Học cách làm bánh mì cuộn len mềm mịn cho bữa sáng cả nhà đều thích mê

Học ngay cách làm bánh mì cuộn len mềm min, thơm ngon của bau.vn để đổi món trong bữa ăn sáng cho cả nhà nhé!

Dưới đây là 2 cách làm bánh mì cuộn len đơn giản dành cho bạn.

Cách làm bánh mì cuộn len

cach lam banh mi cuon len

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột mì 300g
Muối 1 thìa cafe
Đường 50g
Men instant 5g
Sữa tươi 100ml
Trứng gà 1 quả
Bơ lạt 50g

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn bột

  • Trộn đều 300g bột mì, 1 thìa cafe muối, 50g đường và 5g men với nhau.
  • Cho sữa tươi và 2/3 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột.

Bước 2: Nhào bột

  • Dùng tay nhào để bột tạo thành khối.
  • Cho 47g bơ lạt vào và nhào đến khi bơ hòa quyện với bột.
  • Áo 1 lớp bột khô ra bàn, cho khối bột ra và thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching: gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa.

Bước 3: Ủ bột

  • Cho khối bột vào một bát tô to, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
  • Ủ 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
  • Nhào bột khoảng 1-2 phút rồi lại bọc kín.
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng.

Bước 4: Cán bột

  • Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau và bắt đầu tạo hình.
  • Mỗi miếng bột nhỏ nhồi lại khoảng từ 4-5 lần và cán bột thành dải dài khoảng 30cm.

Bước 5: Tạo hình cuộn len

  • Phủ 1 lớp bột áo mỏng để cắt không bị dính dao.
  • Dùng dao cắt mặt bột những đường song song nhưng không đứt rời khỏi khối bột.
  • Úp ngược mặt bột vừa cắt xuống dưới và cuộn dải bột lại theo dạng cuốn chiếu.
  • Xếp 4 phần bột đã tạo hình vào khuôn và ủ bột lần 2 khoảng 40 – 90 phút để bột nở 80% khuôn.

Bước 6: Nướng bánh

  • Dùng 1/3 lòng đỏ trứng gà còn lại, 20ml sữa tươi pha thành hỗn hợp
  • Quét hỗn hợp lên mặt mặt bánh.
  • Nướng trong khoảng 30 phút với nhiệt độ 160 độ C.
  • Đun chảy 3g bơ lạt.
  • Lấy bánh ra khỏi lò rồi phết thêm bơ cho bánh bóng min.

Cách làm bánh mì cuộn len nhân phô mai trà xanh

cach lam banh mi cuon len

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột mì số 13 700g
Sữa bột nguyên kem 10g
Muối 4g
Men nở instant 8g
Đường 130g
Bơ lạt 100g
Trứng gà 3 quả
Cream cheese 120g
Sữa đặc 20g
Bột bắp 5g
Bột matcha 1/2 thìa cafe
Sữa tươi không đường 500ml

Cách thực hiện

Bước 1:

  • Trộn đều 700g bột mì số 13, 10g sữa bột nguyên kem, 4g muối, 8g men nở instant, 120g đường bột. với nhau.
  • Cho 340ml sữa tươi không đường và 2 quả trứng gà vào hỗn hợp bột.

Bước 2: Nhào bột

  • Trộn để bột tạo thành khối.
  • Cho 100g bơ lạt vào và nhào đến khi bơ quyện vào bột, bột trở nên mềm, dai, mịn và không dính tay ngắt bột cục bột ra kéo được thành lớp màng mỏng là đạt.
  • Đập bột và nhào sơ cho bột mịn.

Bước 3: Ủ bột

  • Cho khối bột vào một bát tô to, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
  • Ủ 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Làm nhân

  • Cho vào tô 120g cream cheese đã để mềm ở nhiệt độ phòng, tán ra cho đều, thêm 10g đường, 20g sữa đặc, 100ml sữa tươi không đường, 5g bột bắp trộn đều hỗn hợp tan đều, hỗn hợp thật mịn, thêm 1/2 muỗng cà phê chanh để kem thơm hơn.
  • Lấy 1 phần kem đã làm ở trên trộn chung với hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê bột matcha và 1/2 muỗng cà phê nước, khuấy đều hỗn hợp để ra được phần kem.
  • Cho từng loại kem vào túi bắt kem riêng.

Bước 5: Cán bột

  • Lấy bột mì đã ủ ra.
  • Chia bột thành 4 phần nhỏ bằng nhau.
  • Gấp bột lại, xoay 90 độ rồi lại gấp, bạn làm vài lần để mặt bột mịn. Nặn thành viên tròn, để bột nghỉ 5 phút. Sau đó cán mỏng bột thành hình trụ hơi dài.

Bước 6: Tạo hình bánh

  • Phủ 1 lớp bột áo mỏng để cắt không bị dính dao.
  • Dùng dao cắt mặt bột những đường song song nhưng không đứt rời khỏi khối bột.
  • Úp ngược mặt bột vừa cắt xuống dưới và cuộn dải bột lại theo dạng cuốn chiếu.
  • Xếp 4 phần bột đã tạo hình vào khuôn và ủ bột lần 2 khoảng 40 – 90 phút để bột nở 80% khuôn.

Bước 7: Nướng bánh

  • Phết một ít bơ vào khuôn để chống dính. Xếp bột bánh vào khuôn.
  • Đậy kín bột lại và để bột nghỉ khoảng 40 phút cho bột nở gấp 3.
  • Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trước khoảng 15 phút.
  • Pha 1/4 lòng đỏ trứng gà và 60gr sữa, khuấy đều. Phết hỗn hợp này lên mặt bánh.
  • Cho khay bánh vào lò. Nướng ở 170 độ C trong 15 phút sau đó trở đều khuôn, nướng thêm 10 phút ở 160 độ C cho bánh chín hoàn toàn.
  • Lấy bánh ra, phết thêm một ít bơ (đã làm chảy) cho bánh bóng mịn, thơm hơn.

Bước 8: Bơm nhân bánh: Lật đáy bánh lên, canh giữa múi bánh, bạn đâm một lỗ nhỏ và bơm phần kem đã chuẩn bị vào.

Nguồn : bau.vn

  • Ốc chay xào sả ớt cho ngày rằm

    Ốc chay xào sả ớt cho ngày rằm

    Ốc chay được làm từ nấm bào ngư và nấm mèo dai dai, sần sật được áo một lớp sả ớt thơm nồng cay cay lạ miệng và bắt cơm, phù hợp bữa cơm ngày rằm.                                                           Ốc chay xào sả ớt cho ngày rằm Nguyên liệu: – Nấm bào ngư: 200gr – Nấm mèo khô: 50gr – Sả, ớt mỗi thứ một ít – Gia vị: Bột ngọt, tiêu, xì dầu, dầu hào, hạt nêm chay Cách làm: Bước 1: – Nấm bào ngư xé thành miếng vừa ăn cỡ hai ngón tay, rửa sạch, vớt ra để ráo nước – Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch cắt miếng dài cỡ lóng tay – Sả bóc bỏ phần vỏ già bên ngoài, ớt bỏ hạt, băm nhỏ Bước 2: – Trải từng cọng nấm bào ngư ra, cho nấm mèo vào giữa phần lá và cuộn chặt lại, dùng que xiên để cố định và xiên các miếng nấm lại với nhau. Làm lần lượt cho đến hết. […]
  • Cách làm bánh bao sữa ăn sáng thơm ngon, béo ngậy, ăn là mê tít

    Cách làm bánh bao sữa ăn sáng thơm ngon, béo ngậy, ăn là mê tít

    Đã quá ngán với mì gói và bánh mì, bạn hãy thử làm bánh bao sữa tại nhà để ăn sáng. Cách làm đơn giản nhưng hương vị vô cùng thơm ngon, sao không thử 1 lần?
  • Đừng làm thịt luộc, làm theo 2 cách chế biến thịt heo này vừa lạ miệng vừa không ngán

    Đừng làm thịt luộc, làm theo 2 cách chế biến thịt heo này vừa lạ miệng vừa không ngán

    Thịt heo là thực phẩm gần như phải có trong gia đình. Ngoài các món như luộc, rang, kho, bạn đã biết chế biến thịt heo theo 2 cách này chưa?
  • Cách làm bò sốt vang mềm ngon chuẩn vị

    Cách làm bò sốt vang mềm ngon chuẩn vị

    Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ nền ẩm thực Pháp, nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món ăn này hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thịt bò mềm mịn, thơm phức, hòa quyện cùng nước sốt vang đỏ đặc trưng. Bò sốt vang thường được dùng kèm với bánh mỳ hoặc cơm, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình ấm áp.
  • Công thức nấu những món ăn Keto giúp bạn vừa được ăn ngon lại không lo béo

    Công thức nấu những món ăn Keto giúp bạn vừa được ăn ngon lại không lo béo

    Chế độ ăn Keto (Ketogenic) là chế độ ăn ít carbohydrate (carb) và nhiều chất béo tốt. Cùng bau.vn tìm hiểu cách làm một số món ăn Keto cho hội giảm cân nhé.
  • Chia sẻ 3 cách nấu xôi đậu phộng hấp dẫn tại nhà

    Chia sẻ 3 cách nấu xôi đậu phộng hấp dẫn tại nhà

    Xôi đậu phộng (đậu phụng), hay còn gọi là xôi lạc, là món ăn sáng phổ biến của người dân Việt Nam. Hôm nay, Bau.vn sẽ chia sẻ các bạn các cách nấu xôi đậu phộng ngon tại nhà. Với những cách làm đơn giản chỉ cần xửng hấp, nồi cơm điện. Bạn sẽ có món ăn sáng hấp dẫn và tràn đây năng lượng cho 1 ngày dài.