Cà pháo muối chua là món ăn quen thuộc, giản dị nhưng khá tốn cơm. Tuy nhiên không phải ai cũng muối được cà pháo ngon. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ đến các mẹ mẹo muối cà pháo ngon như mua ngoài hàng.
Vị chua chua, giòn ngọt thêm một chút cay nhẹ của cà pháo muối kích thích vị giác của tất cả chúng ta. Món ăn tuy rẻ tiền nhưng rất được yêu thích ở nước ta, đặc biệt là ở miền Bắc. Muối cà pháo tưởng là đơn giản mà không phải ai cũng muối ngon được. Nhiều người làm xong thành phẩm có màu thâm đen, nổi váng trắng hoặc bị “khú”. Hãy tham khảo các mẹo sau để muối được mẻ cà pháo ngon.
Lựa chọn cà để muối
Có khá nhiều loại cà nhưng bạn nên chọn cà màu trắng để muối sẽ ngon hơn. Khi mua nên lựa các quả nhỏ, có kích thước tương đương nhau. Quả cà pháo thích hợp dùng để muối phải là loại quả không già không non quá. Làm như vậy thành phẩm sẽ chín đồng đều, thấm vị. Ngoài ra cần chọn các quả cà không sâu bệnh để đem muối.
Lựa chọn cà màu trắng, không già không non, kích thước bằng nhau để muối sẽ ngon hơn
Mẹo muối cà pháo ngon cần phải phơi héo quả trước khi muối
Khi mua cà về bạn đem chúng ra phơi dưới trời nắng khoảng 3 tiếng để cà héo. Sau đó mang vào cắt bỏ cuống ngâm vào nước muối. Hành động này nhằm mục đích khiến độc tố trong cà bị thải loại ra bên ngoài. Ngâm khoảng 3,4 giờ thì vớt ra để ráo.
Mẹo muối cà pháo ngon phải pha hỗn hợp nước theo đúng tỉ lệ
Tỏi lột sạch vỏ đem băm hoặc giã nhuyễn. Ớt cắt bỏ cuống rồi rửa sạch, thái lát. Gừng cạo vỏ, cắt lát rồi thái sợi. Sau đó đặt nồi nước lên bếp (lượng nước tùy thuộc vào lượng cà), nếu định muối 1kg cà thì đổ vào nồi 1 lít nước. Thêm vào nồi 3 thìa muối và 1 thìa đường, khuấy đều, đun sôi và tắt bếp.
Mẹo muối cà pháo ngon do trộn gia vị tỏi, ớt đúng tỷ lệ
Chọn dụng cụ muối cà, xếp cà pháo theo lớp
Khi nồi nước nguội bớt còn khoảng 30 độ C thì có thể đem đi muối được. Các bạn có thể sử dụng hũ thủy tinh hoặc hũ sành sứ để muối cà. Đầu tiên bạn cho một lớp muối, tỏi vào rồi xếp một lớp cà vào. Tiếp theo lại một lớp gia vị rồi đến lớp cà. Cứ làm như vậy cho đến khi hết số lượng cà pháo.
Sau khi hoàn thành hãy đặt một tấm phên tre nhỏ hơn miệng hũ vào rồi chèn viên đá cuội lên. Nếu như không có những thứ đó bạn có thể thay bằng một chiếc đĩa cùng với túi nilon nước. Hành động này nhằm mục đích khiến cà không nổi được lên mặt nước để bị thâm. Sau cùng đậy nắp lại chờ khoảng 2-3 ngày là có thành quả để thưởng thức.
Cà pháo là món ăn dân dã, quen thuộc rất đưa cơm
Cà pháo có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như trị đại tiện ra máu, thổ huyết, trị đau răng, viêm lợi. Tuy nhiên không nên ăn cà sống vì trong quả cà lúc này có chứa chất solanin rất độc. Vì thế nên đem cà đi muối chua hoặc chế biến xào nấu thì ăn sẽ tốt và đảm bảo hơn. Những người hư hàn không nên ăn món này do cà có tính hàn.
Trên đây là một số mẹo muối cà pháo ngon dành cho các bà nội trợ. Có thể thấy để muối được hũ cà pháo ngon như ngoài hàng không quá khó. Các bạn chỉ cần cẩn thận và tỉ mỉ một chút là làm được. Chúc các bạn làm thành công món ăn dân dã mà đưa cơm này.
Nguồn : Sức khỏe 24h
http://suckhoe24h.suckhoecongdongonline.vn/meo-muoi-ca-phao-gion-ngon-trang-muot-khong-bi-noi-vang-a198411.html
