3 công thức dầu dừa nguyên chất:
Dầu dừa nóng
Dụng cụ
Hũ thủy tinh có nắp
Nồi đun có đáy rộng
Khăn xô lọc dừa
Dụng cụ nạo dừa
Nguyên liệu
- 2 trái dừa (già)
- 400 ml nước (ấm)
Cách làm
-
Bạn mua dừa về nạo hoặc mua dừa khô nạo sẵn ở chợ. Nên chọn cơm dừa khô, cứng, trắng sạch vì loại này cho ra nhiều dầu và dầu chất lượng cao. Nếu mua cơm dừa nạo sẵn thì nên đem về xay kỹ lại bằng máy xay sinh tố cho mịn để vắt được nhiều nước cốt. Dầu dừa nguyên chất được làm hoàn toàn từ cơm dừa, không sử dụng hương liệu hoặc chất bảo quản. Trung bình 2-3 trái dừa thì lấy được 1kg cơm dừa, 1kg cơm dừa thì cho khoảng 150ml dầu dừa.
-
Dừa già mua về bổ ra, lấy cơm dừa bên trong, để càng khô càng tốt. Sau đó, gọt sạch phần vỏ đen trên cơm dừa. Dùng dụng cụ nạo để nạo thành các sợi nhỏ.
-
Nấu sôi 400ml nước rồi để nguội bớt, khi nước còn ấm thì đổ vào thau cơm dừa. Dùng tay trộn đều, vừa trộn vừa nhồi để nước cốt dừa chiết ra.
-
Dùng khăn xô vắt nước cốt dừa, vắt thật kiệt nước, mỗi lần chỉ nên vắt một ít để lấy được hết nước cốt dừa. Sau khi vắt được nước cốt, nếu thấy vẫn còn bã dừa thì lọc qua rây thêm một lần nữa.
-
Với cách làm dầu dừa nguyên chất theo phương pháp đun nóng, bạn cần dùng nồi đun đáy rộng để giúp bốc hơi nhanh. Đổ hết nước cốt vừa vắt vào nồi, bật bếp đun với lửa lớn, khi nước cốt dừa sôi già, bạn khuấy đều tay rồi hạ lửa nhỏ để nước cốt dừa không bị cháy bén vào đáy nồi.
-
Khi nước đun cạn hết, tiếp tục khuấy đều để dầu dừa chảy ra. Sau một lát, bạn sẽ thấy lớp dầu dừa dần dần xuất hiện, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi dầu dừa sôi, lớp bã dừa chuyển sang vàng nâu và đứng dưới đáy nồi. Lúc này bạn đã có dầu dừa trong suốt và có mùi thơm như kẹo dừa.
-
Khoảng thời gian xuất hiện lớp dầu từ 1-2 tiếng, khi dầu đã đạt độ trong veo như ý, tắt bếp rồi dùng muôi gạn bỏ phần bã dừa bị cháy ra khỏi nồi. Đợi dầu nguội hẳn, lắng lớp bã dừa còn sót lại xuống đáy nồi thì lọc lấy phần dầu trong, cho vào hũ thủy tinh rồi đậy kín dùng dần.
Với cách làm dầu dừa tại nhà này, dầu được đun nóng diệt được nhiều vi khuẩn, giúp dầu không đổ mồ hôi và có thể để được 2 năm mà không dùng chất bảo quản. Tuy nhiên, do đun lâu ở nhiệt đô cao nên dưỡng chất trong dầu cũng bị hao hụt một phần nhỏ, không tiết kiệm được nhiên liệu.
Cách làm dầu dừa ép lạnh
Nguyên liệu
- 1 trái dừa khô tương đường 0,5kg cơm dừa
- Dụng cụ nạo dừa
- Máy xay sinh tố
- Dụng cụ lọc dừa
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm
- Nạo dừa thành lát mỏng rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với chút nước lạnh, chọn tốc độ trung bình rồi xay đến khi có được hỗn hợp dừa nhuyễn mịn.
- Đổ ra cái tô lớn, lấy từng chút cho vào khăn xô rồi vắt lấy nước cốt dừa vào tô khác. Làm lần lượt cho đến khi lấy được hết nước cốt dừa, nếu vẫn còn cặn thì lọc qua rây lần nữa để lấy được phần nước cốt tinh khiết nhất.
- Đổ nước cốt dừa vào hũ thủy tinh, để nơi khô thoáng khoảng 24 tiếng, sau đó bạn thấy trên mặt nước cốt dừa đóng váng trắng, phần tinh dầu trong suốt lắng ở dưới.
- Sau đó, bỏ hũ thủy tình vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để lớp váng dừa bên trên đóng cứng lại, sau đó vớt hết lớp váng ra ngoài, phần còn lại chính là dầu dừa.
Với cách làm dầu dừa tại nhà bằng phương pháp ép lạnh, bạn không sử dụng nhiệt nên giữ được nguyên vẹn dưỡng chất trong dầu, tuy nhiên tinh dầu không tiết ra hết, thời gian bảo quản chỉ trong 1 tuần.
Cách làm dầu dừa tại nhà bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- 500g dừa khô nạo sẵn
- 500ml nước sôi
- Dụng cụ lọc dừa
- Lọ thủy tinh
- Nồi cơm điện
Cách làm
- Ngâm dừa với 500ml nước sôi khoảng 30 phút để dừa ngấm nước, nhằm lấy được nhiều nước cốt hơn. Sau đó, đem lọc và vắt thật kỹ để lấy được nhiều nước cốt nhất có thể, lọc qua rây và chuẩn bị nấu.
- Cho lượng nước cốt dừa vào nồi cơm điện, nhấn nút cook và đun sôi. Trong lúc đun, bạn không đậy nắp nồi điện và dùng đũa khuấy để cốt dừa không bị đọng dưới đáy nồi nhé. Sau 40 phút, phần nước cốt dừa đã khá sệt và bắt đầu tách dầu, bạn đậy hờ nắp nồi để dầu không bị bắn ra ngoài và nấu thêm khoảng 20 phút, khuấy đều hỗn hợp.
- Sau 60 phút, phần xác dừa sẽ cô dặc và đọng dưới đáy nồi cơm điện, có màu nâu cánh gián và phần dầu thoảng mùi thơm là bạn có thể ngắt nồi cơm điện.
- Chiết dầu vào hũ thủy tinh sạch.
Trên đây là cách làm dầu dừa nguyên chất tại nhà khá đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, hi vọng đây là thông tin hữu ích và bạn sẽ cân nhắc cách làm phù hợp. Với những hũ dầu dừa nguyên chất, bạn sẽ có một nguyên liệu độc đáo để chế biến món ăn, làm đẹp và sử dụng khi cần thiết.
Nguồn : bau.vn
