Bí quyết kho cá không tanh, vô cùng thơm ngon và săn chắc

Món cá kho là món ăn vô cùng quen thuộc với gia đình, khi kho cá bạn nên làm theo công thức này để cá không bị tanh và thịt cá vô cùng săn chắc.

Cá kho đặc biệt thích hợp ăn vào mùa đông, bạn có thể kho cá với các nguyên liệu khác nhau như măng, chuối hoặc dưa chua… để món ăn thêm hương vị mới lạ. Tuy nhiên, điều quyết định vẫn là phần cá kho không bị tanh và thịt cá khi kho xong phải săn chắc món ăn mới hoàn hảo.

Bí quyết kho cá không tanh

Nhiều mẹ khi kho cá sợ cá bị cạn nước gây cháy nồi, ảnh hưởng đến món ăn nên thường thêm chút nước lạnh vào để kho cá. Nhưng đây là cách làm sai lầm khiến cá bị tanh, không được thơm ngon. Cách tốt nhất để cá không bị cháy nhưng vẫn đảm bảo được độ săn chắc bạn nên thêm nước sôi sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

Bước 1: Cá sau khi sơ chế sạch cho muối vào bóp sơ để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá. Khâu này góp phần làm thịt cá được săn chắc hơn.

Bước 2: Sau đó, cắt chanh chà khắp mình cá và rửa lại sạch lại với nước cho lên rổ lỗ to để ráo. Cá sạch là không còn vương lại vảy, nhớt, đặc biệt là máu cá ứ lại, màng đen trong bụng cá không còn.

kho ca khong tanh

Bước 3: Tiếp đó, bạn hãy để ráo nước cá, ướp với các gia vị như hành tím bằm nhuyễn, ít hạt nêm, thêm chút dầu hào, một chút tương ớt, nước mắm, đường, dầu ăn, nước màu dừa, tiêu xay hoặc tiêu xanh, ớt trái đập dập thả vào nồi cá kho.

Bước 4: Dùng đũa đảo đều cá cho ngấm gia vị, khoảng tầm 20 phút xóc cá một lần cho ngấm đều gia vị. Ướp cá tầm một giờ trước khi kho.

Bước 5: Khi bắt đầu kho nên sử dụng lửa lớn, để sôi bùng lên bao phủ toàn bộ cá tầm 2 phút. Về sau cho lửa nhỏ nhất có thể kho đến khi sít nước lại.

Bước 6: Trong quá trình kho, bạn nên hạn chế đảo, trở cá, có thể dùng đũa len vào những khe hở lắc nhẹ cho cá nằm san sát không chồng lên nhau để thấm đều gia vị. Do quá trình kho, cá sẽ săn lại nên động tác này nhằm sắp xếp lại cá, tránh chồng lên nhau không chín đều.

kho ca khong tanh

Bước 7: Cá gần cạn hết nước lại thì rắc ít tiêu xay hoặc tiêu xanh lên mặt cá nhằm dậy mùi cá kho lên. Thành phẩm thịt cá săn chắc, quện với nước kho rất đậm vị, thơm lừng không còn mùi tanh.

Mẹo khử mùi tanh của cá

1. Sử dụng gừng tươi 

Lấy gừng cắt nhỏ từng miếng, đập dập và ngâm vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Gừng là nguyên liệu vô cùng hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá và còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.

kho ca khong tanh

2. Sử dụng nước vo gạo

Khi nấu cơm bạn khoan hãy bỏ đi phần nước vo gạo vì nó có thể khử mùi tanh của cá. Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt cá ra rửa sạch lại với nước vài lần.

3. Sử dụng rượu hoặc giấm  

Khi rửa cá bạn có thể pha thêm vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào hỗn hợp trên khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

Với bài viết này, mong rằng các bạn sẽ thành công với món cá kho để đổi vị cho gia đình.

Nguồn : bau.vn

  • Bí quyết nấu bò hầm đậu mềm ngon, chuẩn vị tại nhà

    Bí quyết nấu bò hầm đậu mềm ngon, chuẩn vị tại nhà

    Bò hầm đậu là món ăn truyền thống đậm đà, bổ dưỡng và rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc dịp đãi khách. Với thịt bò mềm thấm vị, đậu bùi béo và nước dùng thơm lừng, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bò hầm đậu thơm ngon và đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện.
  • Tự pha trà trái cây nhiệt đới tại nhà: Ngon mát, dễ làm, ai cũng mê!

    Tự pha trà trái cây nhiệt đới tại nhà: Ngon mát, dễ làm, ai cũng mê!

    Trà trái cây nhiệt đới đang trở thành món đồ uống “quốc dân” trong những ngày nắng nóng bởi hương vị tươi mát, dễ uống, lại đầy màu sắc bắt mắt. Thay vì ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ly trà trái cây tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, vừa tiết kiệm vừa an toàn cho sức khỏe. Cùng khám phá công thức làm trà trái cây nhiệt đới chuẩn ngon - bổ - rẻ dưới đây nhé!
  • Tuyệt chiêu đơn giản làm sữa hạt thơm ngon,sánh mịn

    Tuyệt chiêu đơn giản làm sữa hạt thơm ngon,sánh mịn

    Sữa hạt là một lựa chọn dinh dưỡng tuyệt vời, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Tuy nhiên, nhiều người khi tự làm sữa hạt tại nhà thường gặp tình trạng sữa bị lợn cợn, không mịn màng, có mùi hăng hoặc tách lớp.Để có được ly sữa hạt mịn, thơm ngon như ngoài tiệm, hãy áp dụng ngay những mẹo quan trọng sau đây!
  • Cách làm bánh mì que Hải Phòng tại nhà thơm ngon, chuẩn vị gốc

    Cách làm bánh mì que Hải Phòng tại nhà thơm ngon, chuẩn vị gốc

    Bánh mì que các bạn có kết hợp với một số món ăn khác, hoặc các bạn có thể làm nguyên liệu giống như món bánh mì que Hải Phòng hoặc ăn không đều ngon.
  • Bỏ túi ngay những bí kíp nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây

    Bỏ túi ngay những bí kíp nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây

    Canh chua cá hú là món ăn đặc trưng của miền Tây, có vị chua thanh của me, vị ngọt của cá, kết hợp cùng các loại rau tươi ngon như giá, bạc hà, cà chua, rau ngổ… Đây là món ăn thanh mát, dễ nấu và rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây để bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình.
  • Bí quyết đơn giản để các món chiên,nướng da giòn,thịt mọng

    Bí quyết đơn giản để các món chiên,nướng da giòn,thịt mọng

    Món chiên, nướng hấp dẫn bởi sự tương phản giữa lớp vỏ giòn rụm và bên trong mọng, ngọt tự nhiên nhưng kỹ thuật này khá khó ngay cả với người nội trợ lâu năm.