Cách làm món mì xào hết sức đơn giản và rất dễ ăn bởi bạn có thể kết hợp với nhiều topping khác nhau để món ăn đa dạng hơn. Tuy nhiên, bạn hãy thử công thức ở bài viết này để đổi mới vị giác.
Cách làm mì xào
1. Nguyên liệu
- 2 gói mì chiên giòn (bạn có thể tăng giảm tùy theo nhu cầu)
- 200gr tôm tươi
- 200gr mực tươi
- 1/2 bóng bì lợn
- 100gr nấm đông cô tươi
- 100gr nấm rơm
- 100gr rau cải ngọt
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ sắn
- 1 củ hành tây
- 1 ít cần tây
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 4 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh dầu hào
- 500ml dầu ăn
- Cách loại gia vị nêm nếm
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau củ
Cà rốt và củ sắn bạn gọt vỏ, sau đó rửa sạch và cắt tahfnh từng miếng nhỏ. Rau cải ngọt đem rửa sạch và cắt thành từng khúc dài khoảng 2 ngón tay rồi đem để ráo nước.
Hành lá và cần tây đem bỏ các lá vàng, rễ rồi sửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt thành múi cau nhỏ.
Nấm đông cô và nấm rơm ngâm với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước để không bị mặn. Tùy theo kích thước của nấm mà bạn có thể cắt thành 2,3 hay để nguyên cả cái đều được.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Để khử mùi hôi của bóng bì lợn, bạn đem rửa sơ với 1-2 nước sau đó ngâm với rượu trắng khoảng 30 phút để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đến rửa sạch lại với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi và cắt thành miếng vừa ăn
Tôm rửa sạch với nước và lột vỏ để đẹp mắt và khi nấu tôm thấm gia vị hơn.
Mực đem cắt bỏ mắt, túi mực và nội tạng, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo nước. Khi sơ chế mực bạn nên dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm đầu mực rồi rút nhẹ lên để bóc bỏ túi mực. Nếu làm vỡ túi mực, bạn nhớ rửa sạch lại với nước để khi nấu không bị đắng và đen, Dùng dao cắt bỏ mắt mực, khối tròn cứng ở giữa đầu mực (răng mực). Tiếp đến, khứa 1 đường ở thân mực để tạo đường gờ giữa da và thịt, từ đó lột bỏ phần da mực.
Bước 3: Xào tôm và bóng bì lợn
Bắc chảo lên bếp, cho hành tím, tỏi băm vào phi vàng. Tiếp đến, cho bóng bì vào xào trên chảo, khi săn lại thì cho tôm, mực vào xào cùng. Nêm các gia vị như 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Khoảng 5 phút thấy các nguyên liệu đã chín, lấy ra để tô riêng.
Bước 4: Hoàn thành
Đun sôi dầu ăn, sau đó cho mì vào chiên giòn trên lửa lớn, khi chiên trở đều hai mặt cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Cho hành tỏi vào chảo phi thơm, tiếp đến cho tất cả các nguyên liệu rau cà rốt, hành tây, củ sắn, nấm đông cô, hành lá vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
Khi các loại rau đã chín tại, bạn cho bóng bì lợn, cùng tôm, mực đã xào trước đó vào chảo. Nêm thêm 1 số gia vị cho đậm đà và 1 muỗng canh dầu hào rồi đảo đều.
Hòa tan bột năng với khoảng 30ml nước rồi đổ vào chảo nguyên liệu trên, nước sôi lại thì nêm cho vừa ăn. Cho thêm hành lá, cần tây và đảo đều, tắt bếp, thêm chút tiêu để tăng hương vị.
Múc phần rau củ xào tôm mực bóng bì lên đĩa mì xào là hoàn thiện món ăn.
Món mì xào này vừa có đầy đủ dinh dưỡng từ củ quả, hải sản giúp bạn có bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đủ chất cho cơ thể.
Nguồn : bau.vn
