Theo nghiên cứu của khoa học hiện đại, đậu đen giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như giảm tình trạng thiếu máu, bảo vệ tim, tốt cho da.
Một số lợi ích mà cơ thể nhận được khi uống nước đậu đen rang đúng cách:
- Giảm phù nề
Nước đậu đen rang cung cấp một lượng kali dồi dào, có tác dụng trong việc đào thải natri dư thừa trong cơ thể ra ngoài. Nhờ đó, tình trạng phù nề cũng giảm.
Đậu đen còn chứa nhiều anthocyanin có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp làm chậm quá trình lão hóa. Các thành phần dinh dưỡng khác trong hạt đậu đen giúp cải thiện lưu thông máu, giảm táo bón, hỗ trợ điều trị mất ngủ, giúp phụ nữ sau sinh bồi bổ cơ thể.
- Thanh nhiệt, giải độc
Theo y học cổ truyền, đậu đen có tác dụng thanh nhiệt, giải độc đường ruột, tiêu thũng, hạ ứ huyết, nhuận huyết, giảm chướng bụng, cải thiện sức khỏe dạ dày.
- Hỗ trợ giảm cân
Đậu đen có lượng chất xơ dồi dào giúp tạo cảm giác no, hạn chế thèm ăn khiến bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm lượng thực phẩm ăn vào sau đó, từ đó giảm calo tổng thể, giúp kiểm soát cân nặng tốt hơn.
- Chống lão hóa
Đậu đen có chứa nhiều anthocyanin, saponin, isoflavone và nhiều dưỡng chất khác có tác dụng chống lại quá trình oxy hóa, làm chậm lão hóa, cải thiện sức khỏe của mắt, giúp tóc đen, răng chắc khỏe.
- Giảm cholesterol trong cơ thể, thúc đẩy chuyển hóa lipid
Chất saponin trong đậu đen có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa lipid, ức chế sản xuất chất béo. Ngoài ra, đậu đen còn giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể, tăng lượng cholesterol tốt, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.
Nước đậu đen có tác dụng lợi tiểu, chứa magie, natri, kali, canxi, sắt giúp loại bỏ lượng nước dư thừa trong cơ thể đồng thời hỗ trợ hạ huyết áp.
Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng không được dùng nước đậu đen thay cho nước lọc, chỉ nên uống một lượng vừa phải. Người bị suy giảm chức năng thận, người bị bệnh thận mạn tính, hệ tiêu hóa kém hoặc dị ứng với các loại đậu nên tránh loại đồ uống này.
Cách uống nước đậu đen tốt cho sức khỏe
Nước đậu đen rang mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể nhưng không được lạm dụng. Theo Dân trí dẫn lời BSCKII Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y dược TPHCM cơ sở 3, chỉ nên uống nước đậu đen 2-3 lần/tuần và mỗi lần chỉ uống 100-250ml.
Không sử dụng nước đậu đen thay thế cho nước lọc để uống hằng ngày. Đậu đen chứa chất phytate có thể gây cản trở quá trình hấp thu các khoáng chất quan trọng đối với cơ thể như kẽm, sắt, đồng, phốt pho. Điều này sẽ dẫn đến tình trạng loãng xương, thiếu máu.
Ngoài ra, đậu đen có tính hàn nên người cơ cơ thể đang bị nhiễm lạnh không nên sử dụng để tránh tình trạng tiêu chảy do lạnh bụng và làm cảm lạnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Người có hệ tiêu hóa kém không nên uống nước đậu đen.
Người đang uống các loại thuốc trị bệnh không nên uống nước đậu đen vì loại đồ uống này có thể làm giảm tác dụng của thuốc hoặc gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.
Không uống nước đậu đen cùng các loại thực phẩm chức năng bổ sung kẽm, sắt, canxi vì chất phytate trong đậu đen sẽ cản trở khả năng hấp thụ khoáng chất của cơ thể.
Cách nấu nước đậu đen rang
Chọn loại đậu đen xanh lòng về rửa sạch, đãi bỏ hạt lép, hạt sâu hỏng. Sau đó, vớt đậu ra dàn đều lên mẹt thưa và phơi cho ráo nước.
Cho đậu đen vào chảo rang ở lửa vừa. Đảo đều tay cho hạt đậu chín đều. Khi thấy hạt đậu nứt vỏ, xoa nhẹ là vỏ bong ra, phần ruột chuyển vàng và có mùi thơm thì tắt bếp. Nhấc chảo đậu đen ra và để nguội. Bảo quản đậu đen rang trong hộp đậy nắp kín để dùng dần.
Mỗi lần uống sẽ lấy một ít đậu đen rang và cho vào nồi nước, đun sôi trong khoảng 2-3 phút là tắt bếp. Đậy vung nồi ủ thêm khoảng 5-10 phút nữa. Lúc này, phần nước sẽ chuyển sang màu hơi đỏ. Lọc lấy phần nước để uống.
Có thể bảo quản nước trong tủ lạnh để uống dần.
Nguồn : bau.vn
