Bánh pancake được nhiều người và các bé yêu thích vì bánh mềm mịn, hương vị thơm ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản, có thể biến tấu được nhiều kiểu.
Bánh pancake hay còn gọi là bánh kếp được làm bằng bột mì nguyên cám và bôt yến mạch thay vì sử dụng bột mì đa dụng. Do đó, bánh sẽ ngon hơn và giúp bé no lâu hơn do có hàm lượng chất xơ cao. Đặc biệt, món ăn này giàu chất sắt, canxi, phốt pho nên trở thành món ăn sáng lý tưởng của nhiều em bé và nhiều người.
Làm bánh pancake cực đơn giản
1. Nguyên liệu
- 2 quả trứng lớn, tách rời nhau
- 1/2 muỗng canh sữa full cream
- 1/4 cốc bột mì
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh bơ (để bôi trơn chảo)
- 2 muỗng canh nước
2. Cách làm
Bước 1: Đánh bông lòng đỏ trứng cho đến khi chúng nổi bọt, sau đó thêm sữa và tinh chất vani vào đánh đều thành hỗn hợp. Tiếp đến, cho thêm bột mì và bột nở vào hỗ hợp trên và đánh cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
Bước 2: Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng bằng máy hoặc phới cho đến khi lòng trứng nổi bọt. Thêm dần dần đường vào và đánh cho đến khi có chóp cứng.
Bước 3: Lấy thìa lòng trắng trứng gà trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ. Sau khi trộn đều, bạn cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào bát đựng lòng trắng và dùng phới trộn đều nhẹ nhàng, cố gắng đừng để hỗn hợp nổi bọt để bánh không bị rỗ.
Bước 4: Làm nóng chảo chống dính, để ở lửa nhỏ và bôi bơ vào chảo, múc bột vào. Mỗi chiếc bánh kếp bạn chỉ nên cho khoảng 3 muỗng bột. Khi bánh đã cứng, hãy đổ phần còn lại là 2 muỗng lên trên để bánh được mềm.
Bước 5: Hãy thêm một muỗng canh nước vào phần trống của chảo và đậy nắp lại. Phần nước sẽ giữ độ ẩm cho bánh được mềm mịn. Khi các bong bóng nổi lên thì nhẹ nhàng lật bánh. Khi cả hai có màu nâu đẹp mắt thì lấy bánh ra và thưởng thức.
Bước 6: Cho bé ăn kèm với siro, mật ong, các loại hoa quả, kem tươi… hoặc có thể uống cùng sữa là đã có bữa sáng nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng.
Mẹo làm bánh pancake ngon, mềm mịn
1. Đừng trộn bột trong thời gian quá lâu
Lý do tại sao bạn không nên trộn bột quá kỹ, trộn trong thời gian dài là do gluten trong bột. Nếu bạn trộn quá lâu, các protein gluten sẽ liên kết quá chặt với nhau khiến bánh kếp bị cứng, khi ăn không ngon. Nếu khi trộn bột, bạn thấy bột vón cục thì hãy dừng trộn bột lại để bánh được mềm mịn.
2. Sử dụng sữa bơ
Rất nhiều người sử dụng sữa và giấm thay vì sữa bơ trong công thức làm bánh kếp. Kết quả của hai cách làm này rất khác và để bánh béo, thơm ngon, mềm mịn hơn thì bạn nên sử dụng sữa và bơ trong thành phần làm bánh. Chỉ nên dùng sữa và giấm khi không còn lựa chọn nào khác có thể thay thế.
3. Chỉ lật bánh một lần
Khi rán bánh, bạn hãy chú ý khi bánh bắt đầu phồng lên thì mới lật sang mặt còn lại. Nếu khi có ý định lật lên mà bạn còn nó thấy bánh khá dính vào mặt chảo, thì điều đó có nghĩa là bánh nó vẫn cần để nóng thêm một chút nữa. Hãy nhớ rằng muốn bánh ngon thì chỉ trở mặt bánh duy nhất một lần thôi nhé!
Với cách làm này hi vọng các mẹ có thể làm cho con món bánh pancake mềm mịn, thơm ngon để đa dạng bữa sáng của con tại nhà.
Nguồn : bau.vn
