Thịt bò khô là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ sự ngon miệng khó cưỡng. Có thể kết hợp nhâm nhi với tương ớt làm món ăn vặt, đặc biệt món ăn này rất hợp làm món nhậu kết hợp với ly bia mát lạnh thì thật tuyệt vời.
Chị Xuân Kiều mới đây đã chia sẻ với Bau.vn: “Mình thấy tự làm thịt bò khô ở nhà ăn vừa vệ sinh, an toàn thực phẩm vừa ngon hơn ngoài bán. Cách làm cực dễ không cầu kì với những gia vị có sẵn trong bếp mọi người có thể dễ dàng làm được món khô bò thơm ngon, hấp dẫn, hợp khẩu vị gia đình”.
Chị Xuân Kiều Kado
Cách làm thịt bò chị Xuân Kiều Kado chia sẻ
Món ăn này cần nhiều gia vị đi kèm, nhưng các bước thực hiện lại không hề phức tạp chút nào.
Nguyên liệu cho món thịt bò khô
- Thịt bò thớ dài không gân (thăn, đùi,mông): 800g
- Nguyên liệu hấp với thịt bò gồm: Hành tây 1 củ, Sả 3 cây, Gừng 1 ít, Tỏi 1 ít (5tép), Tiêu 1 mcf
Nước sốt ướp thịt
– Gừng 20g
– Tỏi 20g
– Hành tây 30g ( hành tím)
– Sả 3 cây
– Ớt cay 3 trái
– Ớt bột hàn quốc 1mcf
– Bột ngủ vị hương 1mcf
– Bột bò kho 1mcf
– Bột nghệ 1mcf
– Bột màu điều 1mcf
Nước hấp thịt còn lại 90ml
– Nước mắm 1mcf
– Dầu hào 1mc
– Đường, muối, bột nêm (nêm theo khẩu vị gia đình)
Lưu ý: Nếu sấy nồi chiên không dầu 30 phút 100°C (tuỳ theo ý thích độ khô mà nướng nhiều hơn hay ít hơn). Nếu nướng lò 100°C 90 – 120 phút.
Các bước thực hiện món thịt bò khô
Bước 1: Thịt bò cắt lát mỏng vừa phải, cắt theo thớ dọc để thịt bò còn nguyên miếng khi thành phẩm, không vị vụn nát. Sau đó, dùng búa giần sơ cho thịt mềm ra.
Bước 2: Hành tây thái lát dày. Tỏi để nguyên vỏ đập dập. Gừng thái lát mỏng đập dập. Sả cắt khúc đập dập
Bước 3: Cho lần lượt hành tây, gừng, sả, tiêu lên chảo. Xếp đều thịt lên. Đậy bắp hấp khô với lửa lớn. Khi thấy nước sôi mình mở nắp chảo ra trở mặt cho thịt chín đều. Để lửa nhỏ đậy nắp lại gấp tiếp cho thịt chín.
Bước 4: Trong lúc chờ thịt chín mình làm gia vị ướp thịt. Cho lần lượt: gừng, tỏi đã gọt vỏ, ớt, sả, ớt bột, bột ngũ vị hương, bột bò kho, bột nghệ, bột màu điều vào cối xay nhuyễn. Chú ý không xay quá nhuyễn.
Bước 5: Thịt chín vớt ra để ráo nước. Cho thịt vào túi ni lông dày dùng cây búa đập thịt thêm lần nữa cho thịt mềm ít bị co dúm lại khi thành phẩm sẽ ít cứng và mềm ngon hơn. Nước hấp thịt còn lại mình chắt nước ra giữ lại để làm nước sốt ướp thịt.
Bước 6: Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào, cho tiếp hỗn hợp vừa xay vào trộn đều cho thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm cho nước hấp thịt còn lại vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Nấu cho nước sốt cạn sệt.
Nếu thấy nước sốt lỏng thì tiếp tục nấu với lửa nhỏ để bay hơi bớt và cạn sệt lại. Vì nhiều nước khi ướp vào thịt lâu thì thịt sẽ chảy nước mất ngon.
Bước 7: Cho nước sốt ướp thịt vào chà xát lên từng miếng thịt đậy wrap lại cho vào tủ lạnh để 3~4h.
Sấy bằng nồi chiên không dầu sẽ khô rất nhanh
Bước 8: Thịt đã ướp đủ thời gian lấy ra xếp thịt lên vỉ nướng cho vào lò nướng với 100°c 90 phút.
Xếp thịt vào nồi chiên không dầu nướng 100°C 30 phút (tuỳ theo ý thích độ khô mà nướng nhiều hơn hay ít hơn).
Và đây chính là thành quả vô cùng hấp dẫn:
Món khô bò rất bắt mắt
Với công thức làm thịt bò khô mà chị Xuân Kiều chia sẻ có thể thấy không hề phức tạp, các bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà để nhâm nhi, thưởng thức. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.
Nguồn : bau.vn
