Thịt vịt là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt Nam. Thịt vịt cũng có thể chế biến ra rất nhiều món ăn quen thuộc: vịt nướng, vịt quay, vịt om sấu, vịt xào xả ớt,… Với món vịt nấu giả cầy, hương vị thơm ngon, bổ dưỡng sẽ khiến bạn si mê ngay từ miếng ăn đầu tiên cho mà xem.
Cách chọn thịt vịt tươi ngon
Thịt vịt chọn mua con không quá già cũng không quá non để có độ mềm và dai tốt. Vùng da cổ và da bụng của vịt phải dày, cầm lên có cảm giác nặng tay. Thịt vịt không có mùi hôi lạ, màu sắc tươi mới, thịt đỏ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt xiêm khoảng 1 – 1,5kg
- 1 củ riềng
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 3 nhánh sả
- 2 trái ớt
- Ngò, mùi tàu
- Gia vị thường dùng: muối, dầu ăn, bột nêm, mắm tôm, mẻ, bột nghệ
Món ngon từ thịt vịt – Cách làm món vịt nấu giả cầy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế vịt
Vịt mua làm sẵn ngoài chợ về rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Sau đó rửa lại với rượu, gừng để khử hết mùi hôi. Tiến hành đem vịt đi thui qua lửa than đến khi thấy da bị cháy xém và dậy mùi thơm là được, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt làm sạch, cắt nhỏ.
Sả bóc bỏ lớp lá già, làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc. Củ riềng cạo bỏ vỏ, giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây, bỏ bã.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt đã sơ chế chặt sẵn với các gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên: 1 thìa canh riềng đã giã nhỏ, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh mẻ đã lọc bỏ bã, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh hạt nêm.
Trộn đều và để khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt vịt cho ngấm gia vị.
Bước 3: Vịt nấu giả cầy
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già rồi cho sả, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho vịt đã ướp gia vị vào xào cho thịt săn lại, ngấm đều gia vị. Sau đó cho ít nước sôi vừa đủ ngập thịt vịt vào nấu với lửa nhỏ.
Khi thấy nước hơi cạn, có màu vàng sánh đẹp mắt, thịt vịt mềm thì nêm nếp lại gia vị cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh riềng băm, 1/2 muỗng canh đường để món ăn có vị ngọt dịu. Cuối cùng là cho ngò gai, mùi tàu đã cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn vịt nấu giả cầy
Thịt vịt mềm, miếng vừa ăn, dậy mùi các gia vị đặc trưng như: riềng, mẻ, mắm tôm ăn rất đậm đà, vừa miệng.
Tổng thể món ăn có màu sắc bắt mắt, độ đặc loãng của nước dùng vừa phải, nồng ấm các gia vị, thơm phức mùi sả riềng.
Vịt nấu giả cầy có thể ăn không, ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm, bún hoặc bánh mì.
Trên đây là công thức món vịt nấu giả cầy thơm ngon, bổ dưỡng. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp thông tin bổ ích cho bạn!
Nguồn : bau.vn
