn chay lẫn món ăn mặn, là gia vị để nấu nhiều món ăn độc đáo. Tuy nhiên, không phải loại tương ngoài hàng nào cũng hợp khẩu vị với bạn và an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì thế, qua bài viết này Bau.vn chỉ bạn cách làm tương hột siêu nhanh.
Cách làm món tương hột tại nhà
1. Nguyên liệu
- 1,5 kg hạt đậu nành (bạn nên chọn hạt to tròn đều)
- 120gr thính đậu nành
- 2kg đường thốt nốt
- 100gr bột gạo (bạn có thể thay thế bằng bột bắp)
- 200gr muối ăn
- Hũ đựng bằng nhựa hay thủy tinh (nên chọn hũ thủy tinh) đem rửa sạch rồi phơi nắng
2. Cách làm tương hột
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi đã chọn được những hạt đậu nành to, tròn đều. Các bạn loại bỏ những hạt đậu nành bị sâu, hạt lép, hạt bị mọt, mốc…
- Tiếp đến các bạn đem rửa thật sạch rồi ngâm đậu nành qua một đêm đến khi đầu nành mềm thì bạn đem xả lại sạch với nước lạnh.
- Chia đậu nành làm 2 phần (để làm thính).
- Đậu nành đã ngâm, các bạn cho vào nồi cơm điện nấu cho thật mềm trong 2 tiếng rưỡi.
- Sau khi hoàn thành thời gian nấu, các bạn dùng nồi cỡ lớn rồi cho 1,5 lít nước sạch vào, vớt đậu mềm từ nồi cơm điện sang nồi. Tiếp đến bạn cho vào ít muối rồi đun với lửa nhỏ trong khoảng 1,5 tiếng.
Bước 2: Rang thính
- Bạn đặt chảo lên bếp, tiếp đến đổ 2 chén đậu đã để riêng lúc này vào rồi rang lên. Bạn có thể cho vào lò vi sóng rồi quay khoảng 3-4 phút để đậu nành chín.
- Đậy đã vàng, bạn đem đi xay thật nhuyễn.
- Để tiết kiệm thời gian các bạn nên mua sẵn các sản phẩm bột thính có trên thị trường.
- Kế đến các bạn đổ thính vào nồi tương đảo đều.
- Tiếp tục cho đường thốt nốt vào rồi đun sôi thêm lần nữa cho thính nở và dậy mùi hương là được.
- Để tương có độ sánh mịn, các bạn dùng một lượng vừa đủ bột gạo lứt hay bột gạo nếp hoặc bột bắp cho vào chung với thính.
- Tương được nấu chín, để nguội rồi cho vào hũ (keo) đựng, dùng keo hũ đã chần qua nước sôi và phơi dưới ánh nắng mặt trời để sát khuẩn.
- Cuối cùng, mang hũ tương hột đi phơi nắng khoảng 10 ngày là có thể dùng được.
Cách bảo quản tương hột
- Bước quan trọng nhất để bảo quản tương hột được lâu là bạn nên tiệt trùng thật kỹ hũ đựng bằng cách nhúng chúng qua nước sôi hay dùng máy tiệt trùng chuyên dụng đều được.
- Khi bảo quản luôn đậy kín nắp hũ, hạn chế đóng mở nhiều lần, không được dùng đũa muỗng đã gấp đồ ăn cho vào hũ tương hột.
- Để hũ nơi khô ráo, tránh nơi ẩm ướt…
- Bí quyết để tương hột được ngon hơn là bạn hãy phơi dưới ánh sáng mặt trời, màu tương hột sẽ đẹp mắt hơn.
Với tương hột các bạn có thể kết hợp cùng đa dạng nhiều món khác nhau, đặc biệt là các món rau luộc. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp ngay để làm thôi nào!
Nguồn : bau.vn
