Bạn Tô Khánh Chi sinh năm 1996, hiện tại đang sống và làm việc tại Praha – CH Séc được nhiều người biết đến nhờ sự khéo léo, trổ tài thành công vô số loại bánh ngon. Mới đây Khánh Chi đã chia sẻ với Bau.vn món kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc đã từng hot rần rần, gây ấn tượng bởi mùi thơm của bơ sữa, vị bùi ngậy của các loại hạt, thêm chút ngọt ngọt chua chua của các loại mứt trái cây.
Bạn Khánh Chi chia sẻ: “Kẹo nougat hay còn được gọi là kẹo sữa hạt làm bằng lòng trắng trứng đánh đều, bơ, sữa bột và các loại hạt nướng chín.. Kẹo này rất phổ biến ở những hội chợ ẩm thực bên Châu Âu hay Đông Âu với các màu sắc kẹo rực rỡ, thu hút vô cùng. Mình từng nghĩ kẹo rất ngọt nhưng khi làm lần đầu thử thì hối hận sao không thử sớm hơn… Hôm nay mình chia sẻ với mọi người công thức làm từ a-z, công thức này mang tới độ ngọt thanh thanh vừa phải, rất hợp ăn kèm cùng trà, mang đi tặng biếu vào các dịp lễ lớn“.
Công thức làm món kẹo Nougat
1. Nguyên liệu và cách làm phần nhân marshallow
Nguyên liệu phần nhân marshallow
- 3g vani
- 150g đường (có thể tăng nếu muốn ngọt hơn)
- 15g gelatin
- 240ml nước ấm
Cách làm phần nhân
Bước 1: 120ml nước ấm mình cho 15g gelatin và để khoảng 10p.
Bước 2: Cho đường, vani vào nồi và cho 120ml quậy cho tan đều trước sau đó đun sôi, không dùng thìa quậy mà mình chỉ láng nồi cho đều.
Bước 3: Khi sôi được 10 phút hạ lửa, kiểm tra đường đạt chưa bằng cách lấy 1 bát nước và lấy ít đường nếu đường lắng xuống và bóp không tan tức là đã đạt sau đó mình cho gelatin đã ngâm với nước và để sôi trở lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Đánh nước đường trong 8 phút khi nước đường chuyển sang màu trắng, có vân và chóp mềm.
2. Nguyên liệu và cách làm phần kẹo
Nguyên liệu cho phần kẹo
- 150g bơ nhạt
- 230g sữa bột
- các loại hạt, mứt tuỳ thích
- phần marshallow đã làm
Bạn Khánh Chi làm 40g hạt óc chó, 40g hạnh nhân, 30g hạt hướng dương, 20g hạt bí, có dâu khô thì càng ngon và lá hoa hồng khô ăn được.
Cách làm
Bước 1: Làm nóng lò nướng 170 độC để nướng hạt 5-7p cho giòn thơm hoặc rang bằng chảo cũng đc. Và để nguội.
Bước 2: Đun chảy bơ trên chảo sau đó cho nhân marshallow vô và quậy đến khi hỗn hợp hoà quyện. Quá trình đun ở lửa trung bình.
Bước 3: Chia sữa bột làm 3 phần, cho từ từ đến khi hoà quyện rồi bắt đầu cho hạt đã nướng vào. Trộn đều đồng nhất rồi mang ra khay kẹo nếu có hoặc cho lên giấy nến, dàn đều để kẹo có độ dày khoảng 2cm.
Bước 4: Nếu có hoa hồng khô thì rắc lên hoặc bỏ qua sau đó để tủ 4-5 tiếng chờ kẹo đông cứng lại.
Bước 5: Kẹo đẻ thời gian sẽ cứng nhưng khi ăn nhân bên trong thì kẹo mềm. Cắt kẹo 2x4cm
Và đây chính là món kẹo nougat, quá bắt mắt đúng không cả nhà!
Cảm ơn bạn Khánh Chi đã chia sẻ công thức món kẹo ngon ngọt. Các bạn tranh thủ làm món kẹo này để dành cho tặng cho những người thân yêu nhân ngày lễ đặc biệt 20/10 nhé! Chắc hẳn, đây sẽ làm món quà ý nghĩa và ngọt ngào ai cũng vui vẻ khi được nhận nó.
Nguồn : bau.vn
