Người miền Bắc thường ưa chuộng về hình thức hơn, vì vậy trong mâm cơm ngày Tết các món ăn được trình bày rất đẹp mắt và tỉ mỉ. Theo quan niệm truyền thống một mâm cỗ có đủ 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Qua nhiều năm mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc vẫn giữ được nét cổ truyền của dân tộc. Trong đó, phải kể tới một món ăn quen thuộc ngày Tết Miền Bắc không thể thiếu đó là món thịt đông ngon chuẩn vị, một món ăn thích hợp với thời tiết đông lạnh như bây giờ.
Thịt đông là món ăn truyền thống quen thuộc đối với người dân miền Bắc vào mỗi dịp đầu năm. Người dân nơi đây thường sử dụng thịt chân giò, tai heo, thịt gà, thịt ngan… để nấu thịt đông. Trong bài viết này, bau.vn giới thiệu đến các bạn cách nấu món thịt đông ngon chuẩn vị tết xưa. Hãy cùng vào bếp trổ tài chinh phục món ngon này để có thể tự tin chế biến cho gia đình mình nhé.
Bí quyết làm món thịt đông ngon chuẩn vị ngày tết
Nguyên liệu
- 1kg chân giò heo rút xương
- 300g thịt tai heo
- 1 thìa cà phê tiêu đập giập
- Nấm hương 20 gram
- Mộc nhĩ 15 gram
- Hành tím 10 gram
- 1/2 củ gừng
- Nước mắm 10 gram
- Gia vị 10 gram
- Dầu ăn 10 gram
- Hạt nêm 10
Nguyên liệu làm món thịt đông
Cách thực hiện
+ Bước 1: Sơ chế
Thịt chân giò và bì lợn bạn dùng dao cạo sạch sẽ cho hết chất bẩn rồi rửa sạch, tai heo thì sơ chế cho hết lông và cắt bỏ phần tai trong cho hết hôi, rửa sạch với giấm và muối sau đó rửa lại vài lần cho sạch sẽ. Sau đó thịt mang đi thái miếng vuông nhỏ, tai heo thái miếng vừa mỏng là được.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở ra, rồi đem thái sợi.
+ Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt chân giò vào tô to cùng với bì lợn, tai lợn rồi thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu sau đó đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị. Lưu ý đặc điểm của món thịt đông là hơi nhạt nên bạn chỉ cần nêm gia vị vừa phải, không quá mặn thì món thịt đông mới đúng chuẩn vị.
+ Bước 3: Nấu thịt
Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu. Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun cho thịt mềm.
Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm để đảm bảo món ăn đạt hương vị đậm đà cuốn hút. Khi thịt có dấu hiệu đã mềm, bạn mới cho vào phần nấm và mộc nhĩ. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp thêm khoảng 4 phút nữa rồi tắt bếp.
Món thịt đông hoàn thành
Rắc ít hạt tiêu vào, đảo đều và để dưới quạt cho hỗn hợp mau nguội. Có thể cho vào tủ mát để đông ăn dần.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món thịt kho đông với cách làm vô cùng chi tiết. Hãy thưởng thức miếng thịt đông cắt từng khúc kèm với cơm nóng nhé!
Nguồn : Sức khỏe cộng đồng
http://suckhoe24h.suckhoecongdongonline.vn/bi-quyet-lam-mon-thit-dong-ngon-chuan-vi-ngay-tet-a192332.html
