Hôm nay nấu gì

Mách bạn bí quyết làm món lòng xào dưa không đắng, không hôi cực đơn giản

Lê Nga
16/07/2023 06:24
Lòng xào dưa là món ăn dân dã được người Việt yêu thích. Bau.vn hướng dẫn bạn cách xào lòng không bị đắng, không dai, chuẩn vị nhà hàng.

Món lòng xào dưa là món ăn được ưa chuộng trong bữa cơm hoặc trên bàn nhậu. Tuy nhiên, để món ăn này không bị hôi, có hương vị thơm ngon thì bạn hãy tham khảo ngay bài viết này nhé!

Cách chế biến món lòng xào dưa

1. Làm sạch lòng non

Cắt một miếng gừng tươi sao cho vừa đoạn lòng lợn. Nhét miếng gừng vào bên trong, rồi dùng 1 tay cầm đoạn lòng non, 1 tay kia vuốt miếng gừng dọc theo đoạn lòng cho đến hết. Lặp lại 2 lần.

Bóp lòng non với dấm và muối để khử mùi tanh và hôi.

2. Nguyên liệu làm món lòng non xào dưa

Lòng non: 200gram

Dưa chua: 1 bát con

Cà chua: 1 quả

Hành khô, hành lá, gừng

Gia vị: mắm, tiêu, bột nêm, mì chính

long xao dua

3. Cách làm

Bước 1: Sơ chế lòng

Đun nước sôi cùng gừng và 1 chút muối trắng, thả lòng vào chần khoảng 30 giây rồi vớt ra thả vào bát nước đá để lòng được giòn.

Sau đó thái lòng thành từng khúc vừa ăn.

Ứơp lòng với mắm, tiêu và chút hành khô băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành xào lòng non

Phi thơm hành khô, sau đó cho lòng non đã ướp vào đảo khi chín tới thì để ra đĩa.

Xào cà chua đến khi chín mềm, thì cho dưa chua đã vắt nước vào đảo cùng.

Sau cùng cho lòng vào và nêm gia vị, cho thêm hành lá và chút tiêu để món ăn được thơm ngon.

Cách làm món lòng già xào dưa chua

1. Làm sạch lòng già

Lộn trái lòng loại bỏ hết mỡ thừa và rửa sạch với nước.

Cho bột mì, bột chiên hoặc bột năng vào để loại bỏ hết phần nhớt của lòng. Thực hiện 2-3 lần và bóp lòng với muối hoặc giấm, chanh để loại bỏ mùi hôi.

2. Nguyên liệu làm lòng già xào dưa

Lòng lợn già: 400gram

Dưa chua: 200gram

Cà chua: 1 quả

Rau răm: 1 bó nhỏ

Hành lá, hành khô

long xao dua

3. Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thái lòng thành từng miếng vừa ăn, chú ý thái nhỏ để dễ ăn và khi xào sẽ giòn hơn.

Dưa rửa sạch với nước để bớt mặn

Cà chua thái múi cau, rau răm thái nhỏ.

Bước 2: Xào lòng già với dưa 

Phi thơm hành khô, sau đó cho lòng già vào đảo, cho nước mắm, hạt nêm vào, xào đến khi chín vừa thì cho ra đĩa.

Xào cà chua mềm cùng dưa chua. Đến khi được, cho lòng vào đảo chung, sau cùng nêm gia vị và cho rau răm, hành lá.

Nếu muốn có màu đẹp hơn, bạn có thể cho bột nghệ vào xào cùng để lòng có màu vàng đẹp mắt.

Lưu ý

Món ăn có thơm ngon hay không phụ thuộc vào việc bạn sơ chế lòng. Chính vì thế, hãy dùng chanh, giấm hoặc muối để xử lý mùi hôi của lòng.

Nên chọn dưa chua vừa, không bị ủng hoặc xanh quá.

Với bí quyết trên, bạn có thể tự tin trổ tài cho chồng hoặc bạn bè 1 món ngon trên bàn nhậu.

 

 

 

» Bật mí 2 cách làm phở xào giòn, xào mềm cực ngon dễ làm tại nhà

Nguồn : bau.vn

  • Bò sốt vang ngon chuẩn đầu bếp: Công thức đơn giản nhất

    Bò sốt vang ngon chuẩn đầu bếp: Công thức đơn giản nhất

    Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp nhưng đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Với hương vị đặc trưng từ rượu vang, cà chua và các loại gia vị thảo mộc, món ăn này thường được dùng kèm bánh mì hoặc phở, phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bò sốt vang thơm mềm, chuẩn vị.
  • 5 món tôm hùm sang trọng mà dễ làm tại nhà, ngon chẳng kém nhà hàng

    5 món tôm hùm sang trọng mà dễ làm tại nhà, ngon chẳng kém nhà hàng

    Tôm hùm – “vua của các loại hải sản” – không chỉ gây ấn tượng bởi thịt săn chắc, ngọt đậm mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Dù nướng, hấp hay nấu súp, tôm hùm vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Dưới đây là 5 món ngon từ tôm hùm mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
  • Bí quyết nấu nước lẩu ngọt tự nhiên mà không cần hầm xương

    Bí quyết nấu nước lẩu ngọt tự nhiên mà không cần hầm xương

    Với những ai yêu thích món lẩu nhưng ngại công đoạn ninh xương lâu hàng giờ, thì đây chính là bí quyết giúp bạn có nồi nước lẩu ngọt thanh, đậm đà và trong veo chỉ trong vài bước đơn giản. Không cần đến nồi áp suất hay xương hầm phức tạp, chỉ cần biết kết hợp nguyên liệu tự nhiên là bạn đã có thể tạo ra hương vị “chuẩn nhà hàng” ngay tại nhà.
  • Kho cá không tanh, không nát: Nhớ ngay những bí quyết này

    Kho cá không tanh, không nát: Nhớ ngay những bí quyết này

    Cá kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng cá kho bị tanh, thịt bở, nhanh nát hoặc nhạt vị. Chỉ cần áp dụng đúng một vài mẹo nhỏ trong khâu chọn cá, sơ chế và kho, bạn hoàn toàn có thể nấu được món cá kho thơm ngon, chắc thịt và đậm đà.
  • Gà nấu măng khô – hương vị Tết sum vầy của gia đình Việt

    Gà nấu măng khô – hương vị Tết sum vầy của gia đình Việt

    Trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt, món gà nấu măng khô luôn giữ một vị trí đặc biệt. Không cầu kỳ như những món sơn hào hải vị, gà nấu măng khô ghi điểm bởi hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt gà hòa quyện cùng măng khô dai giòn, thơm bùi – món ăn mang đậm không khí sum vầy đầu năm.
  • Gợi ý cách nấu canh dưa thịt bò chuẩn vị gia đình

    Gợi ý cách nấu canh dưa thịt bò chuẩn vị gia đình

    Canh dưa thịt bò là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị chua nhẹ của dưa cải kết hợp với thịt bò mềm ngọt không chỉ giúp bữa ăn thêm đậm đà mà còn rất đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết nóng bức hoặc khi muốn đổi vị. Để có bát canh dưa thịt bò ngon, không bị nồng mùi và giữ được vị thanh tự nhiên, người nấu cần lưu ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.
Xem thêm