Biến tấu món chả cá Lã Vọng hấp dẫn theo phong cách riêng của mẹ đảm Nha Trang

Nếu chưa có dịp thưởng thức món chả cá Lã Vọng, bạn vẫn có thể tự chế biến món ăn nức tiếng của Hà Nội ngay tại bếp của mình theo công thức mà chị Hoàng Phượng chia sẻ qua bài viết dưới đây.
Như chúng ta thấy, cá có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Trong đó phải kể tới món chả cá Lã Vọng nổi tiếng của Hà Nội, món ăn với hương vị đặc trưng… thơm ngon khó cưỡng.
Chị Hoàng Phượng ở Nha Trang mới đây đã chia sẻ với Bau.vn món chả cá lã vọng. Chị Hoàng Phượng cho biết:  “Món ăn Hà thành gây thương nhớ bao năm qua, giờ đây mới vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức. Ông bà nội ở Bắc bao năm mà chưa ăn món này bao giờ, cứ tấm tắc khen mãi. Hôm nay ra dáng đúng chất gái Bắc rồi. Cách làm món Chả cá lã vọng nhanh hơn nhiều món Bún chả Hà Nội luôn nha“…
cha ca La Vong

Người phụ nữ đảm đang, xinh đẹp Hoàng Phượng

Vì nấu theo phong cách riêng, chị Hoàng Phượng tiết lộ một điểm khác với chả cá Lã Vọng đó chính là ngoài Bắc lóc thịt file cá và chiên ngập dầu, còn khi thực hiện chị Hoàng Phượng ngại chiên dầu mỡ nên đã nướng ở nồi chiên không dầu và khi ăn cho chút mỡ hành rồi vào đảo cá cho nóng.
Cụ thể, các bạn hãy tham khảo ngay cách nấu phía dưới đây nhé:

Khâu chọn cá làm món chả cá Lã Vọng

Chị Phương Hoàng cho biết đã mua cá tầm 2kg (mọi người có thể mua cá lăng, hay cá lóc) nhờ chỗ mua làm sạch vì cá tầm sống làm rất mất nhiều thời gian, rồi về rửa qua giấm gạo để khử mùi tanh của cá, sau đó rửa sạch lại với nước, chặt từng miếng vừa ăn để ráo nước.
Vì cá tầm là loại cá không có xương, chỉ toàn bộ sụn nên cắt từng miếng cá chứ không lóc thịt cá phi lê.

Gia vị ướp cá

Cơm mẻ lọc qua rây cho mịn được cỡ chén chè nhỏ, riềng, hành tím, tỏi, ớt bằm nhuyễn kết hợp với 1 muỗng cf mắm tôm (hoà 1 ít nước nóng rồi lọc qua rây), 1 muỗng ăn phở nước mắm, 1 muỗng ăn phở đường trắng, 1 muỗng cf bột ngọt, 1 muỗng ăn phở bột nghệ, ít dầu màu điều. Sau đó trộn đều ướp cá trong 2 tiếng để ở ngăn mát tủ lạnh.
cha ca La Vong

Khâu ướp gia vị cực kỳ quan trọng

Bí quyết ướp gia vị vừa của chị Hoàng Phượng đó là đong ra 1 cái tô riêng các gia vị: nước mắm, mắm tôm, đường, bột ngọt khuấy đều rồi nếm thử, vừa ăn là được rồi mới trộn vào ướp cá.

Bước làm mắm tôm ăn chả cá Lã Vọng

Chị Hoàng Phượng đun nóng mắm lên để ăn đảm bảo, bình thường các bạn có thể pha theo tỉ lệ mắm, đường, ớt rồi vắt chanh là được. Mắm tôm làm xong có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
cha ca La Vong

Bước nấu mắm tôm cũng quan trọng không kém

Mỡ heo cắt nhỏ hạt lựu cho vào chảo với xíu dầu ăn, đảo cho chín vàng giòn đều thành tóp mỡ, trút bớt dầu ăn ra chén, cho tỏi ớt đã bằm nhuyễn vào chảo tóp mỡ đảo cho thơm, sau đó cho mắm tôm vào xào qua, cho chút nước sôi, đường trắng vào riu cho mắm tôm hơi sệt lại (nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị), tắt bếp để nguội, có thể bảo quản tủ lạnh để dùng dần. Khi ăn vắt thêm chút tắc vào sẽ thơm ngon hơn.

Bước nướng cá bằng nồi chiên không dầu

Món chả cá lã vọng nướng bếp than sẽ ngon hơn nhiều nhưng do nhà hết than nên chị Hoàng Phượng nướng bằng nồi chiên không dầu. Nướng cá ở nhiệt độ 190 độ C trong 7 phút để cá chín vàng cháy xém cạnh rồi trở mặt cá nướng tiếp lần 2. Nếu mọi người không thể nướng cá thì có thể cho dầu vào chảo để rán cá chín, vớt ra để ráo dầu.

cha ca la vong

Nướng cá bằng nồi chiên không dầu

Chuẩn bị rau ăn kèm: thì là và hành lá, 2 món rau làm nên mùi vị đặc trưng đúng chuẩn của món này. Khi ăn cho một chút mỡ hành, cho rau và cá vào đảo nóng rồi thưởng thức với bún, mắm tôm.
Và đây chính là thành quả hấp dẫn không thể rời mắt:
Cảm ơn chị Phương Hoàng đã chia sẻ công thức món chả cá Lã Vọng được nhiều người yêu thích. Các bạn hãy cùng vào bếp trổ tài ngay nhé!

Nguồn : bau.vn

  • Salad giảm cân ngày hè: 3 công thức vừa ngon vừa “đuổi mỡ”

    Salad giảm cân ngày hè: 3 công thức vừa ngon vừa “đuổi mỡ”

    Mùa hè đến cũng là lúc nhu cầu ăn uống “nhẹ bụng” và giữ dáng lên ngôi. Thay vì những món chiên rán dầu mỡ, salad trở thành lựa chọn lý tưởng cho các chị em vừa muốn ngon miệng, vừa kiểm soát cân nặng. Dưới đây là 3 công thức salad mùa hè siêu dễ làm, giàu dinh dưỡng, ít calo mà vẫn ngon miệng đến mức ăn mãi không chán!
  • Bí quyết nấu bò hầm đậu mềm ngon, chuẩn vị tại nhà

    Bí quyết nấu bò hầm đậu mềm ngon, chuẩn vị tại nhà

    Bò hầm đậu là món ăn truyền thống đậm đà, bổ dưỡng và rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc dịp đãi khách. Với thịt bò mềm thấm vị, đậu bùi béo và nước dùng thơm lừng, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bò hầm đậu thơm ngon và đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện.
  • Tự pha trà trái cây nhiệt đới tại nhà: Ngon mát, dễ làm, ai cũng mê!

    Tự pha trà trái cây nhiệt đới tại nhà: Ngon mát, dễ làm, ai cũng mê!

    Trà trái cây nhiệt đới đang trở thành món đồ uống “quốc dân” trong những ngày nắng nóng bởi hương vị tươi mát, dễ uống, lại đầy màu sắc bắt mắt. Thay vì ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ly trà trái cây tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, vừa tiết kiệm vừa an toàn cho sức khỏe. Cùng khám phá công thức làm trà trái cây nhiệt đới chuẩn ngon - bổ - rẻ dưới đây nhé!
  • Tuyệt chiêu đơn giản làm sữa hạt thơm ngon,sánh mịn

    Tuyệt chiêu đơn giản làm sữa hạt thơm ngon,sánh mịn

    Sữa hạt là một lựa chọn dinh dưỡng tuyệt vời, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Tuy nhiên, nhiều người khi tự làm sữa hạt tại nhà thường gặp tình trạng sữa bị lợn cợn, không mịn màng, có mùi hăng hoặc tách lớp.Để có được ly sữa hạt mịn, thơm ngon như ngoài tiệm, hãy áp dụng ngay những mẹo quan trọng sau đây!
  • Cách làm bánh mì que Hải Phòng tại nhà thơm ngon, chuẩn vị gốc

    Cách làm bánh mì que Hải Phòng tại nhà thơm ngon, chuẩn vị gốc

    Bánh mì que các bạn có kết hợp với một số món ăn khác, hoặc các bạn có thể làm nguyên liệu giống như món bánh mì que Hải Phòng hoặc ăn không đều ngon.
  • Bỏ túi ngay những bí kíp nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây

    Bỏ túi ngay những bí kíp nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây

    Canh chua cá hú là món ăn đặc trưng của miền Tây, có vị chua thanh của me, vị ngọt của cá, kết hợp cùng các loại rau tươi ngon như giá, bạc hà, cà chua, rau ngổ… Đây là món ăn thanh mát, dễ nấu và rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây để bạn có thể đổi vị cho bữa cơm gia đình.