Khoai lang là loại nguyên liệu không hề xa lạ gì với tất cả chúng ta. Từ khoai lang, bạn có thể chế biến ra hàng loạt món ăn siêu ngon, hấp dẫn, trong đó có món khoai lang kén. Tuy đây là một món ăn dễ thực hiện, nhưng không phải ai cũng biết cách làm và làm ngon. Chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ sau, đảm bảo món ăn của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều và thỏa sức chiêu đãi cả gia đình. Vì vậy, hãy cùng bỏ túi ngay cách làm khoai lang kén siêu ngon trong bài viết dưới đây của Bau.vn nhé!
Cách làm khoai lang kén giòn rụm vỏ ngoài, thơm mềm bên trong
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khoai lang vàng: 500 gam.
- Bột năng: 200 gam.
- Bột chiên giòn: 150 gam.
- Mè đen hoặc vừng: 10 gam.
- Đường: 30 gam.
- Nước cốt dừa: 100 ml.
- Dầu ăn.
Cách thực hiện chi tiết:
- Bước 1: Đầu tiên, khi mua khoai lang về, bạn cần thực hiện sơ chế sạch sẽ khoai lang bằng cách rửa thật sạch với nước. Sau đó, bạn hãy bỏ khoai vào nồi, luộc hoặc hấp chín khoai lang lên. Tiếp theo, bạn hãy dùng muỗng để tán khoai sao cho khoai thật nhuyễn. Ở bước này, có một mẹo nhỏ dành cho bạn đó chính là nên tán khoai lang khi chúng còn nóng để khoai dễ mềm và mịn hơn.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn hãy cho khoai lang vào bát to cùng với nước cốt dừa đã chuẩn bị. Tiếp đó, bạn hãy cho một lượng nước cốt dừa vừa phải để khoai lang không bị khô quá, cũng không quá nhão khiến khoai không ngon. Bỏ đường cùng vời bột năng vào trong bất, lúc này bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho hợp khẩu vị. Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp này cho đến khi nhuyễn mịn và có thể nắn thành hình là được.
- Bước 3: Sau khi đã xong bước 2, bạn hãy bắt đầu nắn khoai lang thành từng viên nhỏ theo hình kén (cũng có thể là hình tròn hoặc dài). Tiếp đó, bạn hãy lăn từng viên khoai lang đã nắn qua 1 lớp bộp năng để tạo thành lớp bột áo bên ngoài.
- Bước 4: Chuẩn bị bát, cho bột chiên giòn ra và hòa chung với một ít nước lọc để tạo ra hỗn hợp hơi sền sệt. Tiếp theo, bạn hãy cho tiếp mè đen vào và tiếp tục khuấy đều. Sau đó, bạn nhúng từng viên khoai lang vào bột chiên và cho chúng lăn đều.
- Bước 5: Lúc này, sau khi đã hoàn thành tất cả các bước, chuẩn bị tới công đoạn chiên khoai lang. Đầu tiên, bạn hãy bắc chảo lên bếp, để chảo nóng trước 1 lúc sau đó mới cho dầu ăn vào. Để lửa to đến khi dầu sôi từ cho lửa hạ dần. Tiếp theo, cho từng viên khoai lang vào chiên đến khi chúng chín đều. Khoai lang chuyển sang màu vàng là được.
Mẹo khiến khoai giòn, thơm ngon chuẩn vị hơn
- Sau khi hoàn thành xong, bạn hoàn toàn có thể bảo quản khoai lang trong tủ lạnh và chưa cần chế biến. Khi lấy khoai từ tủ lạnh ra, bạn không cần thiết phải rã đông chúng mà cứ thế đem đi rán, khoai sẽ giòn rụm, ngon hơn.
- Bạn có thể cho một ít bột năng cùng với bột chiên giòn, trộn đều với nhau khi rán để khoai không bị bung ra bên ngoài.
- Để khoai lang thơm ngon, tuyệt đối đừng quên bí quyết hương vị bùi bùi kết hợp từ đường và nước cốt dừa.
Nguồn : bau.vn
