Nếu là tín đồ của đồ ngọt, chắc hẳn nhiều người sẽ cảm thấy mê mẩn với món bánh Tiramisu. Với lớp bánh mềm mềm, hòa cùng mùi cà phê thơm phức khó cưỡng, và đặc biệt là lớp kem béo ngậy nhưng lại không hề ngán.
Mới đây chị Bùi Dung 33 tuổi ở Hà Nội với sở thích làm bánh và chia sẻ cách làm bánh đã tiết lộ với Bau.vn công thức làm món bánh Tiramisu một cách tỉ mỉ và chắc chắn thành quả không hề khiến các bạn phải thất vọng.
“Mọi người có tin chiếc bánh kem Tiramisu này một mình ăn trong 2 ngày không? Vì nó ngon lắm lắm. Mình không biết uống cafe, nhưng những bánh có vị cafe chạm đến trái tim luôn, vị mê đắm thật sự. Bánh ngọt dịu nhẹ, nên cảm nhận được vị ngon béo đậm đà của mascarpone kết hợp với kem tươi, và tất nhiên nổi bật nhất là mùi thơm cafe với rượu Rhum. Team nghiện Tiramisu nhất định tự làm cho mình 1 lần để cảm nhận nha. Còn ai chưa ăn cũng làm thử, vì làm siêu dễ luôn” – chị Bùi Dung chia sẻ.
Cách làm món bánh kem Tiramisu
Nguyên liệu:
1. Phần cốt bánh:
- 3 lòng đỏ trứng
- 5gr đường
- 40gr sữa
- 40gr dầu ăn
- 50gr bột số 8
- 15gr cacao
- 3 lòng trắng trứng
- Vài giọt nước chanh
- 1 chút xíu muối
- 45gr đường
2. Phần kem Mascarpone:
- 3 lòng đỏ trứng
- 2 lá gelatin
- 60gr đường
- 300gr mascarpone cheese
- 280gr whipping cream
3. Phần cafe syrup
- 40gr nước
- 4gr cafe hoà tan
- 20gr rượu rhum (nếu không có bỏ qua, nhưng có ăn thơm ngon chuẩn vị)
- 10gr đường
Các bước thực hiện
1. Phần cốt bánh:
– Trộn lòng đỏ với đường, sữa, dầu ăn cho hoà quyện
– Cho bột mì và bột cacao vào trộn đều, không trộn lâu quá
– Đánh bông lòng trắng trứng với nước chanh, đường tới khi đạt chóp móc câu
– Cho vào khuôn 18 hoặc 20cm nướng 50-60p ở nhiệt 150 độ (có thể điều chỉnh tuỳ lò)
– Bỏ ra để nguội hoàn toàn
– Cắt lát làm 3 phần bằng nhau
– Cắt viền để được 1 lát 16cm, 2 lát 14cm
2. Phần Mascarpone:
– Ngâm 5 lá gelatin với nước cho mềm
– Cho 3 lòng đỏ và đường đun cách thuỷ cho đến khi nóng già, tầm 70 độ
– Cho lá gelatin vào khuấy tan
– Để nguội bớt rồi cho trứng vào creamcheese, trộn đều
– Đánh bông whipping cream tới khi nổi vân
– Cho whipping vào hỗn hợp creamcheese rồi trộn thật đều
3. Hoàn thiện bánh (dùng khuôn ring 16cm):
– Pha nước cafe với đường và rượu rhum
– Cho lát bánh 16cm làm đế, phết siro cafe lên bánh
– Đổ hỗn hợp mascarpone vào, dày khoảng 1cm
– Cho tiếp lát bánh 14cm và phết nước cafe
– Thêm lớp mascarpone
– Lặp lại cho đến hết các lớp
– Để bánh ở ngăn mát tối thiểu 5 tiếng
– Sau 5h, bỏ bánh ra rắc mặt bằng bột cacao
– Bánh bảo quản lạnh
Đây chính là món bánh Tiramisu – thành quả vô cùng hấp dẫn của chị Bùi Dung:
Món bánh nhìn không thể cưỡng lại
Cảm ơn chị Bùi Dung đã chia sẻ công thức món bánh Tiramisu. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Nguồn : bau.vn
