Trứng được coi là loại thực phẩm cung cấp nguồn protein dồi dào kèm với đó là các chất dinh dưỡng tuyệt vời khác. Ngoài những lợi ích mà trứng đem lại đối với sức khỏe con người, thì nhiều người lại tin rằng trứng cũng tồn tại những cái hại đối với sức khỏe mà ít người biết đến. Vậy trứng tốt hay xấu đến sức khỏe của chúng ta? Ăn lòng đỏ trứng có tốt không? Bài viết sau của Bau.vn sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc này.
Lòng đỏ trứng là gì? Chúng được hiểu như thế nào?
Lòng đỏ trứng là một loại thực phẩm xuất hiện hầu hết trong những bữa ăn chính của chúng ta. Nhiều người lựa chọn trứng bởi chúng có giá thành rẻ và dễ chế biến, tính linh hoạt của trứng đã đem lại những tiếng vang trong giới ẩm thực nói chung. Trứng chứa các chất dinh dưỡng và là nguồn cung cấp protein cho cơ thể, giúp sửa chữa cơ bắp và quản lý lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, trứng còn làm tăng khả năng miễn dịch, đồng thời giúp giảm cân. Lòng đỏ trứng còn chứa hàm lượng vitamin D cần thiết cho sự phát triển của xương.
Giá trị dinh dưỡng có trong trứng
Một quả trứng khi đã luộc chín có chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:
- Vitamin A: 6%.
- Folate: 5%.
- Vitamin B5: 7%.
- Vitamin B12: 9%.
- Vitamin B2: 15%.
- Phốt pho: 9%.
- Selen: 22%.
Ngoài ra, trứng còn chứa lượng lớn các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể khác như vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin B6, canxi và kẽm.
Lòng đỏ trứng cung cấp dưỡng chất gì?
Trên thực tế, trứng là một loại thực phẩm giàu các chất dinh dưỡng và chứa nhiều hàm lượng các chất tốt cho sức khỏe con người. Phải kể đến hai thành phần chính có trong trứng là lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng. Trong đó, phần lòng trắng trứng chủ yếu là protein và lòng đỏ trứng chứa tất cả các loại chất dinh dưỡng còn lại khác.
Bên cạnh đó, nhiều thông tin cho rằng trứng được coi là không tốt cho sức khỏe bởi trong lòng đỏ trứng chứa hàm lượng lớn cholesterol. Đây là một chất sáp có trong thực phẩm và được tạo ra bởi cơ thể. Nhiều nghiên cứu cho rằng cholesterol trong máu cao có thể làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Tuy nhiên điều này vẫn chưa được xác thực. Thế nhưng để đảm bảo sức khỏe, bạn cần phải đặc biệt chú ý đến những thực phẩm được ăn kèm cùng với trứng. Các loại thực phẩm ăn kèm cùng với trứng không tốt cho sức khỏe là bánh mì trắng, bơ, muối hoặc các loại thịt chế biến sẵn, thịt xông khói, xúc xích.
Lòng đỏ trứng tập trung nhiều choline là một trong những chất dẫn truyền thần kinh quan trọng qua não. Đặc biệt là khi mang thai và cho con bú, việc cung cấp đầy đủ choline là việc vô cùng quan trọng. Vì choline rất cần thiết trong sự phát triển bình thường của não bộ. Ngoài ra, lòng đỏ trứng còn một số tác dụng khác như:
- Tăng cường chất chống oxy hóa.
- Lòng đỏ trứng chứa vitamin A, D, E và K cùng với chất béo omega-3.
- So với lòng trắng, lòng đỏ trứng cũng rất giàu folate và vitamin B12.
- Giúp bảo vệ mắt khỏi bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
- Lòng đỏ cũng chứa nhiều tryptophan và tyrosine, và các axit amin giúp ngăn ngừa bệnh tim.
Ăn lòng đỏ trứng có tốt không? Ăn bao nhiêu là đủ?
Trứng là thức ăn quen thuộc và giàu dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại ở tỉ lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho tất cả các đối tượng. Với trẻ nhỏ dưới 5 – 6 tháng một tuần chỉ nên ăn 3 lần, mỗi lần một nửa lòng đỏ trứng gà dưới dạng nhuyễn như nấu bột hay nấu cháo. Với trẻ trên 7 tháng mỗi bữa ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà. Với trẻ từ 8 – 9 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1 lòng đỏ trứng gà.
Với trẻ từ 10 – 12 tháng tuổi cho ăn cả lòng đỏ và lòng trắng và mỗi bữa ăn 1 quả. Với trẻ từ 1 – 2 tuổi ăn từ 3 – 4 quả/tuần. Với người lớn một tuần chỉ nên ăn 3 – 4 lần trứng gà.
Khuyến nghị của một số bác sĩ Việt Nam khi đó là nên hạn chế ăn lòng đỏ, người khỏe mạnh cũng chỉ nên ăn 1 quả/ngày và phải giảm các thực phẩm có cholesterol khác; còn người có cholesterol cao thì tối đa 4 lòng đỏ/tuần.
Nguồn : bau.vn
