Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm móng giò ngâm chua ngọt
Móng giò: 1-2 chiếc.
Tỏi, giấm, sả, ớt, gừng.
Nước mắm, đường.
Hũ, bát to hoặc thuỷ tinh.
Phần 2: Cách làm
Bước 1: Sau khi mua móng giò về tiến hành rửa sạch, đun sôi nước rồi cho móng vào chần qua, sau đó vớt ra xả sạch bẩn.
Nấu 1 nồi nước khác, đun sôi cho thêm 1 thìa muối và mẩu gừng đập dập, rồi cho móng giò vào luộc chín.
Bước 2: Khi móng giò đã chín thì vớt ra thả vào bát nước đá rồi để nguội.
Khi móng nguội hãy cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho móng giò săn và giòn hơn.
Bước 3: Bây giờ lấy sả đem cắt khúc, chẻ nhỏ hoặc thái lát. Gừng thái chỉ. Ớt cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ thái miếng mỏng.
Như hình bên dưới:
Bước 4: Pha nước ngâm móng giò. Lưu ý đây là bước quan trọng nhất!
Cách pha nước ngâm móng giò: 1 bát nước mắm ngon, 3 bát nước, 1 bát giấm hòa trong nồi rồi đun sôi để nguội. Cho thêm đường, sả, ớt, gừng (cho đậm đà hơn một chút khi ngấm vào móng giò là vừa, không nên nhạt quá).
Làm rồi nêm nếm sao cho vị chua, ngọt vừa phải là được.
Lưu ý: Không nên cho ít sả quá vì mùi sả sẽ làm dậy mùi món ăn cực kỳ, nhà ai có hạt tiêu thì bổ sung thêm vào.
Bước 5: Pha nước chấm xong thì xếp móng giò vào bát to hoặc hũ thuỷ tinh, rồi đổ hỗn hợp nước mắm chua ngọt ngâm lên, đến khi ngập nước trên móng giò là được.
Món này để ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị, sau 1-2 hôm là ăn cực ngon.
Kết quả cực hấp dẫn:
Nguồn : bau.vn
