Bún mắm được biết đến là món ăn nổi tiếng nhờ hương vị hấp dẫn, thơm ngon, lạ miệng của người miền Tây. Món ăn với sự kết hợp của một số loại hải sản, heo quay, rau… vô cùng ấn tượng.
Mới đây, chị Diễm Hiền – một 9X quê gốc Bến Tre hiện đang sinh sống tại TP. Hồ Chí Minh đã chia sẻ công thức món bún mắm một cách đầy đủ, chi tiết. Món ăn được chế biến đẹp mắt, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng.
Hình ảnh chị Diễm Hiền.
Công thức món bún mắm
Nguyên liệu
- 150g mắm linh
- 150g mắm sặc
- 300g tôm
- 200g mực
- 150g chả cá thác lác
- 200g heo quay (mua sẵn hoặc tự làm)
- 1 kg bún
- 1 trái cà tím
- 5 quả ớt sừng
- 1 nhánh ngãi bún
- 1.5 lít nước dừa
- 5 cây sả
- 3 muỗng canh (mc) sả băm
- 1mc hành tím băm
- 3mc me vắt
- Gia vị: Hẹ, rau thơm, rau ăn kèm các loại
Nguyên liệu món bún mắm.
Cách làm
Bước 1: Cho mắm linh, mắm sặc vào nồi, thêm 500ml nước lọc vào đun ở lửa vừa cho mắm tan ra, lọc lấy nước bỏ xương.
Bước 2: Phi hành tím băm với 2mc dầu ăn cho thơm, cho sả băm vào phi vàng vớt ra bát (chén), cho sả cây, ngãi bún đập dập vào xào, cho tiếp 500ml nước mắm vừa lọc, 1.5 lít nước dừa, 500ml nước lọc vào đun sôi. Tương đương nồi nước dùng khoảng 2.5 lít.
Bước 3: Cho tôm, mực vào luộc chín rồi vớt ra, tôm bóc vỏ, mực thái khoanh.
Bước 4: Cho tiếp cà tím cắt khoanh vào và nêm 1/3mc muối, 1mc bột canh, 1/2 mc bột ngọt, 3mc hạt nêm, 1mc đường, khuấy đều, nêm lại cho hợp khẩu vị. Cho 2mc sả băm phi vàng khi nãy vào nồi.
Bước 5: Chả cá thác lác thêm tí hạt nêm, tiêu xay vào quết cho dai. Ớt sừng bổ dọc, bỏ hạt. Nhồi chả cá vào ớt và chiên vàng. Chiên mặt chả trước sau đó chiên phần ớt cho nhân không bị rơi ra ngoài.
Bước 6: Me cho 50ml nước sôi vào dầm, lọc lấy nước bỏ hạt, thêm 1mc đường, 1mc nước mắm vào khuấy đều, cho tiếp 1mc sả băm và ớt băm vào.
Bước 6: Khi ăn chần bún cho vào tô, thêm tôm, mực, heo quay, ớt nhồi chả cá, hẹ, rau thơm rồi chan nước dùng. Ăn kèm rau các loại và chấm nước mắm me.
Nhìn qua đã muốn thưởng thức ngay món ăn này.
Màu sắc của món ăn nhìn vô cùng bắt mắt.
Món ăn bún mắm được chế biến vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Nguồn : bau.vn
