Nhân dịp có thời gian rảnh trong những ngày giãn cách, tại sao chúng ta không thử bắt tay với những công thức bánh bao nhỉ? Công thức làm bánh bao đơn giản sau sẽ giúp bạn có thể dễ dàng làm nên những mẻ bánh bao ngon như bánh bao nhân thịt, bánh bao chay, bánh bao nhân đậu xanh… cho cả nhà cùng thưởng thức!
Công thức làm bánh bao đơn giản tạo ra hàng loạt món ngon như bánh bao nhân thịt, đảm bảo gia đình ai cũng mê!
1. Cách làm bánh bao nhân thịt, trứng cút
Về cơ bản, bánh bao được chia ra làm 2 loại là bánh bao chay và bánh bao nhân thịt, dưới đây là những nguyên liệu cơ bản nhất mà bạn cần chuẩn bị để làm ra 2 loại bánh bao này.
Nguyên liệu làm vỏ bánh (áp dụng cho cả bánh bao nhân thịt và bánh bao chay)
- 500 gam bột mì đa dụng.
- 20 gam đường.
- 30ml dầu ăn.
- 10 gram bột nở.
- 10 gram men nở.
- 200ml nước ấm hoặc sữa tươi không đường.
Nguyên liệu làm nhân bánh (chỉ áp dụng cho bánh bao nhân thịt)
- 200 gam thịt nạc vai đã xay nhuyễn bằng máy xay thịt.
- 10 gam mộc nhĩ.
- 10 gam nấm hương.
- 8 quả trứng cút.
- 1 nắm miến.
- Hành khô.
- Cà rốt.
- Hạt nêm, nước mắm, muối, đường…
- Nước cốt chanh.
Cách làm bột bánh bao
Bước 1: Trước tiên, bạn cho đường và men nở và một chút nước ấm vào một chiếc bát. Nếu muốn vị bánh thơm ngon, hấp dẫn hơn thì bạn có thể thay thế nước ấm bằng sữa tươi không đường.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho bột mì đa dụng qua rây lọc để thu về hỗn hợp bột thật mịn rồi trộn đều với bột mì với bột nở cùng chút dầu ăn. Sau đó, bạn tạo một lỗ sâu ở giữa âu bột và đổ phần men nở đã hòa tan với nước vào.
Bước 3: Bạn dùng tay nhào nặn cho khối bột được dẻo, mịn rồi cho thêm 1 vài giọt nước cốt chanh để bột bánh được trắng hơn. Sau khi nhào bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột. Sau khoảng 40 đến 50 phút, bạn thấy âu bột nở gấp đôi là được.
Bước 4: Khi bột nở thì lấy ra, nhồi sơ lại rồi chia ra thành nhiều phần nhỏ. Cán cục bột hơi mỏng và tròn, cho nhân vào. Bạn bắt đầu gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa. Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake rồi xếp bánh lên khay. Rửa sạch xửng hấp và cho nước vào nồi cùng 1 muỗng canh giấm rồi nhấc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.
2. Cách làm bánh bao chay, bánh bao sữa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gam bột mì đa dụng.
- 20 gam đường.
- 30ml dầu ăn.
- 10 gram bột nở.
- 10 gram men nở.
- 200ml nước ấm hoặc sữa tươi không đường.
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn thực hiện các bước theo mục “Cách làm bột bánh bao” ở trên.
Bước 2: Sau khi hết thời gian ủ bột, bạn lấy khối bột ra một mặt phẳng khô ráo có phủ lớp bột áo rồi nhào lại vài lần cho tới khi bột dẻo mịn. Tiếp đến, bạn cán mỏng phần bột rồi từ từ cuộn bột lại và để bột nghỉ 15 đến 20 phút.
Bước 3: Bạn chia nhỏ khối bột thành các viên nhỏ, đều nhau để tạo hình cho bánh. Tùy vào sở thích, độ khéo tay mà bạn có thể tạo nhiều hình thù hấp dẫn cho bánh như hình bông hoa, hình tròn, hình con vật…
Bước 4: Sau khi tạo hình hết phần bột, bạn xếp bánh lên một lớp giấy nến rồi cho vào xửng. Chờ khi nước trong nồi hấp sôi thì bạn cho xửng bánh vào hấp chín là được.
Bước 5: Khi bánh chín, bạn lấy ra thưởng thức cùng sữa ông thọ hoặc sữa tươi.
3. Cách làm bánh bao đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gam bột mì đa dụng.
- 20 gam đường.
- 30ml dầu ăn.
- 10 gram bột nở.
- 10 gram men nở.
- 200ml nước ấm hoặc sữa tươi không đường.
- 150 gam đậu xanh.
Cách thực hiện
Bước 1: Bạn thực hiện các bước theo mục “Cách làm bột bánh bao” ở trên.
Bước 2: Bạn cho đậu xanh đã bỏ vỏ vào rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 2 đến 3 tiếng trước khi cho vào hấp chín. Tiếp đến, khi đậu xanh đã chín, bạn nghiền nhuyễn rồi cho thêm 1 chút đường vào trộn đều và vo thành những viên nhỏ, tròn.
Bước 3: Sau khi hết thời gian ủ bột, bạn lấy khối bột ra một mặt phẳng khô ráo có phủ lớp bột áo rồi nhào lại vài lần cho tới khi bột dẻo mịn. Tiếp đến, bạn cán mỏng phần bột rồi từ từ cuộn bột lại và để bột nghỉ 15 đến 20 phút.
Bước 4: Bạn cán dẹt từng viên bột rồi cho nhân đậu xanh vào và vo tròn hoặc tạo hình theo sở thích.
Bước 5: Bạn xếp bánh lên một lớp giấy nến rồi cho vào xửng. Chờ khi nước trong nồi hấp sôi thì bạn cho xửng bánh vào hấp chín là được.
Nguồn : bau.vn
