Món bánh bột lọc nhân tôm thịt chắc hẳn là món ăn yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, các công đoạn thực hiện lại không hề dễ với nhiều người.
Mới đây, chị Thanh Thoa sinh năm 1989 hiện đang sinh sống tại TP. Hồ Chí Minh đã chia sẻ với Bau.vn công thức làm món bánh bột lọc nhân tôm thịt một cách đầy đủ và vô cùng bắt mắt.
Hình ảnh chị Thanh Thoa.
Công thức món bánh bột lọc nhân tôm thịt, đậu xanh
Nguyên liệu:
- 400g bột năng
- 200g tôm tươi
- 150gr thịt heo
- 100gr đậu xanh bóc vỏ
- Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường
- 2 muỗng cafe dầu điều
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, dầu ăn, chanh
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân bánh
Đầu tiên các bạn sơ chế sạch tôm, cắt tôm làm 3 (tùy theo tôm lớn hay nhỏ). Thịt heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Tiếp theo đem hành lá xắt nhuyễn, hành khô 1 nửa băm nhuyễn và 1 nửa bào mỏng để làm hành phi, ớt và tỏi bằm nhuyễn.
Ướp gia vị vào tôm: 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm. Ướp nhân trong khoảng 15 đến 20 phút.
Tương tự thịt bạn cũng ướp như tôm trong khoảng 15 đến 20 phút.
Đậu xanh vo sạch, hấp chín. Hoặc cho nước vào nấu chín đậu. Đậu chín thì tán nhuyễn. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào thơm. Nêm thêm tiêu, hạt nêm, đường (tùy khẩu vị) và đảo đều tay đến khi thấy đậu không còn dính vào lòng chảo thì tắt bếp, để nguội.
Sau khi tôm và thịt đã ngấm gia vị thì bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào. Khi xào nhân thì bạn cho 2 muỗng dầu điều vào để nhân tôm có màu đẹp hơn. Tương tự xào thịt giống như xào tôm.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Đổ một ít nước sôi vào nồi để nhào bột. Lấy ra một ít bột để làm bột áo. Sau khi nước đã sôi thì chế từ từ nước vào bột rồi khuấy đều. Chế đến khi nào thấy đủ thì lấy tay nhào bột. Nhào bột cho đến khi bột thật mịn.
Bước 3: Nặn bánh
Véo nhỏ từng cục bột bằng 2 đốt ngón tay. Cán hoặc nặn thành hình tròn. Sau đó bạn để nhân vào giữa và gập lại.
Sau khi gập lại bạn vén viền bánh thật khéo sao cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra là hoàn thành chiếc bánh.
Bước 4: Luộc bánh
Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Sau khi nặn hết phần bột bánh bạn cho chúng vào nồi nước sôi. Khi thấy bánh nổi lên và màu bánh trong là bánh chín. Sau đó lấy bánh ra cho vào nước lạnh để bánh không bị dính và vớt bánh ra.
Bước 5: Làm mỡ hành và nước mắm chấm
Đun nóng dầu, cho hành tím vào phi vàng, sau đó vớt ra. Hành lá thái nhuyễn. Bạn lấy dầu vừa làm hành phi lúc còn nóng rồi cho vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành. Sau đó bạn đem mỡ hành rưới lên từng chiếc bánh bột lọc đã được để nguội.
Cuối cùng pha nước chấm. Sử dụng 5 mắm, 4 đường, 6 nước, 2 muỗng nước cốt chanh. Hoặc tùy theo khẩu vị của mọi người gia giảm nhé. Cho tỏi, ớt bằm cuối cùng để nổi lên trên cho bát nước chấm thêm đẹp mắt.
Bước 6: Hoàn thành
Xếp bánh ra đĩa kèm thêm bát nước chấm chua ngọt.
Sau khi nắm được công thức làm món bánh bột lọc tôm thịt, các bạn hãy cùng trổ tài ngay để thưởng thức món ăn thơm ngon khó cưỡng này nhé!
Bau.vn xin cảm ơn chị Thanh Thoa đã chia sẻ công thức!
Nguồn : bau.vn
