Cá kho là một món ăn rất ngon và đưa cơm. Đây là món ăn được cả người già và trẻ nhỏ yêu thích. Sau đây bài viết sẽ mách cho mẹ một số mẹo kho cá ngon để cuối tuần vào bếp trổ tài.
Cá kho là một món dễ thực hiện nhưng để ngon thì không phải ai cũng thực hiện được. Nhưng nếu chịu khó áp dụng theo các cách sau đây chắc chắn bạn sẽ có tô cá kho ngon tuyệt vời chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Cá kho là món ăn ngon, quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt
Mẹo kho cá ngon, chọn cá tươi
Đây là nguyên tắc đầu tiên và quan trọng bậc nhất. Muốn có thành phẩm cá kho ngon thì phải có nguồn nguyên liệu tươi. Da cá phải còn nguyên chưa bị bong, bị rách. Mang cá màu hồng tươi, mắt trong suốt. Cá không có mùi hôi, vẫn còn bơi tung tăng. Nếu đủ các tiêu chí trên chứng tỏ cá đó là cá tươi và ngon. Bạn cũng nên lựa cá vừa, cá to quá kho sẽ không thấm vị, cá nhỏ quá khi kho hay bị nát.
Làm sạch phần nhớt có ở cá
Đối với cá có vảy, độ nhớt không quá cao. Khi mua về các bà nội trợ chỉ cần chặt vây, đánh vảy, mổ loại bỏ ruột. Còn đối với các loại cá da trơn thì độ nhớt rất cao. Hãy sử dụng chanh hoặc muối chà mạnh lên mình con cá để loại bỏ nhớt. Sau đó sửa lại thật nhiều lần dưới vòi nước. Ngoài ra có thể đun nước sôi rồi tưới lên con cá sau đó cạo nhớt.
Mẹo kho cá ngon quan trọng nhất là làm sạch nhớt và khử mùi tanh của chúng trước khi kho
Mẹo kho cá ngon, phải khử mùi tanh của cá
Đây là bước cực kỳ quan trọng, muốn có nồi cá kho thơm ngon thì đừng dại bỏ qua bước này. Giấm, gừng là hai nguyên liệu rất phổ biến và sẵn có trong gian bếp. Đây cũng là nguyên liệu được các bà các mẹ sử dụng để chà lên cá nhằm khử đi mùi tanh của cá rất hiệu quả. Nếu xoa gừng lên cá còn giúp tăng thêm vị thơm ngon cho món cá kho.
Ngoài ra các bà nội trợ cũng có thể ngâm cá vào nước vo gạo. Làm như vậy không những khử mùi tanh mà còn giúp cá mềm, nhanh chín hơn khi kho.
Ướp các gia vị trước khi kho
Không chỉ món cá kho, bất kỳ món kho nào khác đều nên được ướp trước khi nấu để các gia vị được thẩm thấu đều. Tùy khẩu vị của mỗi gia đình mà có cách ướp khác nhau. Nếu ở miền Bắc thì hay chú trọng vị mặn. Cá kho miền Trung không thể thiếu hương cay nồng của ớt. Còn miền Nam sẽ là sự hòa quyện của vị ngọt và mặn rất hài hòa. Đặc biệt để món cá kho có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn các mẹ nhớ cho nước hàng vào nhé.
Hãy nhớ ướp cá trước khi kho ít nhất 30 phút để cá thấm gia vị
Mẹo kho cá ngon, kho với lửa nhỏ và đều
Đây là bước cuối cùng quyết định chất lượng thành phẩm món cá kho của bạn có ngon hay không. Để cá chín mềm nên để lửa nhỏ và đều. Không nên để lửa kho to vì dễ dẫn đến cháy tại đáy nồi, cá nát…
Trên đây là một số mẹo kho cá ngon. Hi vọng các bà nội sẽ trợ áp dụng và thành công.
Nguồn : Sức khỏe 24h
http://suckhoe24h.suckhoecongdongonline.vn/meo-kho-ca-ngon-nhuc-nach-vung-may-cung-lam-duoc-a198381.html
