Ngan cháy tỏi là món ăn tưởng chừng khó làm nhưng lại cực đơn giản. Tất cả bí quyết làm món ăn này thơm ngon khó cưỡng đều nằm trong bài viết hôm nay. Cùng tham khảo công thức này ngay nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm ngan cháy tỏi
- Ngan 1 con (1.2 – 1.5kg)
- Tỏi 4 củ
- Gừng băm 2 thìa
- Ớt băm 2 thìa
- Rượu trắng 20 ml
- Dầu hào 15 ml
- Nước tương 15 ml
| Để chọn ngan ngon bạn có thể xem hậu môn ngan. Hậu môn sạch sẽ tức là ngan khỏe mạnh, không bị ốm bệnh. Nên chọn những con ngan đực sẽ chắc thịt, không bị nhão. Không nên chọn ngan có phần đùi và lườn căng bóng. Có thể những con ngan này đã bị tẩm hóa chất. Bạn có thể dùng tay ấn và phần đùi và lườn để kiểm tra. Nếu nhão và đàn hồi có nghĩa là ngan đã bị bơm nước cho nặng. |
Các bước làm ngan cháy tỏi ngon chuẩn bị
Bước 1: Sơ chế và làm sạch ngan
Ngan sau khi mua về bạn làm sạch. Dùng muối hột và gừng chà xát xung quanh để khử mùi hôi. Ngoài ra bạn có thể rửa bằng rượu trắng để bớt tanh và bay mùi. Nên rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch.
Ngan rửa sạch xong để ráo nước. Sau đó chặt ngan thành từng miếng nhỏ vừa ă. Bạn có thể lọc riêng xương và thịt. Thịt ngan để chế biến món ăn còn phần xương sẽ nấu canh măng ăn với bún.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt ngan vào một bát tô to. Thêm vào lần lượt: 2 thìa tỏi, 2 thìa ớt băm, 2 thìa gừng băm. Cùng với đó là 15g đường, hạt nêm, 5g tiêu, 20ml rượu trắng. dầu hào nước tương mỗi loại 15ml.
Sử dụng găng tay để bóp và trộn đều hỗn hợp. Khi gia vị đã ngấm vào từng thớ thịt thì để trong tủ lạnh 30 phút rồi mới chế biến.
Bước 3: Làm ngan cháy tỏi
Đổ một chảo ngập dầu. Khi dầu đã sôi già thì cho tỏi đã cắt lát vào phi cho đến khi vàng đều. Lưu ý khi tỏi đã gần vàng thì vớt ra ngay nếu không sẽ bị cháy và đắng. Thịt ngan đổ vào, để lửa lớn. Vừa đảo đều vừa chỉnh lửa cho đến khi sôi đều.
Khi ngan chuyển sang màu vàng đậm và thịt đã săn thì cho nốt phần tỏi còn lại vào. Khi nào tỏi chuyển tiếp sang màu hơi vàng và thịt ngan chín đều thì tắt bếp.
Món ngan cháy tỏi cực kì dễ làm và đơn giản. Tuy nhiên bạn cần chuẩn chỉnh từng bước, đặc biệt là ở khâu ướp thịt và phi tỏi. Thịt ngan ngọt, thơm, mềm kết hợp với tỏi phi giòn đậm đà. Cùng thử sức làm món ngon này cho gia đình ngay nhé!
Nguồn : bau.vn
