Để món canh trai nấu rau răm ngon, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế trai làm sao cho sạch, không sạn và không tanh. Hãy cùng vào bếp cùng Bau.vn thực hiện món ăn này nhé!
Cách nấu canh trai rau răm- món ăn dân dã
1. Nguyên liệu cần có
- 1kg trai
- 1 bó rau răm
- 1 nắm hành lá
- 2 quả cà chua
- 3 củ hành khô
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
2. Cách nấu canh trai rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trai mua về ngâm nước có pha chút giấm và ớt cắt lát khoảng vài giờ cho sạch đất, nếu có điều kiện thì thay nước thường xuyên.
- Rửa sạch trai rồi cho vào nồi luộc với nước xâm xấp. Khi trai mở miệng thì đảo đều, tắt bếp, vớt ra lọc lấy phần nước để riêng, tách lấy phần thịt trai, nặn bỏ ruột, rửa sạch thêm một lần nữa, thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt trai với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút.
- Cà chua thái múi cau. Rau răm rửa sạch, thái rối. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc. Ớt bỏ hạt, thái lát. Hành củ bóc bỏ vỏ, thái lát.
Bước 2: Phi thơm hành khô với một lượng dầu ăn phù hợp, sau đó cho trai vào đảo đề cho săn lại. Lưu ý, bạn không xào quá lâu tránh thịt dai, teo lại.
Bước 3: Lại phi vàng 1 lượng hành khô, cho cà chua vào xào sơ,đun cùng nước luộc trai đã gạn sạch. Khi canh sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, trút phần thịt trai đã xào vào. Thêm hành, răm, ớt và tắt bếp.
Bước 4: Múc canh trai nấu rau răm ra bát, ăn nóng hay nguội đều ngon, hoặc nếu muốn bạn hoàn toàn có thể thay cơm bằng bún.
Cách chọn mua trai an toàn, tươi ngon
Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe.
Khi mua trai về, bạn nên ngâm trai hến vào nước vo gạo hoặc nước lạnh bỏ vài quả ớt cắt nhỏ, hoặc vài giọt giấm gạo trong vài tiếng để chúng nhả hết bùn đất trước khi chế biến (tốt nhất là nên ngâm từ tối hôm trước).
Với trai, bạn cần phải loại bỏ “túi phân” trai – nơi có chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai – sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn.
Không nên mua những con trai đã chết. Cách tốt nhất để kiểm tra là trạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.
Nguồn : bau.vn
