Nguyên Liệu
4 phần ăn
1 kg cánh & đùi gà
Gia vị ướp gà
5 gr Tỏi
5 gr Gừng
1 tbsp muối
1/2 tbsp tiêu đen
50 ml rượu Soju
Gia vị tẩm bột & sốt chi tiết trong từng thao tác
Các bước
Công thức bên dưới thực hiện cho 1 kg Cánh & đùi gà.
Lưu ý: Gà nếu bạn nào để đông thì nên rã đông trước khi thực hiện các bước bên dưới nha.
Ướp gà. Gà sau khi rửa sạch hoặc rã đông, tiến hành ướp với các gia vị bên dưới trong khoảng thời gian 20-30 phút.
Tỏi: 5gr
– Gừng: 5gr
– 1tbsp muối,
– ½ tbsp tiêu đen
– Gia vị đặc biệt: 50ml cúp rượu Soju
– Thời gian: ướp 20-30 phút
Lưu ý: đối với bạn nào không có Soju, các bạn có thể thay bằng rượu trắng hoặc các loại rượu vokka nhé.
Nếu ai đã từng thử qua món gà rán đường phố tại Hàn Quốc sẽ vô cùng bị cuốn hút. Tuy nhiên một trong những gia vị đặc biệt ít người biết để tạo nên sự khác biệt giữa gà rán Hàn Quốc với các loại gà rán khác đó chính là bột cà ri. Nên mọi người lưu ý, mặc dù định lượng rất nhỏ, nhưng không nên bỏ qua loại gia vị này để giữ nguyên tinh thần của món ăn nha. Chi tiết gia vị cho phần bột tẩm để chiên gà bên dưới nhé:
Bột tỏi: 1tsp
– Bột hành 1tsp
– Bột cà ri 1 tsp
– Bột bắp 2 tbsp
– Đường 2tsp
– Bột tempura 1 cup
Trộn đều hỗn hợp bên trên trước khi cho gà vào.
– Cho gà vào hỗn hợp bột và dùng tay để trộn đều sao cho phần bột áo hết phần cánh và đùi gà. Lưu ý: không sử dụng lại phần sốt đã ướp gà trước đó nha.
– Trong trường hợp bột quá khô, bạn có thể cho thêm ¼ cúp nước lọc. bước này là nhớ cho từ từ đừng có đổ cái ào vô nha.
SỐT TRỘN GÀ
Sau khi tẩm bột xong, các bạn khoang hãy chiên mà chuẩn bị luôn phần sốt đặc biệt này, để vừa chiên xong là có thể trộn ngay, để gà có thể giòn tan và thưởng thức ngon nhất nhé.
Tương ớt Hàn Quốc : 2tbsp
– Tương cà: 1tsp
– Nước tương Hàn Quốc: 1 tbsp
– 1tsp Bột tỏi hoặc 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
– Đường cát: 2tsp
– Sốt Worcestershire: 1tsp – đây là loại sốt đặc biệt trong các món Hàn nên bạn nào yêu thích nhớ chuẩn bị sẵn nhé.
– Mứt dâu: 1tsp
– Nước lọc : ¼ cúp
Cho hỗn hợp vào tô lớn và trộn đều để một chút trộn phần gà sau khi chiên.
CÁCH CHIÊN GÀ GIÒN TAN
– Bước này dễ nhưng nếu ai không lưu ý là tan nát luôn.ha..ha. Đối với gà, chúng ta nên chiên ngập dầu và chỉ bắt đầu chiên gà khi nhiệt độ dầu từ 185-190 độ C hoặc tương đương với 375 oF.
Chiên ngập dầu lần 1: từ 6-7 phút hoặc cho đến khi gà vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra nhé.
Bác nào làm món này để đãi tiệc, thì dừng lại ở bước này, khi nào gần tới giờ dùng chúng ta chiên tiếp lần 2 như bên dưới nhé.
Lưu ý: khi chiên nên cho vào từng miếng, để tránh gà bị dính lại với nhau nha.
-Sau khi chiên hết gà lần một, cho tất cả gà vào chiên ngập dầu tiếp lần 2 từ 2-3 phút là xong.
Cho gà vào sốt để trộn đều. Để đở khâu rửa bát, cái chỗ trộn sốt, cứ lấy thau hoặc tô lớn luôn nhé.
Cho gà ra đĩa, vắt ít mè (vừng) lên là có thể thưởng thức ngay.
Nguồn : bau.vn
