Món cháo cá lóc – rau đắng đất được biết đến là món ăn dân giã miền Tây được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng khó quên. Với sự kết hợp của gạo tẻ, gạo nếp, cá lóc và rau đắng đất cùng một số loại gia vị hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon mà khi thưởng thức món cháo này còn giúp giải nhiệt và rất tốt cho sức khoẻ.
Mới đây, chị Diễm Hiền một 9X quê gốc Bến Tre đã chia sẻ món cháo cá lóc rau đắng đất một cách chi tiết với Bau.vn.
Chị Diễm Hiền hiện đang ainh sống tại TP. Hồ Chí Minh.
Công thức món cháo cá lóc – rau đắng đất
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 1 dồi trường 800g
- 1/2 bát (chén) gạo tẻ và 1/2 bát gạo nếp
- 200g nấm rơm
- 1 ít rau đắng đất
- 1 ít giá
- 1 củ gừng nhỏ
- 3 củ hành tím
- Gia vị, hành lá, ngò rí, ớt, tiêu xay, tỏi phi,hành tím phi.
Cách làm:
Bước 1: Cá lóc làm sạch, dùng muối, chanh chà sạch nhớt, rửa lại nhiều lần. Cắt phần đầu kèm ruột, phần thân lọc phile. Ướp cá với 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay, trộn đều để cá được thấm gia vị.
Bước 2: Dồi trường rửa sạch với muối và rượu trắng. Rửa lại nước và để ráo.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ, đập dập. Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch để ráo. Rau đắng, giá rửa sạch để ráo. Hành, ngò rửa sạch, đầu hành cắt khúc tầm 5 cm, phần còn lại thái nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Bước 4: Đem gạo và nếp đi rang vàng.
Bước 5: Cho chảo lên bếp, thêm 2 mc dầu ăn phi thơm cùng hành tím, cho phần đầu cá và xương vào đảo sơ cho săn lại. Cho cá ra đĩa, cho tiếp nấm rơm vào xào sơ.
Bước 6: Cho vào nồi 4 lít nước đun sôi, cho tiếp phần đầu và xương cá, dồi trường, củ hành tím đập dập, 1/2 chỗ gừng thái sợi, nêm 1 mc nước mắm, 1/2 mc bột canh, 1/2 mc đường, 1/3mc bột ngọt, 2mc hạt nêm. Đun sôi, cho gạo vào ninh nhừ ở lửa nhỏ. Tầm 20 phút đầu cá và dồi trường chín vớt ra, cho dồi trường vào thau nước lạnh. Gạo nhừ cho tiếp nấm rơm vào, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Bước 7: Phần cá lọc phile thái mỏng, xếp ra đĩa. Vớt dồi trường để ráo nước, thái miếng vừa ăn cho ra đĩa. Khi ăn cho cháo vào nồi lẩu, ăn tới đâu nhúng cá tới đó. Ăn nóng kèm giá, rau đắng và nước mắm ớt.
Thành quả món cháo cá lóc rau đắng đất quá hấp dẫn của chị Diễm Hiền.
Đây chắc hẳn là một món ăn đặc sắc, xứng đáng để bổ sung vào thực đơn của các gia đình thêm phong phú. Bau.vn xin cảm ơn chị Diễm Hiền đã chia sẻ công thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Nguồn : bau.vn
