Món nem chua rán đặc biệt được yêu thích bởi các bạn nhỏ, chúng là món ăn vặt vô cùng thơm, ngon. Với công thức này của Bau.vn, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy món ăn này không hề khó như bạn nghĩ.
1. Nguyên liệu làm món nem chua rán
- Thịt lợn nạc xay: 400gram
- Bì lợn: 150gram
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Thính gạo: 2 muỗng canh
- Hành, tỏi băm
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, bột chiên xù, bột mì
2. Cách làm
Bước 1: Bạn trộn đều thịt nạc xay với các gia vị như 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu,1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 giờ đồng hồ.
Bước 2: Trong thời gian ướp thịt, bạn sơ chế sạch bì lợn rồi đem chúng luộc với một chút muối. Bì lợn chín, vớt ra xả dưới nước lạnh để được giòn hơn, thái thành sợi mỏng khi còn nóng (không thái khi nguội vì bì sẽ bị dai, cứng).
Bước 3: Sau 2 tiếng ướp thịt, lấy thịt trong ngăn đá ra, sử dụng máy đánh trứng đánh thịt cho hết dăm đá. Bước làm này sẽ giúp nem chua rán khi nấu sẽ được dai ngon mà không bị bở. Tiếp đến, bạn cho bì lợn thái nhỏ vào trộn đều, nêm thêm 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh bột thính vào tô, trộn đều nhanh tay.
Bước 4: Trải mành tre ra bàn hoặc trên mặt phẳng sạch, trải một lớp màng bọc thực phẩm lên trên mành tre. Chia lượng thịt vừa phải và cho lên trên màng bọc thực phẩm để cuộn thịt lại thành thanh trụ dài. Tiếp đó, bạn cố gắng xoắn chặt màng bọc thực phẩm ở 2 đầu thanh nem chua. Tiếp tục làm tương tự như trên cho đến khi hết nguyên liệu. Khi làm xong đặt nem chua vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ.
Bước 5: Sau khi đặt tủ đá thấy nem đã cứng lại, lấy ra khỏi ngăn đá tủ lạnh, gỡ màng bọc thực phẩm và cắt thanh nem làm đôi.
Bước 6: Hòa tan một ít bột mì trong bát thành hỗn hợp sền sệt với trứng hoặc nước lọc. Bạn lăn nem chua qua một lớp bột mì rồi lăn tiếp qua bột chiên xù sao cho bột phủ đều mặt nem nhưng không bị dày quá.
Bước 7: Cuối cùng, bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng ngập nem và rán cho đến khi chín vàng.
Thành quả là những miếng nem chua rán có vỏ giòn, thịt bên trong mềm ngọt, ăn kèm với chút tương ớt cay cay, rất hợp trong những ngày se lạnh.
Nguồn : bau.vn
