Chị Nguyễn Hồng Nghĩa (hiện đang sinh sống tại Hà Nội) mới đây đã chia sẻ cách làm ô mai mận cực hấp dẫn. Chị Hồng Nghĩa cho biết: “Ô mai mận năm nào nhà mình cũng làm và để được khá là lâu. Nếu bảo quản tủ lạnh thì để đến tết. Tầm này bắt đầu mùa mận tới, nên mình sẽ giới thiệu cách làm để mọi người cùng làm nhé, tự làm ô mai mận cũng khá dễ làm, hơi mất thời gian một chút nhưng thành quả thì chắc chắn ngon“.
Nguyên liệu làm ô mai mận
-1kg mận hậu. (Nên chọn mận ương ương, không xanh, không chín mềm quá)
-Đường (đỏ hoặc trắng ): 400-500g độ ngọt tuỳ sở thích.
-Muối trắng 1 thìa nhỏ.
-Vôi 2 thìa ăn cơm
-Gừng 1 nhánh.
Cách làm cực đơn giản
Bước 1: Mận ngâm muối rửa sạch, dùng dao khía xung quanh quả mận ,bước này làm cho đường ngấm đều quả mận.
Bước 2: Ngâm vôi với 3 lít nước, tiếp tục gạn lấy phần nước vôi trong, sau đó cho mận đã khía vào ngâm từ 8-10 tiếng. (Ngâm nước vôi để mận cứng khi sên đường không bị chảy nhão và giữ nguyên được từng lớp khía mận để thành phẩm được đẹp mắt hơn).
Bước 3: Sau khi ngâm mận đủ thời gian vớt ra sả nước thật sạch, để ráo nước. Tiếp tục ngâm đường trong khoảng thời gian 8 -10 tiếng để đường được tan hết. Lúc này, đập dập củ gừng ngâm cùng mận giúp mận thơm hơn.
Bước 4: Cho mận ngâm đường vào chảo đun sôi chừng 15-20 phút, sau đó chắt bớt nước đường ra bát. Lượng nước ước chừng bằng 1/3 so với mận. (Sau có thể sử dụng làm siro mận).
Bước 5: Sau khi bỏ bớt nước, tiếp tục đun tiếp, đun ở lửa nhỏ cho cạn (khoảng 20-30 phút), đảo nhẹ tay để mận không bị dập nát. Khi gần được thì cho thêm 1 ít gừng vào đảo đều đến lúc mận sên khô.
Bước 6: Để mận nguội xếp ra khay, dùng máy sấy hoa quả hoặc lò nướng bánh để sấy khô, ở nhiệt độ 100 độ. Sấy trong lò khoảng 3-4 tiếng cho khô, để chế độ có quạt thông gió. Thi thoảng lật mặt miếng ô mai và đảo vỉ sấy. (Trường hợp không có lò sấy có thể phơi nắng, chọn những ngày nắng to, phơi từ 3-4 ngày, chú ý tới vấn đề vệ sinh, côn trùng.)
Khi ô mai đã nguội thì bỏ lọ dùng dần. Có thể làm thêm sợi gừng khô để rắc vào ô mai, vừa thơm vừa đẹp mắt. Ô mai để tủ lạnh ngăn mát, hoặc có thể cấp đông sau muốn dùng có thể bỏ lò sấy lại.
Như vậy, trên đây là những chia sẻ kinh nghiệm của chị Nguyễn Hồng Nghĩa về món ô mai mận. Mùa mận đã tới chúc mọi người làm thành công món ăn vặt này nhé!
Nguồn : Sức Khỏe 24h
http://suckhoe24h.suckhoecongdongonline.vn/me-dam-tiet-lo-cach-lam-o-mai-man-quen-sau-a198740.html
