Đậu phụ tuy chỉ là một món ăn bình dân nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Chưa kể, những tác dụng mà đậu phụ mang lại đối với sức khỏe con người lại rất tuyệt vời. Tuy không phải món ăn có hương vị đặc biệt như các món ăn khác nhưng đậu phụ lại có thể chế biến thành nhiều món ngon và hấp dẫn cho cả gia đình bạn. Nếu bạn đang còn e ngại việc ăn đậu phụ ở bên ngoài có chứa thạch cao gây ảnh hưởng đến sức khỏe, hãy cùng bỏ túi ngay cách làm đậu phụ ngon sạch tại nhà ngay trong bài viết dưới đây của Bau.vn nhé!
Lợi ích của đậu phụ đối với sức khỏe con người
Đặc biệt, khi nhắc đến đậu phụ thì không thể bỏ qua những lợi ích như cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm nguy cơ ung thư dạ dày, cung cấp canxi cho cơ thể. Ngoài ra, ăn đậu phụ còn giúp giảm nguy cơ ung thư vú, thúc đẩy giảm cân, nguồn cung cấp axit béo omega-3 và 8 loại axit amin thiết yếu, giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, nguồn cung cấp chất xơ, điều trị chứng lạc nội mạc tử cung.
Bỏ túi ngay cách làm đậu phụ ngon, sạch mà không lo chứa thạch cao
Chuẩn bị
- Đậu nành khô: 500g.
- Dấm gạo: 110g.
- Nước: 6 lít.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Máy xay, túi vải lọc bã, khuôn làm đậu.
Thực hiện
Bước 1: Đậu nành nhặt bỏ hạt lép, mốc, hỏng, vo sạch với nước rồi đem ngâm qua đêm hoặc ngâm 6 – 8 tiếng.
Bước 2: Đổ đậu nành đã ngâm ra rổ rồi vo sạch thêm vài lần nữa. Chia đậu nành làm 2 – 3 phần, lần lượt cho vào máy xay sinh tố cùng với nước và xay nhuyễn hỗn hợp đậu. Tổng lượng nước dùng để xay đậu là 4 lít nước.
Bước 3: Đổ hỗ hợp đậu vào túi lọc lấy nước. Trong quá trình lọc bạn dùng tay bóp phần bã để sữa đậu ra nhiều hơn. Cho túi bã đậu sang 1 chiếc nồi khác, thêm 2 lít nước vào và tiếp tục bóp, lọc sữa thêm 1 lần nữa cho đậu ra hết chất sữa. Sau đó bạn đổ chung 2 loại sữa vào cùng 1 nồi to.
Bước 4: Bật bếp nấu sôi nước sữa, dùng đũa khuấy đều tay để sữa không bị cháy khét dưới đáy nồi. Khi sữa sôi thì hớt bỏ bọt rồi pha 0,5 lít nước ấm với dấm gạo và 1 thìa cà phê muối rồi khuấy đều.
Bước 5: Đổ từ từ 1/2 hỗn hợp nước dấm vào nồi nước sữa đậu đã sôi, khuấy đều 5 vòng theo chiều kim đồng hồ, hạ lửa nhỏ để đậu kết tủa. Sau đó bạn đổ nốt phần nước dấm còn lại vào cùng. Sau 5 phút thì tắt bếp và cứ để im cho đậu kết tủa là được.
Bước 6: Khoảng 15 phút sau đậu sẽ kết tủa, lúc này bạn chuẩn bị lót khăn xô vào khuôn đậu.
Bước 7: Múc đậu đã kết tủa cho vào khuôn rồi gập 4 góc miếng vải lại. Đậy nắp khuôn và dùng vật nặng khoảng 3kg đè lên trên. Ép để đậu kết dính và ra bớt nước khoảng 6 – 7 phút.
Bước 8: Đậu sau khi ép bạn ngâm nước lạnh cho đậu thật nguội mới lấy đậu ra khỏi khuôn. Để đậu vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản hoặc thưởng thức luôn.
Nguồn : bau.vn
