Ngoài luộc và hấp, dạ dày heo còn được chế biến với nhiều nguyên liệu khác đơn giản mà vẫn giữ được độ giòn đặc trưng. Hôm nay, cùng vào bếp với Bau.vn để học cách nấu dạ dày heo theo nhiều kiểu khác nhé.
Các cách nấu dạ dày heo
1. Cách nấu dạ dày heo kho nước dừa
Dạ dày heo kho nước dừa có màu vàng đẹp mắt và hương thơm thì vô cùng hấp dẫn. Từng miếng dạ dày giòn dai thấm đẫm vị nước sốt mặn mặn, ngọt ngọt ăn ngon vô cùng. Đặc biệt, món ăn sẽ ngon hơn nếu bạn ăn cùng với cơm trắng hay bánh mì nóng giòn.
Nguyên liệu cần có
- Bao tử heo: 500gram
- Ngũ vị hương: 10gram
- Nước dừa tươi: 500ml
- Tỏi: 1 củ
Cách làm
Bước 1: Bao tử heo khi mua vệ bạn cần phải làm sạch thật kỹ để không còn mùi hôi.
Bước 3: Chuẩn bị một cái chảo đun dầu nóng và phi thơm tỏi. Sau đó cho phần bao tử heo đã ướp lúc trước vào đảo đều liên tục 2 mặt.
Bước 4: Sau khi đảo bao tử khoảng 5 phút để ngấm gia vị, bạn đổ hết 500 ml nước dừa tươi vào chảo. Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi và hạ nhỏ lửa xuống đun sôi liu riu đến khi nước sánh lại và miếng bao tử có màu vàng.
Bước 5: Khi thái bao tử bạn nên nghiêng dao một góc khoảng 45 độ, như vậy miếng bao tử sẽ đẹp mắt hơn khi trình bày ra đĩa.
2. Cách nấu phá lấu dạ dày heo
Đây là một trong những món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Món ăn này sau khi chế biến xong sẽ có màu sắc vô cùng đẹp mắt. Từng miếng dạ dày thấm đều gia vị, mềm nhưng không nhão. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với bánh mì, xôi hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Nguyên liệu cần có
- Bao tử heo: 500gram
- Quế: 100gram
- Nước dừa: 500ml
- Màu hạt điều: 10gram
- Gừng: 1 củ
- Đại hồi: 50gram
- Hành tím: 4 củ
- Mạch nha: 50ml
Cách làm
Bước 1: Làm sạch và khử mùi hôi của dạ dày
Bước 2: Làm nước phá lấu
Bạn cho chảo lên bếp và làm nóng sau đó, cho quế khúc và tai vị vào đảo đều lên khoảng 2-3 phút cho nóng. Sau đó đổ phần nước dừa tươi vào, tiếp tục cho hành tím và gừng vào nấu cùng.
Sau đó, bạn lần lượt nêm gia vị vào, với 500 mi nước dừa tươi cần nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, một ít tiêu xay, màu hạt điều, 3 thìa cà phê nước tương, và 4 thìa cà phê mạch nha.
Sau đó tiếp tục đun hỗn hợp trên đến khi sôi và nếm lại xem vừa miệng hay không và nêm lại cho vừa với khẩu vị.
Bước 3: Sau khi đợi nước phá lấu sôi thì bạn cho phần bao tử vào. Tiếp đó, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 35 – 40 phút để nước sánh lại, bao tử chín và ngấm gia vị.
3. Dạ dày heo xào dưa chua
Dưa muối chua đem xào cùng với dạ dày sẽ cho bạn một món ăn vô cùng độc đáo. Từng miếng dạ dày giòn sần sật, kết hợp với vị chua đặc trưng của dưa muối ăn rất cuốn hút. Món ăn này cực kỳ đưa cơm, hứa hẹn đem đến cho bạn một bữa ăn no nê.
4. Dạ dày heo xào sa tế
Món ăn này có vị dai giòn tự nhiên của dạ dày heo, vị chua chua của cà chua và cay nồng của sa tế. Bên ngoài dạ dày có phần nước sốt sa tế thơm ngon, có màu sắc hấp dẫn bắt mắt, hương vị thơm nồng kích thích vị giác. Dạ dày heo xào sa tế ăn kèm với cơm trắng là ngon nhất.
Mẹo làm sạch dạy dày heo
Bước 1: Lộn trái dạ dày lợn, rửa trực tiếp với nước.
Bước 2: Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch dạ dày, để dạ dày ra hết nhớt, bóp kỹ các nếp gấp. Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với dạ dày trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.
Bước 4: Chần dạ dày lợn qua nước sôi có muối, giấm và rượu gừng (nếu có).
Bước 5: Cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh dạ dày.
Bước 6: Rửa sạch lại dạ dày và để ráo.
Nguồn : bau.vn
