Sườn xào chua ngọt thơm, được hòa quyện các loại gia vị vào với nhau khiến món ăn trở nên hấp dẫn và đưa cơm hơn, khiến ai cũng gật gù khen ngon.
Công thức nấu sườn xào chua ngọt
1. Nguyên liệu
Sườn heo: 600-700 gram
Dầu ăn
2 củ hành khô
Làm nước sốt: 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 2 thìa tương cà, 3 thìa giấm, 1 thìa nước cốt chanh, 1/2 bát nước con.
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ những chất bẩn, mùi hôi của thịt rồi ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt
Cho các nguyên liệu mắm, đường, tương cà, giấm, nước cốt chanh trộn đều cùng 1/2 bát nước con. Nếu muốn nước sốt thêm sánh quyện, bạn cho thêm 1 thìa cà phê mật ong để tăng độ đẹp mắt của món ăn.
Bước 3: Nấu sườn
Đặt bếp lên chảo, cho dầu ăn vào và rán sườn đến khi vàng cháy cạnh là được.
Vẫn dùng chiếc chảo đó, phi thơm hành khô, sau đó đổ bát sốt đã chuẩn bị vào nấu sôi lên.
Khi nước sốt đã sôi, bạn đổ sườn vừa rán, đảo đều cho đến khi nước sốt và sườn quyện vào nhau thì tắt bếp.
Nếu muốn trang trí thêm đẹp mắt, bạn rắc chút hành lá hoặc mè trắng đã rang để thêm vị bùi cho miếng sườn.
Sườn xào chua ngọt và những điều bạn chưa biết
Có rất nhiều ý kiến cho rằng, món sườn xào chua ngọt này bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa, khi rất nhiều người Hoa bán món này tại TP.HCM. Và để hợp khẩu vị với người Việt, sườn xào chua ngọt đã có rất nhiều phiên bản khác nhau.
Cụ thể như, người miền Nam sẽ có thêm ớt chuông, bột chiên giòn, dứa, bột năng tạo nên vị chua nhẹ của hoa quả và giòn qua lớp bột. Trong khi đó, miền Bắc sẽ nhấn mạnh vào độ đậm đà của các gia vị như mắm, tiêu, đường… còn miền Trung sẽ thiên về độ cay nồng của ớt.
Tuy nhiên, dùng ở theo vùng miền nào thì món ăn cũng mong lại sự hấp dẫn riêng. Điều quan trọng nhất của món ăn đó chính là sườn, sườn heo ngon để nấu món này bạn nên chọn sườn sụn. Sườn có sụn sẽ không làm món ăn bị khô quá hoặc mỡ quá.
Ngoài ăn với cơm trắng, bạn có thể ăn cùng cơm đảo vàng hoặc cơm chiên cũng rất ngon.
Hi vọng, với công thức sườn xào chua ngọt của Bau.vn đã gợi ý, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon để quây quần bên gia đình.
Nguồn : bau.vn
