Ngày nay, việc làm các món ăn chay ngày càng được nhiều người ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình. Nhưng không phải ai cũng biết công thức nấu 3 món chay tốt cho sức khoẻ sau, hãy cùng Bau.vn tìm hiểu về bài viết này nhé!
1. Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh
* Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 chén nhỏ đậu xanh
- 200g bột năng
- Vài cọng hành lá
- Dầu ăn, nước mắm chay, ớt
* Cách làm
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước lạnh khoảng 30 phút. Luộc đậu xanh hoặc hấp chín.
- Sau đó, đổ đậu xanh ra chén nhỏ, nghiền nát.
- Vo thành từng viên nhỏ, lớn hơn đầu ngón tay để làm nhân.
- Bột năng cho vào một cái tô vừa. Đổ nước sôi vào tô bột từng chút một, vừa đổ vừa lấy đũa đảo đều. Khi bột đã nguội bớt, nhồi bột đều tay cho thành khối mềm dẻo.
- Ngắt ra từng miếng bột nhỏ rồi cán dẹt.
- Đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại.
- Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh dùng tay miết kín mé bột để khi luộc, bánh không bị xì mép ra.
- Thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết bột và đậu.
- Đặt lên bếp một nồi nước, nấu cho đến khi sôi thì thả bánh vào, luộc chín.
- Trong thời gian chờ, bạn phi hành thái nhỏ cùng với dầu ăn.
- Cách làm bánh bột lọc chay ăn kèm nước chấm pha theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước, 3 muỗng cà phê đường, trộn đều rồi băm tỏi, ớt bỏ vào.
- Bánh chín thì bạn vớt ra rồi bỏ vào thau nước lạnh nhé.
2. Canh nấm hạt sen – Món chay tốt cho sức khoẻ
* Nguyên liệu
- Hạt sen tươi đã loại bỏ tim sen: 200 g.
- Nấm rơm: 100 g.
- Nấm hương: 150 g
- Nấm trâm vàng: 100 g.
- Đậu phụ non: 150 g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Đậu cô ve: 100 g
- Hành lá, ngò rí: 50 g.
- Ớt sừng đỏ: 5 trái.
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, hành khô, tỏi, dầu ăn.
* Cách làm
Sơ chế nguyên liệu nấu canh:
– Nấm trâm vàng: tách nấm trâm vàng ra từng phần nhỏ, cắt bỏ chân nấm và rửa sạch với nước muối loãng, vớt ra, để ráo.
– Nấm rơm: gọt bỏ phần chân nấm dơ, rửa sạch với nước muối loãng, cho ra rổ, để ráo.
– Nấm hương: ngâm trong nước ấm 30 phút cho nấm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch.
– Đậu phụ non: thái miếng vừa ăn.
– Cà rốt: làm sạch, thái lát mỏng vừa.
– Đậu cô ve: làm sạch, cắt khúc 3 cm.
– Hành lá, ngò rí: nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.
– Ớt sừng đỏ: rửa sạch, thái lát mỏng, cho vào nước tương để dùng kèm canh nấm hạt sen cho thêm phần đậm đà.
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.
Cách nấu canh nấm hạt sen:
– Phi thơm hành, tỏi băm sau đó cho vào nồi một lượng nước vừa đủ dùng để nấu canh, đun sôi nêm thêm ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt sao cho có vị vừa ăn.
– Nước sôi cho hạt sen, cà rốt vào trước 5 phút, bạn cho tiếp đậu cô ve, nấm hương, nấm rơm, nấm trâm vàng vào, tiếp tục đun sôi, dùng thìa vớt bỏ lớp bọt bên trên để nước canh được trong hơn, cuối cùng cho đậu phụ non vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho thêm ½ muỗng tiêu xay và hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
– Bày canh nấm hạt sen ra tô, rắc rau mùi lên trên nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món canh thanh mát có tác dụng giải nhiệt vô cùng hiệu quả này rồi.
Ngoài ra bạn có thể thêm một vài nguyên liệu khác để tạo thành những món canh như: canh hạt sen nấm hương, canh hạt sen chay, canh hạt sen rau củ,…để đổi vị cho cả gia đình.
3. Lagu chay – Món chay tốt cho sức khoẻ
* Nguyên liệu
- Carrot
- Khoai tây
- Củ hành tây
- Đậu hủ non
- Đậu phộng
- Nấm rơm, nấm đông cô
- Sốt cà chua
- Nước dừa tươi
- Dầu ăn
- Hành tím
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, bột canh,…
* Cách làm Lagu chay – Món chay tốt cho sức khoẻ
– Khoai tây và cà rốt gọt vỏ cắt miếng vừa ăn có thể tỉa hoa hay tạo hình tùy ý. Rửa sạch cà chua rồi bổ múi cau (làm 4). Đậu hũ cắt miếng vuông.
– Boa rô rửa sạch thái nhỏ. Ngâm tàu hũ kỹ trong nước cho mềm chừng 30 phút. Sau vớt ra để ráo nước và bóp nhẹ.
– Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì thả boa rô vào phi thơm. Tiếp đến trút cà rốt vào xòa trong 2 phút vì cà rốt cứng và lâu chín hơn sau đó cho khoai tây vào xào.
– Để cách làm món lagu chay ngon và đẹp mắt chúng ta nên theo dõi các bước làm, tại sao phải xào khoai tây cà rốt vì để chúng săn lại, nấu lagu sẽ sánh đặc hơn. Đảo chừng 2 phút nữa thì cho sốt cà chua cùng muối, tiêu, hạt nêm chay vào đảo cho đều.
– Thêm chén nước vào cho khoai tây và cà rốt chín mềm sau đó thả cà chua và đậu hũ vào. Đối với cách nấu lagu ăn bánh mì các bạn nên thêm vào đó ít bột sắn hay bột năng để sốt sệt lại và ăn sẽ ngon hơn.
– Đợi cho cà chua chín nhưng đừng để bị nát, vớt tàu hũ thả vào đun sôi lại nêm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
– Cuối cùng cho món lagu chay ra chén, rắc ít rau thơm lên trên món này dùng nóng với bánh mì giống như bò kho bánh mì.
Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay ngay vào bếp để trổ tài và thiết đãi người thân món chay vừa lạ vừa quen mà vô cùng hấp dẫn này.
Nguồn : bau.vn
