Cách làm cá kho tộ theo cách 1
Nguyên liệu làm cá kho tộ
– 1kg cá lóc (có thể thay cá lóc bằng cá rô, cá basa hoặc cá kèo).
– 200g thịt ba chỉ.
– Nước dừa.
– Tỏi khô.
– Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu…
– Cá lóc làm sạch, cắt khúc dày chừng 5cm.Cách chế biến- Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Cho dầu vào chảo nóng, cho thêm 1 muỗng đường, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, cho thêm chút nước vào làm nước đường thắng.
– Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, 2 muỗng nước đường thắng trộn đều rồi ướp trong vòng 20-30 phút cho gia vị ngấm đều.
– Gắp cá ra đĩa, dùng với cơm nóng.- Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Trút thịt ba chỉ đã qua sơ chế vào đảo đều tay. Đảo cho đến khi thịt hơn xém cạnh thì tắt bếp, xếp cá đã ướp gia vào (cá bên trên thịt bên dưới). Đổ nước dừa vào ngập cá. Đun bằng lửa nhỏ. Khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm cho vừa ăn. Khi cá chín, tắt bếp, rắc thêm ít tiêu vào.
Mách mẹ cách làm thứ 2
– 1 con cá da trơn (basa, cá nheo, cá bò,…), cắt khúc vừa ăn
– 120ml xì dầu ngọt (có bán ở siêu thị)
– 50ml nước mắm; 15g đường; 1 củ hành, thái nhỏ; 4 tép tỏi; 2 quả ớt, xắt lát; 15g hạt tiêu
Bước 1: Khuấy đều nước mắm, xì dầu ngọt, đường và nước cho đến khi đường tan.Cách làm:
Bước 2: Trong một nồi đất sét (tộ) cỡ trung bình (nếu không có tộ, có thể kho ở nồi thường), đun nóng 1 thìa dầu ăn, thêm tỏi, hành và ớt vào xào trong 2-3 phút.
Thêm hỗn hợp nước tương ngọt vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa và đun nhỏ trong 5 phút.
Bước 3: Cho cá vào, giữ lửa nhỏ ở trong 10 phút. Sau đó, sử dụng kẹp gắp thức ăn, nhẹ nhàng lật cá, nấu cho đến khi nước cá kho cạn còn một nửa hoặc cạn gần hết (khoảng 10 phút).
Món cá kho tộ rất thích hợp để ăn vào những ngày trời se lạnh, mưa phùn.Giảm nhiệt và rắc ít hạt tiêu lên trên. Cho cá kho ra đĩa hoặc bát, trang trí ít hành, mùi, ớt.
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng!
Nguồn : bau.vn
