Có rất nhiều cách làm sườn xào chua ngọt và có các nguyên liệu khác nhau. Tùy vào khẩu vị vùng miền, gia đình mà bạn chọn cách phù hợp nhất. Tuy nhiên, dưới đây là cách làm nước sốt sườn chua ngọt “54321” giúp bạn dễ nhớ vô cùng.
Làm sườn xào chua ngọt với công thức nước sốt “54321”
1. Nguyên liệu cần có
- 2 dẻ sườn, hành lá, gừng.
- Gia vị gồm tương cà, đường, giấm ăn, bột năng.
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch lại với nước nhiều lần để hết phần máu bám trên bề mặt. Bạn có thể rửa với gừng và rượu, hoặc muối để khử mùi hôi.
- Cho sườn vào nồi, đổ ngập nước và thả vài lát gừng vào đun sôi. Trong lúc đun, không đậy vung, để sôi 3 phút mang sườn rửa lại với nước để loại bỏ bụi bẩn.
Bước 2: Làm nước sốt
Chuẩn bị nước sốt chua ngọt: Cho 5 thìa nước, 4 thìa tương cà, 3 thìa đường, 2 thìa dấm trắng, 1 thìa bột năng vào bát và khuấy đều. Đây chính là công thức nước sốt “54321” cho món sườn xào chua ngọt ngon bất bại. Nếu nấu với lượng nguyên liệu nhiều hơn, bạn có thể tăng lượng gia vị.
Bước 3: Làm sườn chua ngọt
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu vào đun nóng. Bỏ sườn vào xào trên lửa vừa cho đến khi bề mặt sườn chín vàng. Tiếp đó, hãy cho phần nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào và đảo đều, đun trên lửa lớn.
- Khi sườn đã được phủ đều nước sốt, bạn cho một lượng nước vừa đủ để ngập các miếng sườn và đậy vung. Đun sôi với lửa vừa trong 20 phút cho sườn chín mềm.
- Tiếp tục đun cho đến khi phần nước sánh lại và sườn mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Rắc một chút vừng rang và hành lá thái nhỏ vào, đảo đều tay và trút sườn ra đĩa.
Làm sườn xào chua ngọt rau củ
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một số loại rau củ để tăng hương vị của món sườn xào. Những rau củ thường dùng với món sườn xào là hành tây, dứa (thơm), cà chua, ớt chuông các màu. Các rau củ này đem cắt miếng vừa phải, tương xứng với kích thước của miếng sườn. Không nên cắt quả nhỏ vì khi xào sẽ bị nát.
Bắc một chiếc chảo lên bếp và cho dầu. Khi dầu nóng, lần lượt cho ớt chuông và dứa vào chảo, đảo đều tay. Khi ớt và dứa chuyển màu thì cho cà chua và hành tây vào đảo đều. Xào cho các nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp và để riêng. Bạn có thể chuẩn bị và xào rau củ trong lúc chờ cho sườn chín.
Khi sườn chín thì bỏ rau củ vào đảo đều cho ngấm gia vị và xếp là đĩa là xong.
Công thức nước sốt chua ngọt “thần thánh” này, ban có thể sử dụng cho nhiều món khác nhau như thịt xào chua ngọt, hải sản xào chua ngọt…
Nguồn : bau.vn
