Bữa ăn của người chơi “hệ mẹt”: Món nào cũng đầy ắp và đẹp mắt

Chị Lê Hiền ở TP. Hồ Chí Minh là 9X từng gây ấn tượng với không ít người vì nhờ tài nấu nướng khéo léo. 9X xinh đẹp trổ tài món ăn nào cũng gây được ấn tượng nhờ sự hấp dẫn, đẹp mắt không thể chê vào đâu được.

Trong số loạt các món ăn mà chị Lê Hiền chia sẻ, đáng chú ý đó là các món ăn được bày gọn gàng trong mẹt. Chị Lê Hiền hài hước tự nhận mình là “người chơi hệ mẹt”. Bau.vn chọn ra một số món ăn tiêu biểu trong số 20 mẹt đồ ăn mà chị Lê Hiền chia sẻ, mỗi món ăn đều được chị Lê Hiền chia sẻ tỉ mỉ công thức. Cụ thể:

1.Món bún thịt nướng

Nguyên liệu cho món ăn

• 400g thịt vai
• 1mc tỏi băm
• 1mc hành tím băm
• 1mc đầu hành lá băm
• 1/2mc ngũ vị hương
• 1mc ớt bột
• 2mc sữa đặc
• 2mc mật ong
• 1mc đường
• 2mc nước tương
• 2mc nước mắm
• 1/2mc hạt nêm
• 1mc dầu hào
• 1mc dầu điều
• 2mc dầu ăn
• 1/2mc tiêu xay

Cách làm thịt nướng 

Bước 1: Thịt rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, cho các gia vị vào trộn đều. Ướp từ 2-4h hoặc qua đêm.

Bước 2: Lấy thịt ra xiên vào que (que inox hoặc que tre). Nướng bằng bếp than – điện – nồi chiên không dầu,… khi nướng thịt vừa se mặt lại thì lấy ra nhúng vào thau nướng ướp 1 lần nữa cho thịt được thấm gia vị rồi nướng tiếp đến khi chín đều.

Cách làm nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu

• 2 chén nước dừa( hoặc nước lọc)
• 1 chén nước mắm
• 1 chén đường
• 1/3 trái khóm thái khoanh( ko có cũng đc)
• 10 muỗng canh nước cốt chanh
• Tỏi- ớt băm nhuyễn.

Cách làm

Đun sôi nước dừa, cho tiếp đường, nước mắm, khóm vào tiếp tục đun ở lửa vừa.
Đun 10 phút sau đó tắt bếp, vớt bỏ khóm, để nguội, cho nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn cùng cà rốt bào sợi vào. Ăn kèm bún, mỡ hành, đậu phộng rang, các loại rau – dưa tuỳ thích.

2.Mẹt gà 3 món

Mẹt gà 3 món bao gồm: gà luộc, gỏi gà rau răm, lòng gà xào giá, ăn kèm cơm nấu từ nước gà luộc (có thể thay bằng xôi).

Nguyên liệu

• 1/2 con gà mái dầu tầm 900g
• 1 chén gạo
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 củ cải đỏ
• 1 bó rau răm
• 300g giá
• Tắc, ớt, hành tím,tỏi, gừng, lá chanh, hành lá
• Gia vị và tiêu xay

Cách làm món ăn

Bước 1: Gà chà hỗn hợp muối, rượu, gừng tầm 5 phút để khử mùi, lòng gà làm sạch rồi chà muối, rửa lại gà và lòng gà nhiều lần và để ráo. Lòng gà cắt nhỏ ướp 1mcf hạt nêm, 1mcf tỏi băm.

Bước 2: Cho gà vào nồi, thêm 2 lít nước, vài củ hành tím đập dập, vài lát gừng rồi đậy nắp, đun sôi. Nước sôi hạ bớt lửa, hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong, cho 1mcf hạt nêm cho gà thêm thấm gia vị. Ninh tầm 20 phút thì tắt bếp, đậy vung thêm 10 phút nữa thì vớt gà cho vào thau nước lạnh để gà được giòn và mau nguội.

Bước 3: Gạo vo sạch, cho vào nồi thêm nước luộc gà và vài lát nghệ, gừng tươi rồi nấu chín.
Gà nguội vớt ra để ráo, phần lườn gà xé nhỏ để trộn gỏi, phần còn lại chặt miếng vừa ăn.

Bước 4: Củ cải đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Giá rửa sạch, để ráo. Củ hành tay bóc vỏ, thái sợi mỏng cho vào thau nước có ít đá ngâm tầm 10 phút, vớt ra để ráo. Rau răm nhặt lá rửa sạch để ráo, thái hoặc để nguyên tuỳ thích.

Bước 5: Pha nước trộn gỏi: 3mc nước cốt quất (tắc), 1.5mc đường, 1.5mc nước mắm tất cả khuấy đều thêm ít tỏi, ớt băm.

Bước 6: Cho củ cải đỏ, củ hành tây, rau răm vào thau, cho nước trộn gỏi, thêm phần lườn gà xé trộn đều.

Bước 7: Phi thơm 1mc dầu ăn và 1mc tỏi băm, cho phần lòng gà vào xào săn, thêm tí nước lọc, cho giá vào, nêm thêm 1/2mcf hạt nêm, 1/2mcf bột ngọt rồi đảo đều, tắt bếp thêm hành lá cắt khúc.

Bước 8: Làm muối ớt: 1.5mc muối hột- 1mc đường- 1/4mc bột ngọt- 1/2mc tiêu xay- 2 quả ớt cho vào cối giã nhuyễn, cho ra bát thêm 1.5mc nước cốt tắc, ít lá chanh thái chỉ, củ hành tím thái sợi.

Bước 9: Bày ra mẹt: cơm, gà chặt miếng thêm lá chanh thái chỉ, gỏi gà rau răm, lòng gà xào giá, muối ớt…

3.Món ăn cá lóc hấp bầu

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc tầm 500g
• 1 quả bầu( mọi người chọn quả to hơn cá nhé, do bị phong toả nên em không đi mua được, nhà có chi dùng nấy ạ)
• 1 củ gừng nhỏ gọt vỏ thái sợi
• 3 củ hành tím bóc vỏ băm nhuyễn
• 1/2quả ớt sừng thái sợi
• 1mc hạt nêm
• 1/2mc nước mắm
• 1/2mc tiêu xay
• Nước mắm chua ngọt( công thức em có chia sẻ ở bài trước, hoặc dùng kèm mắm nêm ạ)
• Bún, bánh tráng
• Rau ăn kèm: dưa leo, cà rốt, khóm, xà lách, rau thơm, húng quế, tía tô, kinh giới,…

Cách bước cho món ăn

Bước 1: Cá lóc khi mua nhờ làm sạch, đánh vẩy, về dùng muối hạt và chanh chà lại cho sạch nhớt, khử mùi hôi. Sau đó rửa lại nước nhiều lần, để ráo. Khứa cá thành nhiều đường cho dễ thấm gia vị và khi hấp được nhanh chín.

Bước 2: Cho 1mc hạt nêm – 1/2mc nước mắm – 1/2mc tiêu xay – hành tím băm – gừng thái sợi vào ướp cá và để tầm 30 phút.

Bước 3: Bầu rửa sạch, cắt bỏ cuống, dùng dao cắt quả bầu theo chiều dọc thành 2 miếng, lấy 1 miếng nạo bỏ ruột, sau đó dùng dao khứa nhẹ tạo các đường răng cưa như ảnh. Cho cá vào miếng bầu vừa tạo hình, đặt lên xửng hấp, thêm vài lát ớt thái sợi, miếng bầu còn lại cắt khúc vừa ăn cho vào hấp cùng. Hấp ở lửa vừa trong 15 phút là chín.

Bước 4: Bày cá lóc hấp bầu ra mẹt, thêm rau – dưa – cà rốt – khóm – bún – bánh tráng – đậu phộng rang. Ăn kèm nước mắm chua ngọt.

Bau.vn cảm ơn chị Lê Hiền đã chia sẻ công thức của các món ăn này. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công!

Nguồn : bau.vn